צלי כתף עם פטריות שיגרום לכולם לבקש עוד
מתכון לצלי כתף עם פטריות מדהים וכמו בבית של סבתא
דמיינו את הריח הנפלא שמתפשט ברחבי הבית כאשר אנחנו מכינים צלי כתף עם פטריות, מנה עוצמתית, ממכרת ומעלפת שאין שני לה. תהליך ההכנה הוא טקס אמיתי – הכנת התבלינים, הלחם הנימוח לצידם ופטריות הופכות את המנה לאגדה של טעמים. הצלי הזה הוא לא סתם מנה זהו מנה משפחתית שמשלבת זיכרונות, טעמים ואהבה. אז בואו נצלול יחד אל תהליך הכנת המנה הזו!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מגישים ל-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך שלבי ההכנה, נתחיל בהכרת החומרים הדרושים לנו. חשוב לזכור! רכיבים איכותיים הם הסוד למנה המושלמת.
- 1.5 ק"ג כתף בקר
- 400 גרם פטריות שמפיניון, קלופות וחתוכות
- 2 בצל גדול, קצוץ דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 3 גזרים, קלופים וחתוכים לעיגולים
- 1 כוס ציר בשר
- 1/2 כוס יין אדום (לא חובה, אבל מוסיף טעמים אגדי)
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כפית תימין יבש
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן זית לטיגון
מרכיבים אלטרנטיביים
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, תוכלו להשתמש בפתיתים טבעוניים או פטריות פורצ'יני כדי לשדרג את המנה. כמו כן, אפשר להחליף את ציר הבשר במים עם מיץ סלק להענקת צבע מדהים וטעמים מיוחדים.
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל מה שצריך, הגיע הזמן להתחיל להכין! להלן שלבי ההכנה:
- מחממים בסיר גדול שמן זית על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום ומערבבים במשך דקה נוספת.
- מניחים את הכתף בסיר ומשחימים מכל הצדדים.
- מתבלים במלח, פלפל ותימין.
- מוסיפים את הגזרים, הפטריות ושוב מערבבים.
- יוצקים פנימה את ציר הבשר והיין.
- מכסים את הסיר ומעבירים לאש נמוכה.
- מבשלים במשך כ-3 שעות או עד שהבשר רך ונופל מהעצם.
- בודקים טעמים ומתקנים עפ"י הצורך.
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
אם רוצים לשדרג את הצלי הזה, אפשר להוסיף קוביות תפוחי אדמה לתבשיל. התפוחים יוסיפו למנה מרקם רך ונעים. ושוב, לא לשכוח לשים בצד מהלחם הנימוח כדי שנספוג את כל הרוטב המשוגע הזה!
שאלות ותשובות
מה ניתן לשדרג במתכון הזה?
רצוי להתנסות עם תבלינים כמו רוזמרין או אורגנו שיעניקו ארומה נוספת למנה.
האם ניתן להכין את המנה מראש?
כמובן! ניתן לבשל את הצלי מראש ולחמם אותו לפני ההגשה כדי לחסוך בזמן.
מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן את שאריות המנה?
שאריות ניתן לשים במיכל סגור במקרר, והמנה תשאר טעימה עד 3 ימים.
האם אפשר להשתמש בכתף עוף במקום כתף בקר?
בהחלט! העוף ייצא רך מאוד, אך יש לשים לב שהבישול יהיה קצר יותר.
מה כדאי להגיש לצד המנה?
מומלץ להגיש עם פירה, ניוקי או סלט ירקות רענן.
האם ניתן להפוך את המתכון לגרסה דלת פחמימות?
כמובן! במקום תפו”א אפשר לשים קישואים או ברוקולי.
למה היין אדום כל כך חשוב במתכון?
היין מוסיף עומק וטעמים עשירים, אז אם אפשר – אל תחמיצו אותו!
מה עושים אם הכתף מתייבש בבישול?
אם המקום יבש, אפשר להוסיף טיפה ציר או מים במהלך הבישול.
האם יש צורך לקצוץ את הירקות לפני הבישול?
בדיוק! חתכים קטנים יותר יוכלו להיפתח טוב יותר בבישול.
האם יש תמונה של המנה המוכנה?
בשלב זה, תצטרכו לדמיין את היצירה המדהימה שלכם. אני בטוח שתצלמו ותשתפו ברשתות חברתיות!
אם נהניתם מהמתכון הזה, אל תהססו לשתף אותו עם חברים ובני משפחה ולספר להם על המנה המדהימה הזו!