קובנה תימנית אסלית מתכון שאי אפשר לפספס
קובנה תימנית אסלית – מתכון מושלם לארוחה משפחתית
דמיינו את הריח המשגע של קובנה תימנית הממולאת בתיבול העמוק של תרבותנו. זהו מתכון שמסביר את עצמו דרך כל נגיסה, עם שכבות אווריריות של בצק נימוח שנמסות בפה, והמליחות המושלמת של הבצל והבשר שברקע. קובנה היא לא סתם מאכל, היא זכרון ילדות, היא מחממת את הלב וממלאת את הבטן. כאשר מתקרבים לשולחן, כולם מתפעלים מהמנה האגדית הזו שמושכת אותנו בעדינות לבקש עוד מנת קובנה. אז אם אתם מוכנים למסע קולינרי כמו שלא חוויתם, הכינו את עצמכם לרגעים שמעלפים ושיבואו עם ריח נהדר של כורכום, כמון ודברים טובים נוספים.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
אז מה אנחנו צריכים כדי להכין את הקובנה המדהימה הזו? מדובר באירועים מדהימים יחד עם תיבול ופיקחות! כדאי להשיג את כל המרכיבים מראש ולהתארגן כי אתם הולכים להכין משהו ממכר, ומשגע, שיהפוך את הארוחה שלכם למושלמת.
- 1 ק"ג קמח לבן
- 2 כוסות מים חמימים (לא רותחים)
- 2 כפות שמרים יבשים
- 2 כפיות סוכר
- 1 כפית מלח
- ¼ כוס שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 400 גרם בשר טחון
- תיבול: 2 כפות כמון, 2 כפות כורכום, פלפל שחור מלח לטעם
חשוב לציין כי אפשר גם להתאים את המתכון לגרסה טבעונית עם תחליף בשר טחון כמו טופו או פטריות.
שלבי ההכנה
כדי להגיע לאותה קובנה חלומית, כדאי לעקוב אחרי העצות המפורטות הבאות. אתם תגלו בסוף התהליך כמה זה קל ואיך התוצאה כל כך מדהימה.
- בקנקן, ערבבו את השמרים עם הסוכר והמים החמים. תנו לזה לשבות 10 דקות עד שהרכב יתסס.
- בקערה גדולה, ערבבו את הקמח והמלח ותשאירו מקום באמצע.
- כשהשמרים מבעבעים, pour את התערובת לקמח וערבבו בעזרת כף עץ.
- תוסיפו את השמן וערבבו עד שהקמח סופג את הנוזלים.
- עברו למשטח העבודה ולושו את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא חלק וגמיש.
- שימו את הבצק בקערה שמנונית, כסו בניילון נצמד ותנו לו לתפוס שעה או עד שהוא מכפיל את גודלו.
- בנתיים, הכינו את המלית: במחבת, חמו מעט שמן והוסיפו את הבצל הקצוץ. טגנו עד שהבצל שקוף.
- הוסיפו את הבשר הטחון עם התיבול וערבבו עד שהוא מתבשל ונתמע.
- כשהבצק תפח, הכינו ממנו כדורים בגודל אגרוף.
- על משטח משומן, רדדו כל כדור לריבוע דק. ממלאים במלית וסוגרים כמו סלט רול.
- הניחו את הקובנות בתבנית מרוטבת ותנו להם לתפוס עוד 30 דקות.
- חממים תנור ל-180 מעלות ואופים במשך 30-40 דקות עד שהקובנות זהובות.
עכשיו, אחרי ששמרתם על המתכון והקשבתם לכל פרט, נשאר לכם רק להוציא את האוורירי והנימוח אל השולחן. אם מדובר באירוח, זו ההזדמנות להפתיע את האורחים עם קובנה מעלפת!
תוספות ושדרוגים
כדי לגוון את המנה, אפשר להוסיף לשכבת הבצק רכיבים נוספים כמו צנוברים קלויים, אגוזי פקן קצוצים או יוגורט עם תיבול מעל. אפשר גם לאפות את הקובנות תוך כדי הוספת תפוחי אדמה בתחתית התבנית עם תיבול עשבי תיבול, דבר שיהפוך את המנה למושלמת ממש.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין קובנה בתנור מיקרוגל?
בדרך כלל, קובנה מצריכה טמפרטורה גבוהה ואפייה ממושכת, אז עליכם להשאר עם האופציה האפויה בתנור.
אפשר לשים בטחינות קישואים בתוך הקובנה?
כן, אתם בהחלט יכולים לשדרג את הקובנה עם קישואים קצוצים דק.
מה אפשר להגיש עם הקובנה?
יוגורט טבעי עם עשבי תיבול טריים, סלט ירקות או צלחת של ירקות קלויים תמיד משדרגים את החוויה.
מה עושים אם בצק הקובנה לא תופס?
יכול להיות שהשמרים לא ערבו כהלכה עם הנוזלים, או שתהיה לכם טמפרטורה נמוכה במטבח. סביר להניח שהכל בסדר; אפשר להשאיר להם זמן נוסף.
אפשר להכין את הקובנה יום לפני האירוע?
בהחלט, פשוט אפשר להכניס לתנור לפני ההגשה ולהעביר לסיר חם.
מהן התוספות האידיאליות לדורקאו?
עשבי תיבול טריים, תבלינים שמוסיפים טעמים נעימים, יוגורט וגרגרי רימון מתוקים.
האם קובנה בריאה?
זהו מאכל שמכיל קמח ולכן אם אתם עוקבים אחרי תזונה דלת פחמימות עליכם לקחת זאת בחשבון.
איך מאחסנים קובנה?
שמרו קובנה במקרר, מכוסה היטב, ניתן לחמם לדקות ספורות בתנור לפני ההגשה.
באיזה סוג קמח כדאי להשתמש?
אנו ממליצים על קמח חיטה רגיל, אך אפשר לנסות עם קמח מלא או תחליפים לבריאים יותר.
מה ההמלצה שלי למי שמעולם לא הכין קובנה?
אני ממליץ לכם לשים לב לכל פרט במהלך ההכנה, ותנו לבצק את זמן התפיחה שהוא זקוק לו. תהיו סבלניים, ואל תוותרו!
בסופו של דבר, קובנה תימנית היא מתכון מדהים שאפשר להכין בכל אירוע משפחתי ולשמח את הלבבות של כולם שסביב השולחן. שתפו את המתכון עם חברים, המשפחה והאנשים שאתם אוהבים. בטוח הם יודו לכם על המנה שהכנתם במיוחד בשבילם!