צלי כתף משגע בתנור שכולם חייבים לנסות
"`html
צלי כתף בתנור שיגרום לכם ללקק את האצבעות
בא לנו משהו מיוחד, משהו שהניחוח שלו מביא את כולם למטבח. צלי כתף בתנור הוא בדיוק הדבר הנכון. כשמתחילים את ההכנה, יש תחושה של אווירה חגיגית, כאילו אנחנו ממש מתכוננים לאירוע משפחתי. עוד לפני שגמרנו עם כל ההכנה, כבר מתחילים להרגיש את הריחות שמקיפים את הבית – ריחות של תיבול שמתערבבים בכיצד הכתף מתבשל לאט לאט ונהיה רך ונימוח. רגע, אתם בטח שואלים: "למה צלי כתף?" כי אתם לא באמת יודעים מה זה רך ונימוח עד שתנסו את המתכון המדהים הזה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, מספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3-4 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הצלי המושלם הזה, נזדקק למתכון עשיר במרכיבים שפשוט משלימים אחד את השני בצורה אגדי. בואו נתחיל עם מה שצריך:
- 1.5 ק"ג כתף בקר
- 3 כפות שמן זית
- 3 בצלים בינוניים, קצוצים גס
- 4 צנוניות, חתוכות לפלחים
- 4 גזר, קלופים וחתוכים לפרוסות עבות
- 4 שיני שום, קצוצים דק
- 1/2 כוס רוטב סויה
- 2 כפות דבש
- 1/2 כוס יין אדום (לא חובה, אבל זה מוסיף טעם מעלף)
- מיץ מלימון אחד
- מלח ופלפל לפי הטעם
- עלים טריים של רוזמרין או טימין (לא חובה, אך משדרגים את הטעם)
מרכיבים חלופיים
למי שמעוניין באופציה טבעונית או דלת פחמימות, ניתן להחליף את הבקר בקטניות כמו עדשים בשרניות או פולי סויה. החוויה תהיה שונה, אבל בהחלט הכנה בריאה ומעניינת.
שלבי ההכנה
אז אחרי שהכנו את כל מה שאנחנו צריכים, מגיע השלב המהנה ביותר – הבישול!
- מחממים שמן זית בסיר כבד על חום גבוה.
- מניחים את הכתף בסיר ומשחימים מכל הצדדים.
- מוסיפים את הבצל, הצנוניות, הגזר והשום לסיר ומאדים כמה דקות.
- מוסיפים את רוטב הסויה, הדבש, היין ומיץ הלימון, מערבבים היטב.
- מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים את עלי הרוזמרין או הטימין.
- מעבירים לתנור בחום של 150 מעלות צלזיוס למשך 3-4 שעות.
- במהלך הבישול, כדאי לפתוח את התנור מדי פעם ולבדוק את מצב הבישול.
- כשהבשר מתפרק בקלות, מוציאים מהתנור ומניחים לנוח כמה דקות לפני החיתוך.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כשהצלי יוצא מהתנור, אתם תרגישו שאי אפשר להפסיק לחשוב על מה מלווה אותו. האמת היא שפירה מתובל בנגיעות שום ואורגנו יכול להיות אחלה רעיון. גם אורז עם צימוקים ואגוזים יהיה שדרוג מעולה למנה. יש גם מי שאוהב להוסיף סלט ירוק רענן שיצבור את הטעמים במדויק. ואי, וואי, מה עם חלה טרייה? המושג "שבועות" מתחיל לחייך!
שאלות ותשובות
האם אפשר להחליף את הכתף בחלקים נוספים של הבקר?
נכון, הכתף היא בדיוק מה שצריך, אבל אפשר לשדרגו בעזרת חלקים כמו סינטה או מחמאה.
כמה זמן אחרי הבישול אפשר לאכול את הצלי?
רצוי להמתין 10-15 דקות אחרי הבישול כדי שהבשר יתייצב ויהיה רך יותר.
האם המספר של הבצלים יכול להשתנות?
בוודאי! אפשר להשתמש בבצל אדום, ולתת עוד נוכחות לצלי.
איך כדאי לאחסן שאריות?
שאריות יכולות להיכנס למקרר בצנצנת סגורה, ואפילו במקפיא להרבה זמן.
האם אפשר להכין את זה מראש?
מומלץ להכין צלחת גדולה שתימנע במזלג (ממש קסם, נכון?).
מה עושים אם הצלי יוצא יבש?
רגע, זה לא קורה! אבל אם זה קורה, אפשר להוסיף עוד רוטב.
האם הפוטנציאל לאירוח טוב כאן?
ברור, הצדדים והמיני שדרוגים מוסיפים עוצמה לאוח!
אפשר לשלב טוב עם ירקות נוספים במהלך הבישול?
בהחלט! תוספות כמו פטריות ופפריקה נוספות יכולות לייצר טעמים חדשים ומרגשים.
מה מפקחים במהלך הבישול?
שימו עין על הרוטב שיהיה בשפע, להרתיח היטב ולשמור על עסיסיות.
מה הטיסות של המתכון הזה?
שימי לב, זו מנה שיכולה לשדר סגנונות עד לאירוחה לארץ!
אם כבר דיברנו על אוכל ביתי טעים שמזכיר את סבתא, הגיע הזמן שתשתפו את המתכון המדהים הזה עם כל החברים שלכם! תנו להם הזדמנות לטעום את מה שכולנו מתרגשים עליו – טעם מעלף, ריח משגע, ופשוט מנה שאי אפשר לעמוד בפניה.
"`