צלעות בקר בבישול ארוך שיגרמו לכם להתאהב מחדש
צלעות בקר בבישול ארוך: המתכון המושלם שאין לסרב לו
באמת שאין כמו צלעות בקר בבישול ארוך. יש משהו כל כך מדהים בלראות איך נתח בשר, שבתחילה נראה קשה ולא מזמין במיוחד, הופך ליצירת מופת של טעמים וטיולים ריחות. כל כך הרבה שעות של בישול אינסופי, כל כך הרבה סבלנות, ושברגע שמכניסים את הפה אפשר להרגיש את הבשר נמס בפה. זה המתכון שנשאר אצלנו מהמסורת, מההיסטוריה של המשפחה שלנו, פשוט מדהים!
זמן ההכנה והכנתו
- משך הכנה: 20 דקות
- משך בישול: 3-4 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 מנות
עכשיו כשכבר מכוונים את בלוטות הטעם, הגיע הזמן לגלות את כל הפרטים על המתכון הזה. הוא לא רק טעים, הוא גם משגע, מושלם לכל אוכל שתרצו להכין לאירוע מיוחד או סתם לסוף שבוע שיש בו הרבה זמן פנוי.
הרכיבים הדרושים
- 1 ק"ג צלעות בקר, חתוכות למשולשים
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות שמן זית
- 1/2 כוס יין אדום (אפשר להמיר ביין לבן או במים לבסיס בישול ללא אלכוהול)
- 2 כוסות ציר בשר או מים
- 5 גזר, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 תפו״א, קלופים וחתוכים לרבעים
- 2 עלי דפי лавר
- 2 כוסות פטריות שמפיניון, פרוסות
- 2 כפיות שטוחות פפריקה מתוקה
- 2 כפיות שטוחות מלח
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
גם אם יש לכם נוסחאות נוספות, המתכון הזה מספיק גמיש כדי שתוכלו לקחת את העקרונות הבסיסיים ולשדרג אותו לפי הטעמים שלכם. תוספות כמו פלפלים קלויים, תבלינים מיוחדים או אפילו כמה עלי רוזמרין יכולים לשדרג את הטעמים בצורה מעלפת!
שלבי ההכנה
וזהו! ברגע הזה, ניגשתי לשלב המבצעים. כדי שמלאכת הבישול תהיה קל להמשיך, כל שלב משוחד בתיאורים מפורטים ונעימים.
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים למשך דקה נוספת.
- מוסיפים את צלעות הבקר ומטגנים מכל הצדדים עד להשחמה.
- פכים היין האדום ומערבבים את התחתית של הסיר עם כף כדי להוציא את הטעמים.
- מוסיפים את הציר או המים ושמים פנימה את הגזר ותפוחי האדמה.
- מניחים עלי דפי лавר ואת יתר התבלינים.
- מבשלים על חום נמוך במשך 3-4 שעות, עד שהבשר רך ונופל מהעצם.
- עשרים דקות לפני סוף הבישול, מוסיפים את הפטריות ומערבבים.
- מניחים למנה להיבלע יחד עם הטעמים – ואז, פשוט מחכים לסיום.
למי שמחפש לגרסה טבעונית, אפשר להמיר את הבקר במחית טופו או חזה סויה, ולהשתמש באותו תהליך להכנת רוטב מדהים! חזה עוף או כרעיים גם יכולים להתאים מושלם במיוחד עם תיבול מתאים.
תוספות ושדרוגים
ובאמת, למה להפסיק שם? יש כל כך הרבה שדרוגים ותוספות שאפשר להוסיף למתכון הזה שיתנו טיול טעמים חדש. בין אם אתם מוסיפים עדשים מבושלות שיקפיצו את הערך התזונתי של המנה, או חלה פרוסה על יד השולחן לשכשוך ברוטב המדהים.
שאלות ותשובות
איך ביושלה צלעות בקר בלי שיתייבשו? כדאי להקפיד על חום נמוך לאורך כל הבישול. אפשר גם לעטוף את הסיר בנייר כסף לבידוד נוסף.
מה עושה את הרוטב כל כך עשיר? חשוב לטגן את הבצל והשום לפני הוספת הנוזלים. זה מקנה להם טעמים יותר מעמיקים.
האם אפשר לשמור את המנה במקרר? בהחלט. אפשר לשמור עד שלושה ימים בכלי סגור.
האם אני יכול להכין את זה לפני יום ההגשה? כן, אפילו מומלץ! בסופו של דבר, זה מקנה טעמים וניחוחות הרבה יותר מרשימים.
באיזה סוג יין כדאי להשתמש? וודאי שאפשר להשתמש ביין אדום איכותי, או אם אתם מעדיפים משהו קליל יותר, לבחור באופציית היין הלבן.
מה הגובה של המנה אחרי הבישול? צלעות הבקר מתכווצות והבשר מתרכך, אז זה תלוי באורך שלכם, אך תהיה מנה נמוכה מצד אחד.
האם יש גיוון בתוספות שאפשר להפעיל? מה שמגניב בצלעות בשר זה שהן יכולות להיות מוגשות עם פירה, אורז, או אפילו סלט רענן בצד.
למה חשובות הבצלים והשום? הם מוסיפים לא רק טעמים אלא גם עומק למנה, ופשוט משגע את כל בית.
כמה שעות כדאי לבשל על חום נמוך? חום נמוך לאורך 3-4 שעות מקנה לצלעות את הטעמים שאתה חייב להרגיש!
איך אפשר לתבל בשיטה אחרת? אפשר לשלב רוטב סויה או גם מייפל, תלוי באיזה כיוונים אתם רוצים לקחת את המנה!
אז למה אתם מחכים? הכינו את המתכון המושלם הזה וצפו בפלאים קורים במטבח שלכם! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים ובני המשפחה שלכם ברשתות החברתיות, כי יש דברים שאי אפשר לשמור לעצמכם!