צלי כתף בתנור – מתכון שיכבוש אתכם!
מנת צלי כתף בתנור – ייחודית ונפלאה
התמונות בראש שלכם – צלחת מלאה בנתחי בשר רכים ומפנקים, רוטב עסיסי שזורם עליהם כמו מים זורמים בנחל, וריחות ממכרים שממלאים את כל הבית. נשמע כמו חלום, נכון? ובכן, עכשיו זה אפשרי! אתם יודעים מה זה לשבת עם משפחה או חברים, כאשר כולם מתלהבים מהמנה האגדי הזו? זה באמת רגע מקסים. בואו נכין יחד מנת צלי כתף בתנור שממש תפיל אתכם מהכיסאות!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
אם אנחנו רוצים חוויה מדהימה ומ מושלמת, אנחנו חייבים לוודא שיש לנו את כל מה שאנחנו צריכים. אז מה בדיוק נדרש כדי להכין את המנה המושגת הזו?
- 1.5 ק"ג כתף בקר
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 קופסה רסק עגבניות (כ-200 גרם)
- 1 כוס מרק עוף (או מים)
- 2 כפיות שטוחות תבלין כמון
- 2 כפיות שטוחות תבלין פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2-3 ענפי רוזמרין (אופציונלי)
קטגוריות נוספות: לקטוז נמוך, בריא, דל פחמימיות (אם מצמצמים את כמות תפוחי האדמה).
שלבי ההכנה
בואו נצלול לתוך ההכנה המרגשת הזו, שלב אחרי שלב. כל שלב הוא כמו סיפור חדש שנגלה בפנינו.
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומבשלים עד שיתרכך וישנה צבעו.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים למשך דקה.
- מניחים את נתח הכתף בסיר ומבשלים מכל הצדדים עד שיהיה עם חום זהוב.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב כדי שהכל יתערבב.
- מוזגים את מרק העוף (או מים) לסיר ומוסיפים את התבלינים.
- מבשלים על להבה גבוהה עד שהרוטב מתחיל לבעבע.
- מעבירים את הסיר לתנור מחומם מראש ל-160 מעלות במשך 2-3 שעות, עד שהבשר מתפרק.
- מגישים עם רוטב עסיסי וירקות מוקרמים. ללקק את האצבעות!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כעת, אחרי שסיימנו עם הבסיס, בואו נדבר על אפשרויות שדרוג מרגשות. אפשר להוסיף לשילוב את הכתף בתנור עם תוספות נוספות. אם רוצים מרקם עשיר יותר, אפשר להוסיף פטריות, או אפילו קצת פירות יבשים כמו משמשים. גם אגסים מסוכרים בהחלט יתאימו כאן!
אם אתם חובבי תבלינים, אפשר לשדרג את המנה עם קמצוץ קינמון או כמון, שייתן טוויסט מעניין שימשוך את החיך.
שאלות ותשובות
איך אפשר לשמר את הבשר לאחר הבישול?
יש לעטוף את נתח הבשר בניילון נצמד לאחר שיתקרר, ולהניח במקרר. אפשר לשמור מס' ימים.
מהי הדרך הטובה ביותר לחמם מחדש את מנת הצלי?
כדי לשמור על הבשר רך, מומלץ לחמם בתנור על טמפרטורה נמוכה, עם כוס מים ליד כדי להימנע מייבוש.
האם ניתן להשתמש בבשר עוף במתכון הזה?
בהחלט, אך זמן הבישול ידרוש התאמה. עוף מתבשל במהירות רבה יותר, ולכן יש לבשל בכ-1-1.5 שעות.
מה יכולה להיות תוספת מומלצת למנה?
תוספת של פירה תפו“א או אורז נהדרת לצלחת, ומספקת מנה מהנה ומליאה.
האם ניתן להכין את המתכון מבעוד מועד?
בוודאי, אפשר לבשל את הכל יום לפני, ואז לחמם שוב בזמן הארוחה. הטעמים ממשיכים להתמזג.
מהי ״כתף״ ומה היתרונות שלה?
כתף היא נתח בשר שמוכר גם בתור “בשר בצורת שמן”, והנה היתרון – הוא מתפרק יפה ומקנה טעם עשיר.
למה חשוב לבשל בתנור?
בישול בתנור מאפשר להחזיק את החום אחיד ולהעניק עסיסיות לדגי בקר, ובו זמנית להתמקד ברוטב!
איזה רוטב ניתן להכין שיתאים למנה?
רוטב יין אדום עם תיבול של תבלינים יכול להתאים מאוד והיתרון הוא שזה משגע.
האם יש גרסה טבעונית למרגע?
בהחלט, תחליפי בקר כמו סייטן או פטריות פורצ’יני יכולים להעניק את הטעם שדרשתם.
מה לעשות אם נחשב תיבול שקצת לא נמאס?
אפשר לתבל בעשבי תיבול כמו טימין או אורגנו שיהפוך את המנה למשגעת.
עכשיו, אחרי שנהנתם מהמתכון החדשני שלנו ואחרי שכל הטעמים מלווים אתכם, אתם יודעים כמה זה קל וטעים להכין צלי כתף בתנור. שתפו את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות, כי טוב לשתף בהתלהבות הזו!