קציצות בקר מטוגנות של פעם שהשאירו אותנו עם טעם לעוד!
קציצות בקר מטוגנות של פעם – טעם של נוסטלגיה
אין ספק שאוכל יכול להיות נוסטלגי, במיוחד כשמדובר במעדנים ששמורים בזיכרונות הילדות שלנו. קציצות בקר מטוגנות של פעם הן בדיוק כזה! כשמכינים קציצות אלו, אני נשמע חוזר לאותו שולחן אוכל בבית של סבתא, שבו ריח הבצל מטגן והקומקום רותח על הכיריים. הכל כל כך *מדהים*, כל כך *ממכר*! וכשהקציצות הללו יוצאות מהטיגון, הן פשוט *מעלפות*, נמסות בפה, כאילו הניחו את כל אהבת העולם בתוכן. מה אפשר עוד לבקש?
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן טיגון: 15 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: כ-4 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הקציצות המדהימות האלו, הבאנו את הרכיבים שיהפכו את המטבח שלכם לממלכה של *אוכל טוב*.
- 500 גרם בשר בקר טחון באיכות גבוהה
- 1 בצל בינוני קצוץ דק
- 1 ביצה
- 100 גרם פירורי לחם
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה (למה לא לשדרג עם תיבול נוסף?)
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- שמן לטיגון
אם אתם רוצים גרסה טבעונית, אפשר להמיר את הבשר בטופו או בפולי סויה קצוצים דק, והביצה יכולה להיות מוחלפת בזרעי פשתן עם מים (1 כף זרעי פשתן + 3 כפות מים).
שלבי ההכנה
ואתם בטח מחכים לקציצות האלו יותר מכל דבר אחר! אז בואו נתחיל.
- מניחים את הבשר הטחון בקערה גדולה.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומערבבים היטב.
- מוסיפים את יתר הרכיבים: ביצה, פירורי לחם, פטרוזיליה, כמון, מלח ופלפל.
- מעבדים את התערובת ידנית עד שהיא מתאחדת ויוצרת בלילה אחידה.
- שמים במקרר לשעה כדי שהטעמים יתמזגו.
- מחממים שמן במחבת על חום בינוני.
- מניחים קציצות מהתערובת בעזרת כף ומטגנים עד שהן תופסות צבע זהוב משני הצדדים.
- מסננים את הקציצות על נייר סופג.
- מגישים חם עם טחינה או יוגורט, והנאה מובטחת!
שדרוגים ותוספות
אחת מהדברים שאני הכי אוהב בקציצות האלו, זה שניתן בהחלט לשדרג. אפשר להוסיף לתערובת גם קישואים קלויים, גזר קצוץ קטן, או אפילו פרוסות קטנות של פטריות. תנו לדמיון שלכם להשתולל!
אם יש לכם אורחים לאורח ערב, למה לא להוסיף סלט ירקות לצד הקציצות? אפילו פוקצ'ה רכה יכולה לשדרג את המנה הזו לרמות על!
שאלות ותשובות
מה ניתן להגיש בצד לקציצות?
מומלץ להגיש סלט ירקות מרענן על בסיס עגבניות, מלפפונים ופטרוזיליה, או טחינה איכותית כדי לנגוס בכל ביס ונגיסות עם טעמים חמצמצים וקרמיים.
איך ניתן לשמור על טריות הקציצות לאחר הטיגון?
הקציצות משגעות מאוד נוספות ושואבות את טעמי השמן. ההמלצה שלי היא לאכול אותן מיד, ואם אתם רוצים לשמור, הניחו אותן בקופסה אטומה ומקפיאו.
היכן אפשר למצוא בשר בקר באיכות גבוהה?
מומלץ לחפש אצל קצביה מקומית שאפשר לסמוך עליה. קצבים רבים מציעים גם בשרים אורגניים שיכולים להיות עשירים בטעם.
מה אם אין לי זמן להשרות במקרר?
אם אתם בלחץ של זמן, אפשר לדלג על השלב הזה. קציצות יהיו טעימות גם אם תטגנו מיד.
האם אפשר להכין קציצות בצורות שונות?
בהחלט! אפשר להכין קציצות קטנות או גדולות, או אפילו לשעשע את הילדים על ידי חיתוך הקציצות ללבבות או כוכבים.
מה אפשר לעשות אם הקציצות מתפרקות בטיגון?
אם זה קורה, זה יכול להעיד על תערובת רכה. נסו להוסיף פירורי לחם נוספים או להקפיא את התערובת לפני הטיגון.
האם ניתן להכין את הקציצות מראש?
בהחלט! ניתן להקפיא את הקציצות הלא מטוגנות ולשלוף כשצריך.
האם החימום במיקרוגל יפגע בטעם?
חימום במיקרוגל יכול לעיתים לשפר את הטעם, אך אני ממליץ לחמם במחבת על מנת לשמור על הקראנץ'.
מה כדאי לעשות עם קציצות שנשארו?
למחרת אפשר להכין סנדוויץ' עם קציצה על לחם עם טחינה או איולי – *אגדי*!
איך אדע שהקציצה מוכנה?
אם הקציצה משחימה מקיפה והפכה קראנצ'ית – היא מוכנה!
צריכים עוד רעיונות? אני ממליץ לכם לשתף את המתכון המושלם הזה עם חברים, כדאי שגם הם יסעו על רכבת הנוסטלגיה הזאת!