צלעות בקר ללא עצם מתכון קל וטעים במיוחד
צלעות בקר ללא עצם במרינדה מפתיעה
כשהתחשק לחגוג את החיים, קפצתי על הרעיון של צלעות בקר ללא עצם. אבל לא סתם צלעות, אלא כאלו שהכנו במרינדה מדהימה! המנה הזו היא השוס של המסיבה, לא רק בגלל שטעמים משתלבים בה בסימפוניות מעולות, אלא גם בזכות צורת הכן שלה שהיא יאמי למדי! חלאס לספר יותר מדי, בואו נתחיל לדמיין את הצלעות מדליקות על הגריל, מאודות את הארומה הממכרת שהולכת לעלות מהן. ובכן, מי מוכן לנסות?
זמן הכנת המתכון: 2 שעות, רמת קושי: בינוני, מנות: 4-6
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 90 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הצלעות המדהימות הללו, תצטרכו למלא את המזווה ברכיבים המרשימים הבאים:
- 1.5 ק"ג צלעות בקר ללא עצם
- 3 כפות שמן זית
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 כפות דבש
- 2 כפות סויה
- 1 כף חרדל דיז'ון
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 2 כפות מיץ לימון
- מלח ופלפל לפי הטעם
חשוב לציין שלא מדובר במרינדה סתמית. השילוב של הדבש עם הסויה מוסיף עומק טעם מושלם והקונטרסט בין המתוק למלוח משגע! ואם מישהו מעדיף גרסה בריאה יותר, ניתן להחליף את הדבש בסילאן או לשים מועט יותר ממנו.
שלבי ההכנה
כעת כשיש בידינו את כל מה שאנחנו צריכים, בואו נתחיל להכין את הצלעות שלנו!
- לאחר ששטפנו את הצלעות היטב, מניחים אותן על רמפת עבודה ומשאירים בצד.
- במר bowl (קערה), מערבבים את כל המרכיבים למרינדה עד שהתמזגו היטב.
- שמים את הצלעות בקופסה עם סגירה ובוחשים בהן, כך שהמרינדה תעטוף את הצלעות מכל הכיוונים.
- מניחים בקירור למשך שעה לפחות או אם אפשר – עד 24 שעות עבור טעם עוד יותר עשיר.
- מחממים גריל או מחבת עם טיפה שמן זית על חום גבוה.
- מעבירים את הצלעות מהמרינדה לגריל או למחבת ומבשלים במשך 5-7 דקות מכל צד.
- בוחשים כל כמה דקות כדי לוודא שהן מתבשלות באופן אחיד.
- בודקים שהבשר מבושל עד שהוא מבני מגניב מתוך הנסיון שלי (שואלים את החם פנים!) ומדי פעם מתזים עם מרינדה לשיפור הטעם.
- ברקע המשודר, מכינים מונולוג על כמה שהחיים טעמים עם צלעות בקר מענגות.
- כשזה מוכן, מכניסים את הצלעות לצלחת ומניחים להן לנוח 5 דקות לפני ההגשה.
אפשרויות לשדרוג
אם רוצים לשדרג את המנה המושלמת הזו, יש באפשרותכם להוסיף כמה תוספות שמעוררות את החושים:
- תוסיפו ירקות קלויים כמו קישואים, חצילים או פלפלים לצד הצלעות.
- פזרו פטה או גבינת מוצרלה מעל הצלעות שנייה לפני סיום הצלייה – פשוט מעלף!
- הגישו עם רוטב יוגורט על בסיס דיבאזים וזעתר – מאוד משגע.
- אם אתם אוהבים חריף, הוסיפו קמצוץ של צ'ילי גרוס לתוך המרינדה.
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הצלעות מוכנות?
אפשר לבדוק בעזרת חום פנימי של 60-70 מעלות צלזיוס. או לחתוך חתיכת בשר ולראות אם היא ממיצו – נוזלי ומקצועי!
האם אפשר להכין את הצלעות בתנור?
בהחלט! אפשר לאפות את הצלעות בתנור ב-180 מעלות בסביבה של 25-30 דקות והן יצאו נפלאות – אז קדימה למתקדמים.
מה לעשות אם אין לי גריל?
אתם יכולים להשתמש במחבת פסים, או במי שהכי זקוק לגריל פרטי. האלטרנטיבות חדשות לא פוסלות את שמחת הצלעות שלכם.
איזה תוספות מתאימות עם התבשיל?
צלעות בקר נהדרות ללוות בשילוב עם אורז פרסי, או סלט ירקות צבעוני ומענג – אהובתי!
האם יש דרך להפוך אותם לטבעוניים?
אולי לא ניתן לקצוץ את הבשר, אבל אפשר להכין המון טופו – הפכו אותו לנפלא עם אותו תיבול מצוין.
אילו סוגי בשרים ייתכן ואפשר להכין?
מנה זו מתאימה גם לסטייק עם הפורמולה הזו – פשוט מהנסיון שלי, בשר איכותי – לדאוג.
באיזו טמפרטורה לבשל?
בישול על חום גבוה – זו הדרך להוציא טעמים, ולקבל בשר נימוח שמתמוסס בפה.
עם מה כדאי להגיש את המנה?
זה יכול להיות נפלא עם סלט קיץ מרענן או לחם הבית להכין לחמעווח.
עד כמה זמן ניתן לשמור את הצלעות במקרר?
בדרך כלל, כדאי לצרוך את הבשר תוך 3-4 ימים מכלל צורכיו.
כמה זמן אפשר להקפיא?
אם מקפיאים, היא תישמר היטב עד חצי שנה – פשוט קפואים ולא נעלמים!
אז מה קורה? התאהבתם? אנחנו בטוחים שכן! המנה הזו היא פשוט אגדה! ואם עשיתם את הצלעות המעולות הללו, אל תהססו לשתף עם משפחה וחברים, הם בטח יתמוגגו! עשו טובה, שתפו באהבה.