צלי כתף בתנור עם פטריות שמתמוסס בפה
צלי כתף בתנור עם פטריות – המנה שתכבוש את הלב שלכם!
דמיינו לעצמכם את ערב יום שישי, המסתורי, האוורירי, כשאתם יושבים סביב השולחן עם אנשים אהובים, והריח של צלי בשר מתפזר באוויר. זה הרגע שבו כולם עוצרים את נשימתם וצופים בתשוקה שהבשר שואב מהתנור. אנחנו הולכים להכין צלי כתף בתנור עם פטריות, ואתם תגלו שמדובר במשהו מדהים, משגע וכמובן – הכי טעים שיש!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את המנה המעלה הזו, נצטרך כמה מרכיבים איכותיים שיתנו משהו אגדי לעונג שלנו.
- 1.5 ק"ג כתף בקר (זה הזמן לפגש עם הבשר המושלם)
- 200 גרם פטריות שמפיניון (או פטריות פורצ'יני, אם אתם רוצים להוסיף דרגת יוקרה)
- 2 בצלים גדולים קצוצים (הבצל יתן מתיקות משגעת)
- 4 שיני שום כתושות (לחכמת החיים – שום מטוגן ריחני)
- 2 פירות עגבנייה קצוצים (כמובן שהן יוסיפו עסיסיות נפלאה)
- כף פפריקה מתוקה (שדרוג חשמלי חשוב)
- כפית כמון (ללתת בצבע וארומה)
- 2 כוסות ציר בקר (או מים – אם אתם בעניין של פשטות)
- מלח ופלפל לפי הטעם (לפי אהבתכם, אם אתם אוהבים לפנק את עצמכם כמו שצריך)
- 2 כפות שמן זית (לשדרוג עוד יותר מרשים)
אז אתם רואים, כל מה שצריך להקסים את החיך של האורחים שלכם פשוט וזמין במטבח שלכם. אתם גם יכולים להוסיף מרכיבים חלופיים – אם אתם רוצים שזה יהיה טבעוני, אתם יכולים לנסות עם סייטן במקום הבשר, והציר יכול להיות בסיס ירקות.
שלבי ההכנה
עכשיו, אחרי שהכנו את כל החומרים, הגיע הזמן לפעול! כך עושים את זה:
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום גבוה.
- מתבלים את הכתף במלח, פלפל ופפריקה.
- מניחים את הכתף בסיר ומשחימים מכל צדדיה (בערך 3-4 דקות לכל צד).
- מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
- המשיכו להוסיף את הבצל והסום לסיר, וטיגנו עד שהבצל שקוף.
- מוסיפים את הפטריות ומערבבים. נותנים לפטריות להתרכך במשך 5-7 דקות.
- שמים בחזרה את הבשר לתוך הסיר יחד עם העגבנייה וצלחתווח שאר המרכיבים.
- מוסיפים את הציר ומביאים לרתיחה.
- מעבירים את הסיר לתנור בחום של 160 מעלות למשך שעתיים וחצי.
- בוחנים את הבשר לאחר שעתיים, ואם הוא רך כמו חמאה, אתם בדרך הנכונה.
כמובן, תמיד תזכרו לבדוק את הטעם ולשחזר את אותו על הטעם שראיתם במהלך הבישול. אחד הדברים הכי חשובים במטבח זה להרגיש נאמנה למה שאתם מבשלים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
לא משנה כמה המנה הזו מושלמת, תמיד אפשר להוסיף עוד קצת קיץ וטעם! איך אתם אוהבים? אתם יכולים להוסיף פטריות אחרות כמו פטריות שמפיניון או פורצ’יני כדי להוסיף עושר טעמים.
אם אתם מחפשים טוויסט – אפשר להוסיף בעזרת רוטב יין אדום לתיבול. או שאתם מעדיפים מעט חריף? הוסיפו פלפל חריף קצוץ.
רוצים עוד גובה? הוסיפו קישואים עם הבישול – זה משגע!
שאלות ותשובות
לאיזה ארוחה מתאים להכין את הצלי?
המנה הזו מושלמת לכל ארוחה חגיגית, במיוחד בשבתות או בחגיגות משפחתיות! תאמינו לי, זה לא יראה את זה.
איך יודעים אם הבשר מוכן?
אם הבשר מוכן, הוא יהיה רך מאוד ויתפרק בקלות. גם הניחוח יוצא מהתנור ענק וגם קשה להתנגד.
האם אפשר לחמם את הצלי?
בהחלט! הצלי טעים גם ביום למחרת, וייתן מתיקות ועמוק יותר.
מה הכמות הנדרשת אם אני מתכננת לערוך מסיבה?
אם אתם מזמינים הרבה אורחים, אין בעיה להכפיל את הכמויות כולן בקלות.
האם אפשר לשמור את המנה במקפיא?
מומלץ לשמור את הצלי במקפיא, אשר יכול להספיק לעד שלושה חודשים.
מה לעשות אם הבשר יוצא קשה?
אם קיבלתם בשר קשה, אפשר להחזיר אותו לרוטב ולבשל אותו שוב ליותר זמן.
עבור כמה מנות זה מספיק?
זה מספיק ל-6-8 אנשים, תלוי כמה רעבים הם!
כיצד לשדרג את המנה לקפיצה עדינה?
שדרוג ייחודי יכול להיות לחשוב על תוספות בריאות כמו קישואים.
מה מתאים להגיש לצלי?
אף אחד לא מתנגד לפירה תפוחי אדמה או ירקות קלויים בצד.
איזה סלט מתאים לסיים את הארוחה?
סלט ירוק מרענן עם רוטב לימון יהיה מושלם עם הצלי.
וואו! עכשיו אתם מבינים למה צלי הכתף בתנור עם פטריות הוא דבר מדהים. זה המשגע והאגדי כל כך, שאתם לא תפסיקו ללקק את האצבעות! אני ממליץ לכם לשתף את המתכון הזה עם כל החברים שלכם כדי שגם הם ייהנו! הכינו ותיהנו בסעודת השישי!