צלעות כבש בתנור בישול ארוך – המתכון שישנה הכל
"`html
צלעות כבש בתנור בישול ארוך – מתכון מדהים!
בהכנה של צלעות כבש בתנור, אנחנו לא רק מכינים מנה – אנחנו יוצרים חוויה. פעם אחת שנבשל את הצלעות בישול ארוך בתנור, נבין שאין מה להשוות לשום מנה אחרת. האופי העשיר של הכבש, יחד עם תיבול ופקטורים נוספים, יגרמו לנו ללקק את האצבעות. שבירת קרום השומניות והמרכיבים האיכותיים הופכת את הבישול בתנור לאגדי ומעלף. צלעות הכבש שנספגות ברוטב עשיר ומרקם נימוח פשוט משגעות אותנו בכל Bite.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6 אנשים
הרכיבים הדרושים
בשביל להכין את המתכון המפואר הזה נצטרך לשים לב לפרטים הקטנים. כל רכיב כאן הוא חלק מהקסם:
- 1.5 ק"ג צלעות כבש איכותיות
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 גזרים, קלופים וקצוצים
- 1 קישוא, קצוץ דק
- 1 כוס יין אדום יבש
- 2 כוסות ציר בשר (או מים)
- 1/2 כוס פולקה
- 1 כף תבלין כבש
- מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
- עלים זעתר ו/או רוזמרין לטעם עשיר
בין אם אנחנו אוכלים צלעות כבש כקינוח ארוחת ערב או במהלך יום חג, חשוב לדעת שאפשר להתאים את המתכון לגרסה טבעונית, בעזרת תחליפים כמו נתחי טופו או סייטן. כמו כן, קיימת גם אפשרות להכין אותו ללא גלוטן על ידי השמטת הרוטב עם פוטקט לגלוטן.
שלבי ההכנה
כשהכל מוכן, הגענו לשלב שבו נהיה המומחים במטבח! בואו נתחיל:
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום בינוני.
- מטגנים את הבצל עד שהוא שקוף ורך.
- מוסיפים את השום, הגזר והקישוא ומבשלים עוד כ-5 דקות.
- מניחים את הצלעות בסיר, וכשהן משחימות היטב – זה הזמן להפוך.
- מוסיפים את היין, מביאים לרתיחה ומשאירים לורתח כ-5 דקות.
- מוסיפים את הציר, התבלינים והמלח.
- מכסים את הסיר ומעבירים לתנור לחימום של 160 מעלות צלזיוס למשך 3 שעות.
- אחרי 2.5 שעות, פותחים את הכיסוי ומבשלים ברוטב עד שהצלעות נמסות בפה.
אחרי הבישול הארוך, כשיש לכם את הריח המרגש הזה בבית, אתם תראו שלא תוכלו להתנגד! זה הזמן לשלוף את הצלחות ולהתחיל להגיש.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
כדי להוסיף עוד רובד של טעמים, אפשר להגיש את צלעות הכבש לצד קוסקוס, אורז עם שקדים או אפילו בטטה בתנור. תוספת של ירקות קלויים כמו קישוא, גזר ודלעת תהפוך את המנה ליותר משגעת. דמיינו אצלכם את השולחן עטוף באור, עם צלחות מפוארות ושתייה טובה ליד. מרגישים את האוויר?
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בצלעות בשר אחרות?
אפשר בהחלט להשתמש בצלעות עגל או טלה. כל בשר יכול להזרים גם טעמים אחרים ויכולים לתת למנה כיוון חדש שיכול להיות מדהים.
מה לעשות אם אין לי ציר בשר?
אפשר פשוט לשים מים. כמובן, תתחמקו ממורכבות, אבל תוספת של תיבול כמו סויה עשוי לשדרג את המנה.
איך יודעים אם הצלעות מוכנות?
צלעות כבש מוכנות כאשר הן מתקלפות בקלות מהעצם ועסיסיות – פשוט בערך כמו לשבור עוגיית חמאה!
האם אפשר להכין את המנה יום קודם?
כן, בהחלט! תכינו ביום רביעי, ואז ביום חמישי פשוט מחממים את הכל לשרת יכול להיות מושלם.
איזה יין כדאי להשתמש?
חובה להכניס יין אדום יבש. זה יכול להיות קברנה, מרלו או סירה, כל בחירה תוסיף עושר לרוטב.
כיצד ניתן לדעת את רמת ה"בישול" של הבשר?
אם הוא נימוח, כמו חמאות בחום – אתם בדרך הנכונה! ככל שהבישול ארוך יותר, כך המרקם יהיה נהדר יותר.
אפשר להחליף את השמן בזית בשמן אחר?
במקום זית, אפשר להשתמש בשמן קנולה או שמן חמנייה. זה לא יקח את כל העושר, אבל זה עדיין יהיה טעים.
האם אפשר להוסיף פטריות למתכון?
בוודאות! בהכנת השום, הוספת פטריות תיתן עוד עושר וניחוחות שלא תצליחו לעמוד בפניהם.
מה עושים אם רוצים לוודא שהצלעות לא ייחמסו?
מתחילים את הבישול על חום גבוה ומוודאים להפוך את הצלעות מידי פעם כדי לא לייבש אותן.
כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
תוך שלושה ימים לתוך המקרר, זה יהיה עדיין טעים ואפשר לחמם על חום נמוך והטעמים יתחדשו.
אם אתם אוהבים את המתכון הזה, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות. אהבה במטבח – זה מה שחשוב!
"`