צלעות מתכון הטעים שישנה לכם את השולחן!
מתכון לצלעות בקר עם רוטב מדהים וירקות שורש
דמיינו את הרגע שבו אתם פותחים את התנור ומריחים את הניחוחות המדהימים של צלעות בקר שמתבשלות לאט ובטוח. אתם לא רק חשים בריח, אתם גם עדים לשינוי שיתרחש בתוך האוכל שלכם – הוא יהפוך למושלם! אם אתם מחפשים מתכון שיגרום לכם להרגיש כמו שפים מקצועיים במטבח שלכם ומבלי להיות ממש כאלה, הגעתם למקום הנכון. את המתכון הזה תוכלו להכין בקלות ואפילו להפתיע את האורחים שלכם בערב מיוחד. אז קדימה, בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון: 15 דקות | זמן בישול: 2.5 שעות | רמת קושי: בינונית | מנות: 6
- זמן הכנה מהיר ומשגע
- מתכון שמתאים לכל אירוע
- משגע את החיך, מעלה חיוך על הפנים
הרכיבים הדרושים
למתכון הזה, נבחר מרכיבים פשוטים אך איכותיים, כי לדעתנו זה מה שעושה את ההבדל. את הצלעות נעמיד במרכז הבמה ונוסיף להן כמה ירקות שורש מדהימים. אז בואו נתחיל!
- 1 ק"ג צלעות בקר
- 1 בצל גדול קצוץ
- 4 שיניים שום קצוצות
- 3 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 ק"ג סלק קלוף וחתוך לקוביות
- מיץ מלימון אחד
- 1/2 כוס שמן זית איכותי
- מלח ופלפל שחור לטעימה
- כפית תבלין כמון
- עלים טריים של רוזמרין
כמובן שאם אתם רוצים לגרסה טבעונית, אפשר לשים במקום הצלעות ירקות שורש בתיבול דומה, וקצת טופו ואפילו פטריות כדי להוסיף למרקם. איכות כל רכיב חשובה, לכן אל תתפשרו!
שלבי ההכנה
עכשיו, כשהמרכיבים כבר מוכנים, הגיע הזמן להתחיל להכין את הצלעות שיגרמו לכולם להרגיש בעננים.
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום גבוהה.
- מוסיפים את הצלעות ומטגנים מכל צד במשך כ-5 דקות עד שהן מקבלות צבע חום זהב.
- מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים במשך 3-4 דקות עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את שאר הירקות ומערבבים היטב.
- מתבלים במלח, פלפל וכמון, מוסיפים את מיץ הלימון ותוספות רוזמרין.
- מכסים את הסיר, מנמיכים את הלהבה ומבשלים על חום נמוך למשך 2 שעות.
- בזמן הבישול, שימו לב לסיר. אם יש צורך, הוסיפו כוס מים.
- לאחר 2 שעות תשימו לב שהבשר מתפרק בקלות. טועמים ומוסיפים תיבול אם צריך.
במהלך הבישול, אתם יכולים להרגיש כיצד הניחוחות מתמזגים והמתכון הזה הופך לאחד מהמופלאים ביותר שכינו אי פעם. צלחת יפה, סלט מרענן בצד, והחברים שלכם כבר פוקדים עליכם ליצור עוד מנה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
במקום סלק, אפשר להשתמש בקצת בטטה, זה יוסיף מתיקות לאוכל. אפשר גם לשדרג עם חרדל דיז'ון במהלך הבישול לקבלת טעמים עוד יותר עשירים. ובכלל, אל תפחדו להתנסות עם תיבול שונה: טימין, אורגנו או אפילו קמצוץ קינמון ללטף את הלב של המנה.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בבשר אחר במקום צלעות בקר?
בהחלט. תוכלו להשתמש בבשר כבש או בעוף, אך יש לזכור שהזמן בישול עשוי להשתנות.
איך מקבלים את הצלעות רכות יותר?
מומלץ לבשל אותן על חום נמוך ובזמן ארוך ככל האפשר. ברכות ובישול כמעט ללא הפרעות עובד נהדר!
אפשר להכין את המתכון הזה יום מראש?
בטח! המתכון הזה רק משתבח עם הזמן, כך שביום שאחרי פשוט חימום קצר בתנור.
מה אפשר להגיש לצד המנה?
אורז, פירה, או אפילו סלט קיץ מרענן — כל אלה יתחברו היטב.
איזה סוג של רוטב מתאים למנה?
רוטב על בסיס שום ועשבים ירוקים במוד את האוכל הזה יגרום לחגיגה של טעמים.
האם המתכון מתאים למסעדות?
כן! המתכון פשוט וטעים והטעמו בהחלט יכול להתעלות על מנות במסעדות.
אפשר להכין את המתכון בסיר לחץ?
בהחלט! זה יאיץ את זמן הבישול ויתן לאוכל טעמים אדגיים ומהממים.
איך היד או הרוטב חסר?
פשוט הוסיפו כוס מרק או בירה תוך כדי הבישול והתוצאה תהיה עשירה יותר.
מה הזמן האופטימלי לבישול במדויק?
בישול ארוך מאפשר לבשר להתפרק טוב טוב — 2 שעות הן אידיאליות למירב הטוב.
איך לשמור על שאריות? איך לחמם?
אתם יכולים לשמור במקרר ל-3-4 ימים, וחימום על חום נמוך בתנור מומלץ לטעימות הטובות ביותר.
אני מזמין אתכם לשתף את המתכון המופלא הזה עם כולם! תנו לחברים שלכם לגלות מה זה להיות שפים לא מגמגמים כאלו ואחרים. שיהיה בתיאבון!