צלי כתף בתנור עם תפוחי אדמה כמו שלא טעמתם
צלי כתף בתנור עם תפוחי אדמה
אחת המנות המשגעות ביותר שאפשר להכין היא ללא ספק צלי כתף שמבושל בתנור עם תפוחי אדמה. כשאני חושב על המנה, אני יכול לדמיין את הריח המדהים שמתפשט בכל הבית, את הדינמיקה שבישול האוכל המושלם, ואת ההתכנסות של כל המשפחה סביב השולחן, מלאה בצחוק ונוסטלגיה. אם גם אתם רוצים לשדרג את הארוחה שלכם עם עוד מנה אגדי, הגעתם למקום הנכון! הצלי הזה, מעבר להיותו מושלם לארוחת צהריים, מצליח גם לקחת את הערב לרמות של הכי טעים שיש.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולקהל המיועד
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
אז בואו נדבר על המרכיבים. כל אחד מהם תורם את חלקו בפסיפס הטעמים המדהים שמותאם לכולם, ורבים מהמרכיבים אגב, הם זיכרונות מימי ילדות עם סבתא שעברה את המתכון הזה בין השנים. מתכון זה מעביר את הריחות ואת הטעמים של הבית, והנה מה שאתם צריכים כדי להכין את הצלעות הממכרות.
- 1 ק"ג כתף בקר, חתוכה לקוביות בגובה 5 ס"מ
- 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 בצל גדול, קצוץ דק
- 5 שיני שום, קצוצות
- 3 גבעולי רוזמרין טרי
- 1/2 כוס יין אדום (לא חובה, אך מומלץ)
- 2 כוסות מים
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1/2 כף כמון טחון
- 1/2 כף קימל (לא חובה, אך מוסיף טעם אגדי)
שלבי ההכנה
עכשיו שימו את הסינר, ולתהליך הבישול המרגש! הכל מתחיל עם צעדים פשוטים באיזו שיטה שאתם אוהבים:
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- בסיר גדול, מחממים שמן זית ומוסיפים את הבצל הקצוץ. טגנו עד שנהיה שקוף.
- מוסיפים את שיני השום הקצוצות ומערבבים במשך דקה נוספת.
- מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים עד שהן משחימות מכל הצדדים.
- מוסיפים את תפוחי האדמה, הרוזמרין, מלח, פלפל, פפריקה וכמון ומערבבים היטב.
- מוסיפים את היין האדום ומבשלים 2 דקות נוספת!
- שופכים את המים לסיר מבלי לערבב שוב, מכסים את הסיר במכסה ומעבירים לתנור.
- אופים במשך כשעה וחצי, עד שהבשר מתרכך והמיצים מתערבבים יחד.
- במהלך הבישול, אפשר לבדוק את הסיר מדי פעם, להוסיף מים אם צריך ולוודא שהתפוחים לא נחרכים.
- נכנסים לתנור, פותחים את המכסה ומוסיפים עוד רוזמרין מעל לפני שמסיימים את הבישול.
- מסיימים את הבישול כאשר הבשר נימוח ואתם מרגישים שהוא מוכן להגשה!
אם אתם מחפשים לדל את הבשר חלופין אפשריים, אפשר לנסות עוף במקום כתף, או עבור גרסה טבעונית, לשים פטריות שיטאקה עם ציר ירקות במקום הבשר. כך תתחילו לשחק עם מרכיבים ותגלו עולמות חדשים של טעמים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אל תשכחו שהבריזה של האוכל היא לא רק בבשר אלא גם בתוספות! אתם יכולים להוסיף ירקות כמו גזר או קישואים, או לשדרג את התיבול עם טימין או סויה לקצת סגנון אסיאתי. ומה עם שומשום לקישוט? זו תוספת אקזוטית שלא תאמינו איך מוסיפה טעם משגע!
שאלות ותשובות
האם אני יכול להכין את המתכון בכמות כפולה?
בוודאי! מתכון זה הוא מעולה להכנה בכמויות גדולות. פשוט וודאו שיש לכם סיר גדול מספיק.
מה אני יכול לשים במקום בשר אם אני צמחוני?
אפשר להשתמש בפטריות שיטאקה, או בקוביות טופו בתוספת תיבול מסיבי שיביא את התוצאה המשגעת הראויה.
למה כדאי להשתמש ביין אדום?
היין red מוסיף עומק לטעמים וגורם לבשר להיות נימוח ומדבר על התמצהוסטריות – אז אם מתחשק לכם, זה בהחלט מומלץ!
האם יש תחליפים לתפוחי אדמה?
אפשר להשתמש בקלורבי או בתפוחי אדמה יבשים, אבל הולך הכי טוב עם תפוחי אדמה בגרסה הקלאסית.
איך אני יודע אם הבשר שלי מוכן?
הבשר מוכן כאשר הוא נימוח ונשבר בקלות – לא צריך לחרוך אותו יותר מידה.
האם אפשר להכין את המתכון מוקדם יותר?
כמובן! המתכון הזה מצוין להכנה מראש. רק תחממו אותו מעט לפני ההגשה.
מה צריך לעשות אם התפוחים נחרכו בתנור?
אם זה קורה, פשוט כדאי לכסות את הסיר במכסה דחוף כדי לשמור על לחות, ואפשר גם להוסיף מעט מים לעוד ריכוך.
האם המתכון בריא?
כמובן! בשילוב עם ירקות שונים, המתכון יכול להיות בריא ומזין מאוד.
מה הכי כיף לאכול לצד המנה הזאת?
סלט ירוק מרענן או פרוסות של לחם קראנצ'י שיהיה אפשר לנגב את הרוטב הכה טעים.
אילו רוטבים אפשר להוסיף מעל?
אני ממליץ על רוטב יין אדום או רוטב בולונז קל, זה משדרג פלאים!
אם נהניתם מהמתכון והצלחתם, אל תהססו לשתף אותו עם החברים שלכם! הפיצו את הטעמים המשגעים לחבריכם ולאלו שוגעים אחר אהבת האוכל. תודה על ששתפתם את מתן האהבה שלנו!