קינוחים ספרדיים שלא תרצו לפספס בפעם הבאה
קינוחים ספרדיים: מתכון עוצר נשימה שיביא אתכם לטפח את החושים
אם אתם רוצים להעניק לעצמכם חוויה מרהיבה של טעמים וריחות, וזה לא סתם. אנחנו מדברים על קינוחים ספרדיים, שם מסורת ודמיון נפגשים כדי ליצור חוויה גסטרונומית חושית. רק דמיינו את עצמכם יושבים בשמש הקייצית, בידכם קפה ספרדי מתובל, ולידכם קינוח אגדי שישאיר אתכם עם רצון לעוד. מטעמים מפורסמים כמו טארט טטין או צ'ורוס שוקולד, כל ביס מציע משהו מדהים ונעים.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות מתכון זה מספיק?
להלן המספרים המקנים את כל המידע הנדרש להצלחת המתכון:
- זמן הכנה: 45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 8-10 מנות
המרכיבים הדרושים
עכשיו כאשר כולנו בכוונה להכין קינוח מדהים, השלב הראשון הוא התאספות המרכיבים. לא תאמינו כמה קל יחד עם המפץ טעמים שצפוי לנו!
- 200 גרם סוכר חום (כדי להעניק טעם עשיר)
- 150 מ"ל מים
- 2 ביצים
- 4 נגזרות קינמון (למגע ספרדי מסורתי)
- 250 גרם קמח (אם רלוונטי, ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן)
- 1 ליטר שמן (לטיגון הצ'ורוס)
- 200 גרם שוקולד מריר (מומחית כנראה)
- 30 גרם חמאה (כדי להפוך את השוקולד למתפנק)
- קמצוץ מלח (הסוד למשך חיים)
- אבקת סוכר למעלה (כדי לשדרג ולתת טאצ' מסתורי)
אם אתם רוצים לגרסה טבעונית, אתם יכולים להחליף את הביצים במרכיבי תחליף כמו פירה בננות או תמצית חלבון.
שלבי ההכנה
כעת נגיע לשלב הרגיש ביותר – ההכנה! קפיצה באוויר בחלק הזה, כי אתם תתאהבו בתהליך.
- שמים בסיר סוכר חום ומים ומביאים לרתיחה. משנשמע רחש מהסיר, זה הזמן להוסיף את הקינמון.
- במעבד מזון, טוחנים את הקמח עם מלח לצורך הכנה טובה יותר.
- מאחדים את התערובת של הסוכר עם קמח עראק לולא מלח.
- בינתיים, במערבל, מקציפים את הביצים ומערבבים לתוך התערובת עם קמח עד בהצלחה.
- מניחים את השמן בסיר ומחממים את השמן על חום בינוני.
- מניחים את התערובת בשקית זילוף ובפיה רחבה.
- לוחצים על שקית הזילוף ומניחים את הצ'ורוס בשמן החם.
- מטגנים עד שהצ'ורוס משגעים ומשחימים מכל הצדדים.
- לאחר טיגון, מכניסים אותם לרגע לאבקת סוכר ומערבבים.
- כשהשוקולד נמס, מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהתערובת מתאחדת.
זהו! תוכלו לראות איך כל שלב יצר מרחק מקינוח משגע שראוי להיכנס לספרי מתכונים של סבתא, נותן לנו טעמים של חום אוהב.
תוספות או שדרוגים אפשריים
כמובן שאתם צריכים לעטוף את עצמכם במגוון של טעמים. מי יכול להתנגד לקצת קצפת טרייה מעל? אני מציע גם לאנוס שוקולד במילוי קרם פטיסייר ואז לשדרגו בתוספת של פירות קיץ טריים. אגב, לימון מגורר ברצועות דקיקות על גבי השוקולד עשוי להוסיף רעננות מפתיעה.
שאלות ותשובות
מהו הקינוח המסורתי הספרדי הכי מפורסם?
קינוח מסורתי נחשב "טורטיה דה סן ז'ואן", עם מתכונים שונים המיועדים לאזור ולאירועים שונים, כל אלה מגיעים עם אתרים וכוכבים מרהיבים.
איך אדע אם הצ'ורוס מוכנים?
הצ'ורוס מוכנים כאשר הם משחימים ובעלי צבע זהוב. ניתן לבדוק את טמפרטורת השמן עם חבילת קמח, אם היא ממקום טיגון, אז היא מוכנה!
האם ניתן להכין את הצ'ורוס בתנור?
לא בדיוק צ'ורוס, אך קיים מתכון של צ'ורוס אפויים שמתקבלים עם מרקם רך ופחות שמן, אך הידע על טעמים פחות מרגש.
אילו טעמים ניתן להוסיף לשוקולד המומס?
אפשר להוסיף קפה, תמצית מנטה, אגוזי לוז מרוסקים או ניחוח תמצית תפוז.
האם ניתן לשמור על הצ'ורוס לשימוש מאוחר יותר?
אפשר לשמור אותם בקופסה אטומה במקרר, אך מומלץ לחמם שוב על מנת להחיות את המרקם.
מה ההבדל בין טורטיה לבין צ'ורוס?
צ'ורוס הוא חטיף מטוגן ומתוק, כאשר טורטיה מכילה מרכיבים שונים, משמשת לתבשילים ומוגשת באופן שונה.
האם יש אפשרות להכין טעם שונה?
בוודאי! אתם יכולים לשנות את התיבול ולהחליף קינמון וניל בטעמים שאתם אוהבים.
האם השוקולד חייב להיות שוקולד מריר?
לא, אפשר להשתמש בשוקולד חלב או שוקולד לבן עם טעמים שונים לפי טעמכם.
האם המהות של קינוח ספרדי טמונה במרכיבים או בשיטות הבישול?
המהות טמונה באיזון בין הטעמים. השיטות יכולות להשתנות, אך מרכיבים מושלמים לאכילה תמיד ישתלמו.
מהי הדרך הטובה ביותר לעדן את הטעמים?
לשדרג את המנה עם רטבים או טעמים תוססים שיביאו את כל החושים למיטה של תענוג!
אם אתם מתכוונים ליהנות עם קינוח כזה, כדאי לשתף את המתכון עם כולם ברשתות החברתיות! אין כמו להעניק איתנו חוויה קולינרית מעוררת השראה!