צלי כתף בתנור שובה לב שכל אחד יכול להכין
מתכון צלי כתף בתנור
מה אתם באמת יודעים על צלי כתף? מדובר באחת המנות הכי מדהימות שאתם יכולים להכין. תחשבו על בשר רך, שמתבשל באיטיות עד שהופך למושלם, יחד עם עשבי תיבול ורוטב עשיר. זה כמו חיבוק מהמטבח, חם ומנחם, בדיוק מה שאנחנו צריכים לארוחה משפחתית או ערב מיוחד. כל ביס פשוט נמס בפה ועושה שמח בלב. אז הכנתם את עצמכם? אתם עומדים להיכנס למסלול אל עבר חוויית בישול שאתם לא תשכחו! תעלו את המעלפים והתחילו לקצור את הפירות. בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- סה"כ זמן: 3 שעות ו-15 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל עם ההכנה, חשוב להכיר את הרכיבים שיגרמו למנה להיות אגדה. כאן הם מגיעים!
- 1.5 ק"ג כתף של בקר (פיסת בשר יפה, מסמלת את הכוח של המנה)
- אונקיה (30 מ"ל) שמן זית
- 2 בצל בינוני, קצוצים דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 גזרים, חתוכים לקוביות בינוניות
- 1 מקל סלרי, קצוץ
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כוס ציר בקר (או מים, אם אין שלכם)
- 1/2 כוס יין אדום (לא חובה, אבל בהחלט משדרג)
- מלח, פלפל שחור לפי הטעם
- 2 עלי דפנה
- 1 כפית טימין יבש
- 1 כפית פפריקה מתוקה
שלבי ההכנה
עכשיו, כשתמצאו את עצמכם עם כל הרכיבים המדהימים האלה, הדמיינו את תחושת הבישול. זהו תהליך פשוט, אבל עם תוצאה מתעלה על כל דמיון.
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
- שמים את הבשר בסיר וחובקים אותו מכל הצדדים עד שיתקבל גוון חום ועשיר.
- מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
- סוחטים לתוך הסיר את הבצל והשום, ומערבבים כדי לשחרר את כל הטעמים המקסימים.
- מוסיפים את הגזר והסלרי ומערבבים למשך כ-5 דקות נוספות.
- מוסיפים את הרסק ומערבבים עד שהתערובת סמיכה.
- מוסיפים את ציר הבקר ואת היין (אם משתמשים) ומביאים לרתיחה.
- מחזירים את הבשר לסיר, מתבלים במלח, פלפל, טימין ופפריקה, ומוסיפים את עלי הדפנה.
- מכסים את הסיר ומעברים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות.
- מבשלים בתנור במשך כ-3 שעות או עד שהבשר מתפורר בקלות.
- במהלך הבישול, כדאי לבדוק לעיתים אם יש צורך להוסיף עוד מים.
כל התהליך הזה לא רק שלא לוקח זמן רב, הוא גם ממכר. באירועים משפחתיים או אפילו בליל שישי, זה מה שכולם רוצים!
אני ממליץ להגיש את הצלי עם פירה תפוחי אדמה או אורז, כשהרוטב המענג שלו נשפך על המנה. ככה אנחנו מגיעים למנה שמשגעת את כולם!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן, יש הרבה דרכים לשדרג את המנה הזו. אפשר להוסיף ירקות שורש כמו פטרוזיליה או בטטה, להעניק טעם חדש שלא תשכחו. גם עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין או אורגנו יכולים להעניק למנה אור מרענן.
לגרסה בריאותית יותר, אפשר להשתמש בחתיכת בשר דלת שומן, כמו שייטל, ולא להוסיף יין. התוצאה תהיה טעימה ובריאה לא פחות!
שאלות ותשובות
למה חשוב לאטום את הבשר בשלב הראשון?
איטום הבשר מסייע לשמור על המיצים וליצור את הטעם הלח והעסיסי שמיוחד למנה הזו. זה מה שגורם לו להיות כל כך מושלם וממכר.
האם אפשר להכין את המנה באופן טבעוני?
בהחלט! ניתן להחליף את הבשר בחלבון צמחי, כמו תחליף בשר או אפילו חומוס ופול, ולהשתמש ציר ירקות במקום ציר בקר.
מה הכי טוב להגיש עם המנה?
מומלץ להכין פירה תפוחי אדמה עשיר או אורז לבן שמתמזג עם הטעמים המורכבים של הצלי. בשביל הטאץ' האחרון, טפטפו מעט רוטב מעל.
כיצד אפשר לשמור על המנה לאחר הבישול?
אפשר לשמור את הצלי במקרר למשך 3-4 ימים, אבל אני לא מבטיח שיהיה נשאר כל כך הרבה זמן! חימום מחדש במיקרוגל או בתנור יחזיר לו את הטעמים המדהימים.
האם יש לי אפשרות לאכול את המנה עם לוחם?
בהחלט! אפשר לגלגל את הצלי בלחם שטוח או פיתה וליצור חוויות מרגשות. חידוש להרבה אנשים, וגיוון בלתי נגמר!
מהי הדרך הטובה ביותר לשדרג את הרוטב?
אפשר להוסיף לתוך הרוטב שמן זית, דבש ודברים מתוקים אחרים, מה שייתן טוויסט בלתי צפוי!
למה קוסקוס יכול להתאים לשילוב עם המנה הזו?
קוסקוס סופג את כל הטעמים המורכבים של הצלי, ומביאה עמה מרקם נעים. זה ההצעה שאני תמיד ממליץ על הכי טעים שיש!
איזה סוגים של בשר נוספים ניתן להשתמש במתכון?
אפשר לנסות גם עם צוואר או פילה, כל מה שאתם אוהבים ושתהיה לכם גישה. כל אחת מהאפשרויות תשדרג את המנה!
איך ניתן להפוך את המנה ליותר חריפה?
הגיוני להשתמש בשום, פפריקה חריפה או אפילו לחמם פלפל חריף קטן בתוך התערובת. צריכים את התוספות המושלמות!
האם יש לי אפשרות להקפיא את המנה?
בהחלט! צלי כתף הוא מצוין להקפאה. רק ודאו שאתם מסננים ושמים באחסון אטום היטב כדי לקבע את כל הטעמים הנפלאים.
רוצים להרגיש את הטעמים המדהימים? שימו את המתכון הזה במפעל הבישול שלכם, ואנחנו בטוחים שתהפכו לאמנים של צלי כתף. שתפו את המתכון ברשתות החברתיות והפיצו לכל החברים! זה הזמן שלכם לעצב רגעים מושלמים סביב השולחן!