צלעות בקר בישול ארוך שיגרמו לכם להתמכר
צלעות בקר בישול ארוך – התענגות על כל ביס
אם תמיד חלמתם על מנה שתשאיר אתכם עם טעם של עוד, הגעתם למקום הנכון. צלעות בקר בישול ארוך הן מהמאכלים המדהימים ביותר שיכולים לפרנס את חייך הקולינריים. התהליך הארוך של הבישול מאפשר לנתחי הבשר להתרכך, לתפוס טעמים ולהתגבש למעדן אגדי שמשגע את החיך. הבישול האיטי יוצר בשר נימוח בפה, כזה שמרגיש כמו חיבוק חם ומנחם. זהו מתכון שמסביר את כל מה שצריך לדעת על קיץ, חורף, ערב משפחתי או חגיגה עם חברים.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ונותני מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3-4 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
בהכנת המנה הזו, חשוב להשתמש ברכיבים איכותיים שיביאו את הבשר להיות מושלם. ודאו שכל רכיב מוכן לפניכם, כי כשמתחילים לבשל, צריך שזה יהיה זריז.
- 1.5 ק"ג צלעות בקר
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 3 שיני שום, קצוצות
- 2 גזרים, קצוצים לקוביות קטנות
- 1 קישוא, קצוץ לקוביות קטנות
- 3 כפות רוטב סויה
- 1 כוס יין אדום (שיהיה לפחות ברמה בינונית)
- 2 כפות דבש
- 1/4 כוס שמן זית
- תיבול: מלח, פלפל, תיבול אסיאתי (כמו ג’ינג’ר או קינמון)
- 2 כפיות פפריקה מעושנת
- זמן הוספת ירקות כמו תרד או מנגולד לשדרוג וטעם נוסף.
אם אתם מתכננים להכין גרסה ניקית יותר, אפשר לעבור לצלפים או בטטות במקום גזר.
שלבי ההכנה
השלבים הבאים הם קלילים ופשוטים, ורים הרבה תענוג! בנאצים כל פרט חשוב.
- מרחו את הצלעות בשמן זית ותבלו במלח, פלפל ופפריקה.
- במחבת גדולה, טגנו את הבצלים עד להשחמה או עד שהריח מתפשט.
- הוסיפו את השום, הגזר והקישוא ובשלו עוד חמש דקות.
- שימו את הבשר לתוך תבנית אישית בסגנון שיתמלא נוזלים.
- מוסיפים את התערובת שהכנתם עם הבצלים ואת שאר הרוטב: היין, דבש ורוטב הסויה.
- כיסו את התבנית בנייר כסף, והכניסו לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות.
- אחרי שעתיים, גלו את התבנית תנו לבשר להתרכך ולהיטבל ברוטב שנוצר.
- בישלו לעוד שעתיים נוספות, וכשהבשר מוכן, תנו לו לנוח 15-20 דקות.
- חתכו לפרוסות בעדינות והגישו עם תוספות כיד הדמיון.
תוספות או שדרוגים אפשריים
כדי לשדרג את המנה, אפשר לשלב בתוכה ירקות שונים, כמו תפוחי אדמה, בטטות או פטריות. ניתן גם להוסיף תבלינים שונים כמו רוזמרין או טימין ליצירת טעמים חדשים ומרעננים. למי שאוהב מתוק, תוספת מעט של תפוחים מבושלים יכולה להקפיץ את הטעמים לגבהים חדשים. ולמי שאוהב משהו חריף, אפשר להוסיף צ'ילי טרי לקראת סוף הבישול.
שאלות ותשובות
האם אפשר להחליף את צלעות הבקר בעוף?
גם אם עורבים את זה, עוף זו לחלוטין לא אותה רמה של בשר. צלעות בקר מספקות את הנימוחות והעשיר, בעוד בעוף זה יתכן שלא תצא עם אותה תוצאה.
איך יודעים שהבשר מוכן?
אם הוא נמס בפה, אז עשיתם עבודה טובה. אחרת, אם הוא קשה כמו אבן, כנראה יש צורך בעוד זמן.
האם אפשר לקצר את זמן הבישול?
למרבה הצער, לא. בישול ארוך הוא חלק מהקסם של מנת בשר הזו, שהוא שמעניק את הטעמים המושלמים.
האם ניתן להכין את המנה מראש?
בהחלט! אפשר להקפיא את המנה אחרי הבישול ולחמם שוב. הבשר יישאר טעים ומעולה.
מה המנחה המושלמת למנה זו?
פירה של תפוחי אדמה, מכוסה ברוטב שמן זית, הוא מושלם ליד צלעות.
האם המנה מתאימה לארוחת ערב משפחתית?
בהחלט! היא מצוינת לאירועים משפחתיים, חגיגות ולאירועים חגיגיים.
האם אפשר להגיש את המנה בצורה אלגנטית?
בהחלט! את המנה אפשר להניח על צלחת יפה ולהוסיף סלט ירוק מרענן בצד.
האם יש נטייה לבקר בשר כזה בסופר?
כן, אם זה בוגר, איכותי ויסופק באיכות טובה, תמיד יש שם.
האמת של צלעות בקר? יש מצרכים אחרים שניתן להוסיף?
אפשר לגוון עם עשבי תיבול נוספים כמו צבעי פריזאי או פטריות שיטאקי לארוחה אקטרקטיבית יותר.
בן כמה הייתם כותבים מתכון כזה?
לדעתי, זה מתכון שעובר בין דורות, וסבתא שלי הייתה מסכימה איתי לחלוטין.
עכשיו שהסיפור סופר, הזמן להגשים את החלום שלכם. צלעות הבקר עם בישול ארוך הן ללא ספק הדרך המתוקה שלכם לנצח את הבנאליות במטבח. אל דאגה – הכנו את הכול בשבילכם, עליכם רק להרים את הסינר, ללבוש חיוך על הפנים ולהתחיל לבשל! ואל תשכחו לשתף עם כולם כמה מדהים זה היה!