צלי כתף משגע – המתכון שעושה את השבת מושלמת
צלי כתף משגע
לפני שנצלול יחד לתוך התהליך הכה מרגש של הכנת צלי כתף, חשוב להבין שהמנה הזו היא לא סתם מנה. היא נושאת זיכרונות של מפגשים משפחתיים, של סבתא שהכינה את העדות שלה עם כל הלב, היא גם משדרת חמימות ואהבה. בגלל זה אנחנו נוציא מהתנור מנה מדהימה שתשאיר את כולם עם פה פעור, מניחים את המזלג באוויר ולא מאמינים איך זה כל כך טעים. אז בואו נכין את המנה המושלמת הזו יחד. יאללה, נתחיל!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות רמת קושי: בינוני לכ-6 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
עכשיו, כשיש לנו את הטיימינג הנכון, הגיע הזמן לדבר על מה שאנחנו צריכים כדי להכין את הצלי המושלם הזה:
- 1.5 ק"ג כתף בקר
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ
- 4 שיני שום כתושות
- 3 גזרים קלופים וחותכים לקוביות
- 2 תפוחי אדמה קלופים וחותכים לקוביות
- 1/2 כוס יין אדום (ולא, זה לא בתור תוספת למנה, אלא כדי שהמנה תהיה אגדית)
- 4-5 עלי דפנה
- 1 כפית טימין מיובש
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כוסות מים (או ציר בשר אם אתם רוצים להשקיע)
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית של המתכון, פשוט החליפו את הבקר בסטייק טופו איכותי, והוסיפו עוד מעט תיבול כמו רוטב סויה למינימום אכזבה קינוח בהכנת המנה.
שלבי ההכנה
כל מה שנמצא על הצלחת הזה מטריף את החושים. איזו תחושת סיפוק תרגישו כשאתם רואים את הצלי יוצא מהתנור, נמס בפה. זה הזמן לעקוב אחרי השלבים הבאים בקפידה.
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום גבוה.
- מוסיפים את קוביות הכתף ומטגנים עד שהן שחומות מכל הצדדים.
- מוסיפים את הבצל והמערבבים עד שהוא מתרכך. זה הזמן להעביר את הניחוחות לכל הבית.
- מוסיפים שום ומערבבים למשך דקה כדי שהשום לא ישרף.
- מניחים את הגזרים ותפוחי האדמה ומערבבים.
- מאדים עם היין האדום במשך 5 דקות על מנת שהאלכוהול יתאדה.
- מוסיפים את המים (או ציר הבשר), עלי דפנה והטימין ומביאים לרתיחה.
- מבשלים על חום נמוך במשך 2-3 שעות, עד שהבשר מתפרק בקלות.
- מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם לפני ההגשה.
- לסיים עם פגישה עם רוטב שצבר את כל הטעמים מדהימים.
אל תשכחו, לאחר הבישול, להניח לבשר לנוח כמה דקות מחוץ לסיר לפני החיתוך, כדי שהשומנים יתפזרו בצורה שווה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
יש המון אפשרויות לשדרג את הצלי, ופה אנחנו נכנסים ממש לנפלאות של הבישול:
- לצלי גם רבעי פטריות שמפיניון להוספת טעם עז.
- לערבב עם עוד ירקות כמו קישוא, דלעת או בטטה).
- להגיש עם פירה חלק ומפנק שמניחים על הצלחת כמו ענן.
- לנסות להוסיף עשבי תיבול נוספים כמו רוזמרין או אורגנו – כל אחד מהם מוסיף עוד שכבת טעם.
- לגוון עם רוטב חרדל או סויה על גבי המנה המוגשת.
לא משנה מה תבחרו, בהחלט תוכלו ללקק את האצבעות.
שאלות ותשובות
למה בוחרים בכתף בקר לצלייה?
כתף בקר מכילה שומן ומסה שמספקת לה טעם עמוק, מה שהופך את המנה למדהימה וממכרת.
האם אפשר להכין את המתכון בסיר לחץ?
בוודאי! עם סיר לחץ, זמן הבישול יהפוך לקצר יותר – כ-45 דקות בלבד, והטעמים עדיין יישמרו.
איך יודעים שהבשר מוכן?
כשהבשר מתפורר בקלות אחרי נגיעה עם מזלג, זה אומר שהנתח מוכן בצורה מושלמת!
איך לשמור על המנה לאחר הבישול?
יש לאחסן את הבשר יחד עם הרוטב במיכלים אטומים במקרר, כך יישמרו הטעמים.
האם ניתן להקפיא את צלי הכתף?
כן, רק ודאו שהמנה ממולאת בתוך שקית הקפאה מיוחדת, והקפיאה לא תעבור את חודשיים.
אפשר להכין את המנה בשלבים?
בהחלט! אתם יכולים לטגן את הבשר ולבשל אותו מראש ביום ראשון, ואז לחמם מחדש לפני ההגשה.
אילו תוספות מתאימות לצלי כתף?
תוספות כמו אורז, קוסקוס, או אפילו פירה מתאימות לצדי הצליחה ומוסיפים עוד צבע ומשמעות לכל מנה.
האם המתכון בריא?
בהחלט! כשבוחרים באפשרויות טריות, כמו ירקות בריאים, מקבלים מנה מאוזנת מבחינה תזונתית.
מה כדאי לעשות אם אני רוצה גרסה דלת פחמימות?
תוכל להחליף את תפוחי האדמה בקולורבי, שמוסיף טעם נפלא ולא גורם לעלייה ברמות הפחמימות.
איזה יין כדאי לבחור למנה?
יין אדום יבש אך לא חזק מידי, כמו מרלו או קברנה סוביניון, מספק את התוספת המושלמת עבור התבשיל.
לסיום, צלי הכתף הזה הוא לא רק מנה רגילה – הוא גם סיפור, זיכרון וחוויית טעמים שיביאו אתכם אל הקצה. שתפו את המתכון הזה עם החברים שלכם, תשתפו את התשוקה שלכם לבישול, ותהנו מכל ביס!