צלעות בקר בתנור בישול ארוך כמו שף מקצועי
צלעות בקר בתנור בישול ארוך – המנה המושלמת שלא תשכחו
צלעות בקר בתנור בישול ארוך הן לא סתם מנה, הן חוויה! דמיינו את הריח המגרה שעולה מהתנור כשהבשר מתבשל לאט, הסיבים מתפרקים, והטעמים מתמזגים בצורה משגעת. כשהצלעות יוצאות מהתנור, הן נראות פשוט אגדי, ומי לא רוצה ללקק את האצבעות אחרי ביס אחד? בואו נעוף יחד על המתכון הזה, שהפך להיות מהסודות השמורים של המשפחה שלי. הוא יצא כה מדהים, עד שהשבועות אפילו טוענים שזה "הכי טעים שיש".
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 4 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנת סועדים: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
כעת, בואו נכיר את המרכיבים. מזג האוויר קריר, תרשו לי להכניס אתכם למטבח עם רכיבים קלילים ומשובחים, שיהפכו אתכם למומחים בישול. אתם לא תאמינו איך כל דבר נתח באורך כזה, יכול להפוך למנה משגעת. אז מה אנחנו צריכים?
- 1.5 ק"ג צלעות בקר, עם מספיק שומן
- 3 כפות שמן זית איכותי
- 2 כפות של מלח גס
- 1 כפית קימל גרוס
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית תבלינים נוספים כמו טימין, רוזמרין
- 5 שיני שום, קצוצות דק
- 1 בצל גדול, חתוך לרבעים
- 2 כוסות מים חמים
- 1 כוס יין אדום (אם רוצים להעוף)
שלבי ההכנה
וילונות למזכיר לא זורקים – הכנו את עצמנו במטבח, השפים שלצידי, בואו נתחיל!
- מחממים תנור על 160 מעלות צלזיוס.
- מתבלים את הצלעות במלח גס, קימל ואופציות נוספות כמו פפריקה.
- מחממים שמן זית בסיר גדול ונצלים את הצלעות מכל הצדדים עד שהתייצבים (4-5 דקות כל צד).
- מוסיפים לסיר את הבצל והשום ומבשלים עוד 2 דקות.
- שופכים את היין האדום וממתינים שהאלכוהול יתאדה (בערך 3 דקות).
- מוסיפים את המים החמים ומביאים לרתיחה.
- מכסים את הסיר בנייר אלומיניום, מכניסים לתנור למשך 4 שעות.
- בעצם, תקטעו את הזמן לרבע שעה בין בדיקות על הדרך.
- אחרי 4 שעות, תורידו את הכיסוי ותחזירו לתנור לעוד 30 דקות.
- תוציאו, תשתגעו מהריח, ותתענגו על המנה המדהימה שהכנתם!
מרכיבים חלופיים
לא צריכים לאכול את הצלעות, אה? בואו נלך על כמה גרסאות מחדש. אם אתם צמחונים או טבעונים, אפשר להמיר את הבשר בנתחי טופו מרינדים או פטריות שמפיניון. שימו לב, בישול ארוך גם בפטריות זו חוויה נימוחה, שיכולה להיות מושלמת!
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו כשיש לנו את הבסיס, למה לא להוסיף קצת דברים משניים מדהימים? כמו תוספת של ירקות קלויים. גזר, תפוחי אדמה וגזר הופכים את המנה למרעננת ומשגעת גם יחד. אם אתם רוצים להעביר את זה לחוויה חדשה, הוסיפו קמצוץ של קימל או עוד טימין על מנת להעיף את המנה!
שאלות ותשובות
איפה אפשר למצוא צלעות בקר טובות?
צלעות בקריכות טובות ניתן למצוא אצל קצבים מקצועיים שמבינים בבשר. אם אתם קונים בסופר, חפשו את הנתח עם שומן משובח.
מה עושים אם אני רוצה צלעות פחות שומניות?
אפשר לבקש מהקצב להסיר חלק מהשומן, או להכין עם נתח בשר אחר כמו נקניק בקר.
אם אני לא אוהב יין, אפשר לוותר עליו?
בהחלט, אפשר להמיר את היין במים חמים עם מעט רוטב סויה שמעניק טעם ליצירה.
איך אני יודע שהצלעות מוכנות?
הצלעות מוכנות כאשר הבשר נופל לידיים בשיניים. כי אחרי 4 שעות, תקבלו ביס שהוא נמס בפה!
מה אפשר להגיש לצד הצלעות?
מומלץ להגיש עם אורז, פירה או סלט ירקות מרענן כדי להעניק איזון לטעמים של המנה החמוצה-מתוקה.
איך לשמור את הצלעות לאחר שהן מוכן?
ניתן לשמור את הצלעות במקרר עד 4 ימים, או להקפיא לעוד קצת זמנים.
מה השיטות הבישול הנוספות לצלעות בקר?
נכון, אפשר גם על גריל או במכתשים כבדים (סדרת סטייקים) לשדרג את זה מבחינת קישוטים.
האם זה מתכון לדל פחמימות?
בעיקרו לא, אולם אפשר לשדרגו לבלי תפוחי אדמה או קמח, ולהתמקד בירקות סמוכים.
איך אני יודע אם הכנתי את המתכון בצורה נכונה?
אם הבית שלכם מלא ריחות שנעימים לכם, והמנה נראית מדהים וטעמים שונים נפגשים, אז אתם ממש על הדרך הנכונה!
למה המתכון הזה שונה?
מתכון זה מתבסס על בישול ארוך, כך שהטעמים מתמזגים בצורה אידיאלית, וההמתנה שווה כל שניה!
עכשיו, כשסיימנו והמנה מוכנה, הגיע הזמן לחלוק את הקסם הזה עם החברים! לא חסרים אהובים שעשויים להעריך את המתכון המושלם הזה, אז שימו לב ושפרו את הרשתות החברתיות. עד הפעם הבאה, בתיאבון!