צלי כתף עם תפוחי אדמה שישאיר אתכם רעבים לעוד
צלי כתף עם תפוחי אדמה – המנה המושלמת לחורף
אם אתם מחפשים מנה שתמלא את הבית בריחות מדהימים ותתן תחושת חום ונעימות, צלי הכתף הזה הוא הבחירה הנכונה. המנה משגעת, מתובלת בדיוק, ותפוחי האדמה הסמוכים אליה מפנקים אותנו בנימוחות מושלמת. החלק היפה ביותר במנה הזו הוא שהיא מצליחה לשלב טעמים עמוקים עם תחושת ביתיות כזו, שתגרום לכולם ללקק את האצבעות.
זמן הכנה, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הצלי הזה, תצטרכו להשיג את המרכיבים הבאים. זיכרו, כל אחד מהמרכיבים תורם לחוויה הכוללת של המנה:
- 1.5 ק"ג כתף בקר, חתוכה לחתיכות גדולות
- 4-5 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 בצלים גדולים, קצוצים גס
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים לפרוסות
- 1/4 כוס שמן זית
- 3 כפות קמח
- 1 כוס יין אדום
- 2 כוסות מים
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 2 כפיות פפריקה מתוקה
- 2 כפות רסק עגבניות
- עשבי תיבול כמו רוזמרין או תימין (לפי הטעם)
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים אלטרנטיבות לצלי הזה, יש כמה אפשרויות מעניינות. בל נשכח שניתן להכין את המנה גם בגרסה טבעונית על ידי שימוש בסייטן או באורז חום במקום הבקר. אפשר גם להשתמש בתפוחי אדמה קטנים שלמים ולהפוך את המנה למרשימה עוד יותר. אם אתם רגישים לגלוטן, אפשר פשוט להימנע מהקמח או להחליף אותו בקמח תפו”א.
שלבי ההכנה
כאן מתחיל החלק המעניין באמת, כשאנחנו מעבירים את כל החומרים האלה למעשי. פשוט תעקבו אחרי השלבים הללו ותהנו מהתהליך:
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום גבוה.
- מוסיפים את חתיכות הבקר וטסים עד שהן משחימות מכל הצדדים.
- מוסיפים את הבצלים והשום שטיגנו כ-2 דקות.
- מפזרים מעל את הקמח ומערבבים כדי שהקמח יתמזג עם כל החומרים.
- שופכים פנימה את היין האדום ומערבבים היטב.
- מוסיפים את המים, המלח, הפלפל, הפפריקה ורסק העגבניות.
- מניחים את חתיכות הגזר ותפוחי האדמה בתערובת.
- מבשלים על חום נמוך, מכסים, במשך כ-3 שעות עד שהבשר רך ממש.
- כשהצלי מוכן, אפשר להגיש עם רוטב שנוצר מהנוזלים.
תוספות ושדרוגים
אין סיבה להפסיק לחשוב על שדרוגים למנה. תוכלו להוסיף פטריות תכנות במקביל לתפוחי האדמה, או לשים במנה שקית של אפונה עם קצה אתה המשחק, כך שהמנה תהיה אפילו יותר משגעת. אם תוסיפו פרוסות של לימון, תוסיפו טוויסט מרענן נוסף.
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הבשר מוכן?
אם הבשר נחתך בקלות עם מזלג ונראה רך ונימוח, הוא מוכן.
האם אפשר להכין את המנה מראש?
כן, המנה נשמרת במקרר למספר ימים וטעימה יותר שמחממים אותה.
האם יש אפשרות לבשל את המנה באיטרציה?
בהחלט! אחרי הסיום הראשוני, המכסה יכול להישאר מונח על הסיר, והמנה תצא פשוט אגדה.
מה אם אין לי יין אדום?
אפשר לשים מים עם מעט חומץ או סוכר כדי לדמות את הטעמים.
האם זה ייצא טוב גם על כיריים חשמליות?
כן, פשוט דאגו שהחום יהיה נמוך מאוד בזמן הבישול.
האם ניתן לתת למנה טוויסט אסיאתי?
כמובן! הוסיפו ג’ינג’ר על מנת לחדש את המנה ולהעניק לה טעמים אחרים.
באיזה סוג בשר משתמשים כשאני רוצה לצלם?
בשר כבש יוסיף טעמים נוספים שחלקם אגדי.
כמה חריף אפשר להפוך את המנה?
ניתן להוסיף פפריקה חריפה או אפילו פלפל ממש חריף, תלוי כמה אתם אוהבים.
איך אפשר להפוך את המנה ליותר בריאה?
ניתן להוריד את כמות השמן ולהשתמש בזני בשר רזים יותר.
מה ניתן לשים על מנת לצמצם את השומניות של הבשר?
מומלץ להסיר את השומן לפני הבישול עצמו או לבחור בבשרים רזים יותר.
אם אתם אוהבים את המתכון הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם החברים שלכם! פרסמו אותו ברשתות החברתיות שלכם, כדי שגם אחרים ייהנו מהמנה הכה מושלמת הזו. לאחר הכל, אוכל טוב צריך לחגוג!