צלעות בקר ברוטב: המתכון המושלם שיהפוך את השולחן
"`html
מתכון לצלעות בקר ברוטב
מה יכול להיות יותר מדהים, ממכר ומושלם מטעימה של צלעות בקר שיצא מהמנגל? ובכן, כשאלה מגיעות ברוטב עשיר, בעל טעמים משגעים, ריחות כל כך אגדים שהכל מסביב יתמלא בהם, אתם יודעים שהגעתם הביתה. אל תתפשרו על הפשטות, כי מתכון זה לא סתם מתכון – זו מסיבה לנשמה!
כעת, בואו נצלול לעולם הנפלא של צלעות הבקר המהותיות והטעימות – זמן להתחיל לבשל וללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4 מנות
המרכיבים הדרושים
להכנת הצלעות הברוטב המעלף, אנחנו נזדקק לרכיבים הבאים. הגעתם לשלב המידות האירופאיות – תשכחו מהילוכים מטריים!
- 2 קילוגרם צלעות בקר, עם שומן, כדי להבטיח שהכל יהיה נימוח בפה
- 4 כפות שמן זית, או לפי הצורך
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 5 שיני שום, כתושות או קצוצות
- 2 כוסות יין אדום – זה מה שיהפוך את הרוטב שלנו לאגדי!
- 1 כוס ציר בקר או אם אין, מים עם קוביות סויה
- 2 כפות סוכר חום או דחיפה קטנה של דבש
- 1 כפית מלח ופלפל שחור, לפי הטעם (אם רוצים לשדרג, הוסיפו גם קמצוץ פפריקה חריפה)
- עשבי תיבול טריים – טימין, אורגנו ורוזמרין, כמה שיותר! כשאתם מדברים על ניחוחות, זה הזמן להחמיר.
לזרם של הטעמים המרעננים, אפשר להוסיף גם קצת גזר קצוץ או חצילים חתוכים לקוביות שיתבשלו יחד עם הצלעות. תתפלאו איך זה נכנס לתמונה בצורה מושלמת.
שלבי ההכנה
מדריך הכנה שלב אחרי שלב – כי זה הזמן להגיע למקום שבו הכל קורה:
- מחממים שמן זית בסיר כבד וגדול על חום גבוה.
- מתבלים היטב את הצלעות במלח ופלפל ומניחים אותן בסיר עד שהן משחימות מכל הצדדים. זה הזמן למגע הקסום שלנו.
- ברגע שהצלעות יציבו את המנזונה שלהן, מסירים אותן מהסיר ומניחים בצד.
- באותו הסיר, מנמיכים את הלהבה ומוסיפים את הבצלים הקצוצים. מטגנים עד הזהבה.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים עד שהוא מפיץ את הארומה הנפלאה.
- משהו באוויר… מוסיפים את היין האדום ומביאים לרתיחה!
- לאחר שהיין התבשל והתקבל רוטב נמוך, מוסיפים את ציר הבקר, הסוכר החום ועשבי התיבול (אל תשכחו את הלהבה הנמוכה!).
- מחזירים את הצלעות שנחו להם בצד לתוך הרוטב ומבשלים בנמוך במשך שעתיים, מכוסה. הצלעות יספגו את כל הטעמים המדהימים.
- אם תשימו לב שהרוטב מצטמצם מדי, אל תהססו להוסיף מעט מים. חשוב שהכל ימשיך להתבשל וגם להתקרב להתרבות מתוק שיתעצם.
- לאחר שעתיים, כשהצלעות נראות כמו חגיגה ומהרוטב נשאר מעדן, אתם מוכנים להגיש את המנות כך שכל אחד יוכל לעבוד על תנור הברזל שלכם.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כשתקפצו לידי הכנת הצלעות, תמיד יש מקום לשדרוגים. על שולחן האוכל עשוי לשכון רוטב טריאקי שייתן לצלעות טעם מזרחי חדשני. אם כבר מדברים על חדשנות, אפשר גם לשדרג את הצלעות עם רוטב פסטו ביתי – יעניק לכל מנה טעם טעים וחדשה שכולנו אוהבים.
גם תוספת של תפוחי אדמה קלויים מזלפים את כל הפעולה ומוסיפים חברון לארוחה – המלצה חמה שלי!
שאלות ותשובות
מה כדאי להגיש עם הצלעות?
מומלץ להגיש עם פירה חם או אפילו קוסקוס קלוי, כדי לנשום את הניחוחות יחד עם כל ביס ולטפח את החוויה שפשוט לא נגמרת.
אפשר להכין את הצלעות גם על האש?
בהחלט! זה הזמן להפתיע את האורחים שלכם בגריל – הכינו את המתכון כרגיל, אך במקום בסיר, הניחו על גריל החימום עד שהצלעות משחימות מכל הצדדים.
מה אם לא אוהבים טעמים חריפים?
לא נורא! פשוט אל תשימו פפריקה חריפה או כל תיבול שיכול להיות חריף מדי, ויתאפשר לכם לא לשבור את השגרה.
האם אפשר להכין את המנה יום מראש?
בוודאי! אפילו מומלץ. כשהטעמים מחממים את עצמם בלילה, הכל נעשה אלוהי וריחני עוד יותר ביום המחר.
האם זה מתכון שמתאים למסיבת יום הולדת?
לגמרי! פרט מהחיים הקטנים שלכם, כל מסיבת יום הולדת זקוקה למגע הקסם של צלעות ברוטב. הצלחה מובטחת!
איך יודעים אם הצלעות מוכנות?
עליכם לבדוק את רכותן; אם הן מתפרקות בקלות, אז הן מוכנות. ואפשר גם לבדוק עם חיתוך – לא להתבייש!
מה אפשר לשים במקום יין אדום?
אם אתם לא אוהבים יין, אתם יכולים להשתמש בחומץ מודרני או אפילו תפוחים חמצמצים.
איזו סוג של בקבוק יין כדאי לקנות?
הגענו לפועל פשוט – אם היין לא מובן לכם, פשוט בחרו מהארון – העיקר שיהיה טעים!
האם זה מתכון בריאותי?
נכון, ולהפוך אותו אפילו לבריא יותר, ניתן להוריד את השומן על ידי שלילת השומן מזיגוג התחום.
איפה ניתן לרכוש צלעות בקר איכותיות?
המשא והמתנה במחיר – תשוו בין חנויות ובדים שהן ידידותיים לסביבה ותאפשרו הופרתה עם מרכיבים איכותיים.
אז הקוראים היקרים, שימו לב שהמתכון הזה נוצר עם הרבה אכפתיות ואהבה, אז אם אתם רוצים להביא אותו לרשתות החברתיות, אל תהססו לחלוק אותו ולהפיץ לחברים.
"`