צלעות טלה בתנור בישול ארוך שיגרמו לכם להתמכר
צלעות טלה בתנור בישול ארוך
כשעוסקים בצלחות חגיגיות, אין כמו להגיש צלעות טלה בישול ארוך, שנמסות בפה ומשגעות את החושים. כל ביס ואיסוף מביא כבוד לארוחה שהשקענו בה המון אהבה ומחשבה. בסוף גם הריח באוויר לא יותיר מקום לספקות – אלו הם מתכון מדהים, אגדי, שהופך כל סעודה לחוויה בלתי נשכחת.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 4 שעות
- רמת קושי: בינוני
- לכמה מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
המנה הזו מתבססת על רכיבים טבעיים, שמחזיקים את הטעמים הקלאסיים של הבישול הישראלי, ויחד עם זאת, יש בה אתגרים חדשים. אז בואו נעבור על כל מה שדרוש כדי לחולל את הקסם הזה:
- 1.5 ק"ג צלעות טלה
- 2 בצלים גדולים, קצוצים גס
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 2 גזר, קלופים וקצוצים
- 3-4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים חתוכים לקוביות
- קוסברה או פטרוזיליה, קצוצה (למעלה)
- 3 כפות שמן זית
- 1 כוס יין אדום יבש או מרלו
- 2 כוסות ציר בשר או מים (אם אתם רוצים להרגיש כמו סבתא)
- 2 כפות רוטב סויה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- תבלינים – כמון, פפריקה ומעט קימל לפי הטעם
מתכון זה מושלם גם לגרסה טבעונית, אם נחליף את הצלעות בחומרי עיצוב עפיצים כמו חציל קלוי או פולנטה. לתוצאות מרובות טעמים, נוכל לשלב ירקות אחרים לפי העדפה אישית, כמו דלעת או קישוא.
שלבי ההכנה
ועכשיו, זה החלק שבו כל הידע שלנו מתממש. תפסו את הסינר ונתחיל להכין את המנה המושלמת.
- מחממים את שמן הזית בסיר רחב על להבה גבוהה ומוסיפים את הצלעות מטלית. מטגנים עד שהן מקבלות צבע זהוב.
- מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים עד שהבצל רך ושקוף.
- מוסיפים את הגזר וממשיכים לבשל במשך 5 דקות.
- יוצקים את היין האדום והציר לתוך הסיר, מוסיפים את הרוטב סויה ומערבבים היטב.
- מוסיפים את תפוחי האדמה והציר, מלמדים בפלפל ומלח ומקפלים ברוטב.
- מתבלים בכמון, פפריקה וקימל – כאן אפשר להתפרע עם התבלינים לפי הטעם שלכם.
- מבשלים על להבה נמוכה במכסה במשך 3-4 שעות, עד שצלעות נמסות בפה.
במהלך הבישול, נהיה נוכחים עם סוגי חמימות וריחות שממלאים את הבית. כשסוף סוף נשב לאכול, החוויה תהיה מעלפת.
שדרוגים ותוספות
כמובן שאנחנו לא עוצרים כאן. אפשר לשדרג את המנה בעזרת רטבים מיוחדים, כמו רוטב יוגורט במעט שמן זית, צ'ילי ומעט מיץ לימון. אפשר גם להוסיף ירקות קלויים כמו קישואים ודלעת בתיבול טעים, יחד עם שומשום קלוי.
לסיום, לא נשכח להוסיף חלה או לחם טרי לצלחות שאנחנו מגישים, כדי לנגוס ברטבים המדהימים שהוטמעו במנה. מעכשיו, אתם תהיו השפים המושלמים בכל פנים.
שאלות ותשובות
מה עושים אם הצלעות לא זהובות מספיק?
אם אתם מרגישים שהצלעות לא קיבלו צבע מספק, פשוט תנו להן להתבשל עוד כמה דקות בשמן החם, עד שיתקבל צבע זהוב מדהים.
אפשר להכין את המתכון עם בשר אחר?
ברור! אפשר להשתמש בבשר בקר, עוף או אפילו באמצעות חומרים טבעונים כמו טופו או סייטן, תלוי בטעמים שלכם.
איך נדע שהצלעות מוכנות?
הצלעות יהיו מוכנות כאשר הבשר רך לחלוטין ונתק ישירות מהעצם. נסו לחדור בעזרת קיסם – אם זה נכנס בקלות, זה מוכן.
מה עושים עם שאריות?
אם שאריות נשארות (וזה לא קורה הרבה), אפשר לשמור במקרר ולחמם שוב למחרת. זה אפילו נהיה טעים יותר.
האם אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט! אפשר להכין את המנה מראש ולהשאיר במקרר. כאשר תרצו להגיש, פשוט חממים בסיר.
איך ניתן להפוך את המנה ליותר בריאה?
אפשר להחליף את השמנים בשמן קוקוס או להשתמש בשמנת בטעמים טבעיים. בנוסף, התחזקות בכמות הירקות יכולה להוסיף בריאות.
האם יש המלצות ליין ללוות את המנה?
לגמרי! יין אדום מלא גוף כמו סירה או מלבק ילווה את המנה בצורה מושלמת. פשוט אל תשכחו ללהק את הבקבוק יחד עם החוויה.
איך אפשר לדעת אם התיבול טוב?
השיטה הטובה ביותר היא לטעום. אם טעים לכם – זה בטוח טעון לפי מה שאתם אוהבים. אל תפחדו להתאים ולשדרג.
מה לעשות אם נדמה שהמנה מאדה?
אם אתם רואים שהמנה מתייבשת, תוסיפו בהדרגה נוזלים כמו ציר או מים. זה חשוב לשמור על הלחות ולתפוס את כל הטעמים.
האם יש אפשרות להכין את המתכון על גריל?
אכן, בישול על גריל יביא לתוצאות מושלמות עם טעמים מעושנים. פשוט יש לזכור להפחית את הזמן כדי שהבשר לא יתייבש.
אל תשכחו לשתף את המתכון המופלא הזה עם חברים ורשתות חברתיות. כל מי שיזכה לטעום את המנה הזו, לא ישכח אותה לעולם!