קלצונה מתכון קל וטעים שחייבים לנסות היום!
קלצונה טעים וממכר – תהליכי הכנה שונים למנה אגדי!
מנה קלצונה עלולה להיראות כמו עוד פשטידה איטלקית, אבל כאשר אנחנו מתחילים לחקור את השורשים שלה, אנחנו מגלים שהיא הרבה יותר מזה. קלצונה, למעשה, היא בורקס עבה וטעים שצפוי להותיר אותכם פעורי פה. המילוי המדויק, הקצפת הגבינות והטעמים המפתיעים ישאירו טעם מדהים בפה וירצו מכם לבקש עוד ועוד. אז מוכנים להצגה? בואו נתחיל עם המתכון הכי טעים שיש! ואם בגלל שהקלצונה ממלאה אותנו בטעמים, גם החוויה היא מעלפת!
זמן הכנה ורמת קושי
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שאנחנו מתחילים, בואו נדבר על המרכיבים. כל אחד מהם הוא הכוכב בשואו הזה, ולכל אחד מהם יש תפקיד חשוב במרקם ובטעם הסופי של הקלצונה.
תפנו אליהם בשמחה, והכינו רשימת קניות כדי שלא תשכחו דבר!
- 500 גרם קמח איכותי (אפשר גם קמח חצי חצי)
- 300 מ"ל מים חמים
- 10 גרם שמרים יבשים
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית מלח
- 2 כפות שמן זית
- 200 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
- 100 גרם גבינת פטה מפוררת
- 1 ביצה (לברקת)
- תיבול (כמו אורגנו, בזיליקום, או פפריקה)
החלופות הן רבות! אתם יכולים לשדרג את המילוי לפי טעמכם האישי. גרסה בריאה תוכל להכיל ירקות כמו תרד, פטריות או פרוסות קישואים. למי שמחפש גרסה טבעונית, תוכלו להשתמש בגבינות טבעוניות או להסתפק בירקות בלבד. האפשרויות הן אינסופיות!
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל המרכיבים המרשימים, הגיע הזמן להתחיל במלאכה.
השלבים כאן פשוטים יחסית, ומהנסיון שלי אני אומר שזה ממש משגע!
- מניחים בקערה קמח, שמרים יבשים, סוכר ומלח ומערבבים היטב.
- עושים גומה במרכז ומוסיפים את המים החמים ושמן הזית.
- לשים את הבצק עד שהוא הופך לאוורירי וגמיש (בערך 10 דקות).
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפוח במשך חצי שעה.
- לאחר שהבצק תפס גובה, לשים אותו שוב כ-5 דקות ומחלקים ל-4-6 כדורים.
- מרדדים כל כדור על משטח מקומח ל-5 מ"מ עובי.
- מניחים במרכז כל רצועת בצק את גבינת המוצרלה והפטה, יחד עם התיבול המועדף.
- מקפלים את הבצק על המילוי ומלחיצים את הקצוות כדי לסגור את הקלצונה.
- מניחים את הקלצונות על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- ממרחים ביצה טרופה על פני הקלצונה ומים לקישוט.
- אופים בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס, במשך 25-30 דקות עד שהקלצונה זהובה וגבוהה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
שמעתם על תוספות אפשריות? תוסיפים רוטב עגבניות ליד, או אפילו טחינה להתנסויות בטעמים חדשים! מרגרינה מחוממת תעניק לקלצונה טאצ' נוסטלגי, ורוטב חריף יכול להוסיף את העקיצה שמוכרת לכל הישראלים.
אם רוצים לשלב להנאתכם גם סלט ירקות מרענן, לתת לקלצונה מקום משני על השולחן!
שאלות ותשובות
איך אפשר לשמור את הקלצונה ליום הבא?
מומלץ לאחסן אותו במיכל סגור במקרר. ניתן לחמם אותו בתנור או בטוסטר שיתפוס את הפריכות.
למה לשים סוכר בבצק?
הסוכר עוזר לשמר את הלחות בבצק ולהשיג מרקם רך וטעים יותר.
אפשר להכין את הבצק יום מראש?
בהחלט! תכינו את הבצק ושמרו אותו בעטיפה במקרר. לפני השימוש תנו לו להתאושש בטמפרטורת החדר.
מה אם אני לא אוהב גבינות?
אין בעיה! אתם יכולים למלא את הקלצונה בנתחי עוף, ירקות מוקפצים או אפילו טופו בעבודת יד.
האם אפשר להקפיא קלצונה?
כן! תנו לו להתקרר לחלוטין לפני ההקפאה, וכשהוא קפוא אפשר לחמם אותו באזור 180 מעלות צלזיוס.
אילו תיבולים מתאימים לקלצונה?
אורגנו, בזיליקום ופפריקה הם תיבולים שמתאימים מעולה. אפשר גם לשלב רוטב פסטו לפני הסגירה.
איך נמנעים מקלצונה ליצא רטובה?
העקרון הוא למלא רק בשכבת גבינה דקה ולהשתדל לא להעמיס יותר מדי מילוי.
מה לעשות אם הבצק שלי לא תופס גובה?
ודאו שהשתמשתם בשמרים טריים, ושהמים לא היו חמים מדי או קרים מדי. הם יכולים להשפיע על התהליך.
מה כדאי להגיש עם הקלצונה?
סלט ירקות מרענן ורוטב עגבניות יכולים להשלים את הארוחה בצורה מושלמת.
לאחר שמזמינים חברים, מה הדרך הטובה ביותר להגיש קלצונה?
הכי טוב לחתוך אותו לחתיכות הגונות ולהגיש עם רטבים בצד, כך שכל אחד יוכל לקחת בדיוק מה שהוא אוהב.
לסיום, אני ממליץ לכם לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות! תנו לחברים שלכם לגלות את הקסם של הקלצונה המהפכנית הזו, שאף רפי אמא לא ייכנס למושלם שלה. המנה הזו לא רק טעים ומיוחד, אלא גם מעוררת סקרנות ותיאבון!