קלצונה גבינות: המתכון שיסחוף אתכם למטבח
קלצונה גבינות – השילוב המושלם של טעמים ונדיבות
בתוך כל אחד מאיתנו מסתתר השף המוכשר שתמיד מחפש את המנה המושלמת להפתיע את המשפחה והחברים. מין סוג של אמן שמערבב טעמים, צבעים וחוויות לחוויית אוכל שאני פשוט לא מצליח להפסיק לחשוב עליה. אז למי שמתגעגע למאכלים של סבתא או של אמא, הקלצונה גבינות הזה הוא פשוט אגדי! הוא מתמזג כמו שאני לא ידעתי שיכול להתמזג, והשילוב בין הבצק הרך והגבינות הממיסות גורם לכך שכולנו נרצה עוד מנת קלצונה קפיצית וגבינתית.
זמן ההכנה ורמת הקושי
- משך זמן הכנה: 50 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6
הרכיבים הדרושים
ליצירת הקלצונה המושלם, נצטרך לאסוף את הרכיבים שכשהם מתערבבים יחד, הם יוצרים חוויה 맛ית של פעם בחיים. חשוב לדעת שהקלצונה הזו מתאימה לכל אירוע! אם אתם מארחים חברים או סתם רואים טלוויזיה בבית. אין אדם שלא יגיד שזה פשוט מדהים!
- ק"ג קמח לבן
- 125 מ"ל שמן זית איכותי
- 400 מ"ל מים פושרים
- 35 גרם שמרים טריים
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית מלח
- 250 גרם גבינתישי מגורר
- 150 גרם גבינת מוצרלה
- 100 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 1 ביצה (למריחה על הקלצונה)
- פטרוזיה קצוצה (לרענון הטעמים)
עכשיו חשוב לציין שהקלצונה שלנו הוא עונג שמגיע גם בגרסאות טבעוניות או ללא גלוטן! פשוט נסו קמח תפו”א או קמח אורז ובחרו גבינות טבעוניות בהתאם. זה יבשיל לא פחות מצוין! אנחנו חוגגים את הגיוון!
שלבי ההכנה
עכשיו נגלה לכם את הסוד לקלצונה הנימוחה והמעולה שהפכה לממכרת!
- ממיסים את השמרים עם הסוכר במים הפושרים ומניחים בצד למשך 5 דקות עד שהשמרים פעילים ומתחילים להתסס.
- בבקשה, שימו לב – כשאתם מערבבים את הקמח עם מלח, זה מאוד חשוב לא לשים את המלח ישירות על השמרים.
- מוסיפים את השמן ומערבבים בעדינות.
- שופכים את תערובת השמרים לקמח ומתחילים ללוש את הבצק בידיים או עם מיקסר עד שהבצק חלק וגמיש, בדיוק כמו חלום.
- מניחים את הבצק בקערה מכוסה בניילון נצמד ומניחים לו לתפוס גובה כחצי שעה.
- כשהבצק תפח – אני מבטיח לכם, זה פשוט מדהים – מחלקים את הבצק ל-8 כדורים.
- מרדדים כל כדור לעיגול בקוטר של כ-20 ס”מ.
- מניחים את הגבינות בתוספת פטרוזיליה על חצי מהעיגול.
- מקפלים את העיגול לחצי, לוחצים על הקצוות ומקפלים אותם פנימה.
- מתבלים מעט מלח ומורחים ביצה על הקלצונה.
- מכניסים לתנור מחומם ל-200 מעלות צלזיוס למשך 20-25 דקות, עד שהקלצונה הזה יראה כמו חלום שסוף סוף התגשם.
תוספות ושדרוגים
כדי שאתם תהיו חופשיים ליצור את המנה שלכם, הנה כמה רעיונות לתוספות. עם קלצונה מכין לא רק גבינות! אפשר להוסיף: פטריות מוקפצות, זיתים, תירס או אפילו רוטב פסטה בשילוב גבינות שונות. תכניסו את כל מה שאתם אוהבים לעניין ואל תתביישו לשחק עם המרכיבים. חשוב לזכור – אוהבים, עושים!
שאלות ותשובות
מה ניתן להחליף במקום הגבינות בקלאצונה?
סביר להניח שזו שאלה שנשאלת תכופות. ניתן להחליף גבינות טבעוניות או לנסות גבינות קשות שונות כמו גבינת פטה.
האם יש אפשרות להכין את הבצק יום מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הבצק יום מראש ולשמור במקרר. יום למחרת, להוציא את הבצק מהמקפיא ולחכות שיתחמם לפני הפעולה.
מה עושים אם אין לי שמרים?
מומלץ להשתמש באבקת סודה לשתייה או אבקת אפייה. זכרו שהאפקט לא יהיה מדהים כמו שמרים, אבל המנה תצא במסלול של כדור 🙂
האם ניתן להכין קלצונה במילוי מתוק?
בהחלט! אפשר למלא עם שוקולד, פירות, או אפילו רוטב נוטלה. תנו לדמיון שלכם חופשי!
למה זה חשוב לא לשים מלח ישירות על השמרים?
מלח יכול להאט את תהליך ההפריה של השמרים, ולכן כדאי להפריד בין השניים בזמן הכנת הבצק.
כמה זמן קלצונה יכול להחזיק במקרר?
הקלצונה יכול להחזיק במקרר במשך יומיים-שלושה. אחרי זאת, עדיף לחמם וליהנות מהטעם שוב!
האם אפשר להקפיא קלצונה?
בהחלט! קלצונה מוקפאת תשמור על הטעמים. פשוט עטפו בניילון נצמד והכניסו למקפיא.
איך ניתן להגיש את הקלצונה?
אפשר להגיש עם רוטב אוסו ברט, שמן זית עם תיבול או אפילו יוגורט מתובל – כל דבר שיכול להעצים את החוויה.
מה לקשט עם קלצונה?
בפרוסות קטנות של מלפפון או סלט קטן עם טחינה. זה יוצר חוויה מרעננת ומשגעת!
האם ניתן להכין קלצונה ללא גלוטן?
כמובן! תשתמשו בקמח תפו”א או קמח אורז ותקבלו תוצאה גבוהה לא פחות.
אתם לא רוצים להרגיש פספוס! הקלצונה גבינות הזה יכניס אתכם לתפריט הקבוע שלכם. אז, כשאתם פורסים את הקלצונה החם והנוזלי, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים והמשפחה כדי שכל אחד יוכל ליהנות מהחגיגה המדהימה הזו!