צלי בקר עם פטריות חן במטבח טעים ומפתיע!
צלי בקר עם פטריות חן במטבח
מהו הבשר הכי טעים שיש? בעיניי, זו השאלה שהתחילה את מסע גילוי הטעמים שלי. בואו נתחיל במסע הזה עם מתכון שישאיר אתכם עם טעם של עוד – צלי בקר עם פטריות חן! מדובר במנה שהיא גם מדהימה וגם ממכרת, ישר מהמטבח של סבתא. הצלי הזה רך, עשיר בטעמים ונמס בפה. מסורתית, היא מנה שמתאימה לכל ארוחה חגיגית ובין אם זה בשבת או בערב יום הולדת, אין ספק שהיא מרכז השולחן.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6 מנות
צלי בקר משגע מצליח תמיד לרגש, אפילו את הסועדים הכי בררניים. הבשר נרקח במשך שעות עם ירקות, תבלינים ובעיקר עם פטריות חן. הפטריות האלו שבעצם נחשבות לאגדי מבחינת הטעם, מוסיפות למנה קסם שאין לו תחליף. כשאתם מריחים את התבשיל הזה מתבשל במטבח, הנעימות משתלטת על הבית, והגעגוע לסבתא ממש צף. אז מה מחכה לנו במתכון הזה? הרכיבים הדרושים הם בהחלט מיוחדים ונגישים לכל אחד, והשלבים עצמם קלים לעיקוב.
הרכיבים הדרושים
- 1.5 ק"ג בשר בקר (כתף או צלעות תפוסות)
- 500 גרם פטריות חן, חתוכות לאורכן
- 2 עגבניות, קצוצות
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות סויה
- 1 כף שטוחה שטח כורכום
- 1 כף פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כוסות מים (או ציר בקר לבחירה)
- שמן זית לטיגון
- אורגנו יבש או שלם, לפי הטעם
מרכיבים חלופיים
אם אתם נמצאים בדיאטה דלת פחמימות או רק מעוניינים לגוון, אפשר להמיר את הבשר בחזה עוף או טופו עבור גרסה טבעונית. הפטריות האלו יתנו את העומק והטעם המיוחד, ויוסיפו למנה מרקם מחוספס. לכאלה שמעדיפים ללא גלוטן, כל מה שצריך לעשות זה להחליף את הסויה בברביקיו, ותהיו בטוחים שאתם בדרך למנה שכל אחד ירצה ללקק את האצבעות.
שלבי ההכנה
- בוחרים נתח בקר איכותי ומניחים אותו על השולחן.
- מתבלים את הנתח במלח, פלפל וכורכום משני הצדדים.
- מחממים שמן זית בסיר רחב על חום בינוני-גבוה.
- מניחים את הבשר בסיר ומשחימים אותו מכל הצדדים.
- מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים אותו בצד.
- באותו סיר, מטגנים את הבצל והשום עד שהופכים לשקופים.
- מוסיפים את הגזר והעגבניות הכתושות, ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הפטריות ומערבבים עד שהן מתרככות.
- מחזירים את נתח הבשר לסיר.
- יוצקים מים (או ציר בקר) ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את הלהבה ומבשלים על חום נמוך כשעתיים עם מכסה.
- בוחנים אם הבשר רך במיוחד לפני ההגשה.
- מגישים עם תוספת של פירה או אורז, ומפזרים מעל אורגנו.
לאחר שגמרנו להכין את הצלי המהמם הזה, אנו יכולים לשדרג את המנה בכמה דרכים: להוסיף כרוב חרוך, קישואים או גם תפו”א. תוספות והפתעות כאלו יכולות לעלות את חווית הסעודה שלכם לרמות חדשות. אפשר לשדרג את המנה גם עם רוטב קרם שום או חומץ בלסמי.
שאלות ותשובות
איך אני יכול לשמור את הצלי עם פטריות לשבוע הבא?
הם נחשבים למושלמים לחימום מחדש. ניתן לשמור במקרר למשך 3-4 ימים, או להקפיא עד 3 חודשים.
האם זה אפשרי להכין את הצלי ביום חמישי לארוחת יום שישי?
בהחלט! הצלי נהיה אף יותר טעים ככל שהוא מתבשל יותר. הזכירו כי כדאי להחמם בצורה מדורגת על חום נמוך.
מהן הדרכים הנוספות להגיש את המנה?
הצלי משגע עם ארוחת חורף, אנחנו ממליצים להוסיף צדדים קלאסיים כמו תפוחי אדמה או אפילו סלט חם.
האם אני יכול להשתמש בחלב קוקוס במקום מים?
לגמרי! חלב קוקוס יכול להוסיף טעם קראנצ'י וכשעליו שמה הצלי מתפלל זה משגע.
כיצד ניתן לשדרג את התיבול?
אופציות כמו פפריקה חריפה, רוטב סויה רמז או קימצ'י יכולים להוסיף עמלות ועסיסיות נוספת.
מהי הדרך הטובה ביותר לחתוך את הנתח?
חתכו אותו נגד כיוון הסיבים כדי להבטיח נתח רך ועסיסי בכל ביס.
האם ניתן לבשל את הבשר בסיר לחץ?
כן, בישול בסיר לחץ יכול לחתוך את זמן הבישול בחצי, פקחו עין על זמן הבישול.
האם ניתן לצרף לנתח לקוח אחרים?
בהחלט. הרבה אנשים מדריכים לחשוב על עוף או הודו כדי שכולם ייהנו!
מה עדיף לטגן או לאדות את הבקר?
לדעתנו, טיגון נותן את הקראנצ’יות והטעמים החזקים ביותר שלא ירגישו את הבישול.
כמובן, שכולם אוהבים שהקונספט של מתכון כמו צלי בקר עם פטריות חן יגיע להכיר את המעגלים החברתיים שלהם. אז ספרו לחברים ובעיקר אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות. זה מתכון שאין לו תחליף! בואו נבשל את זה ונהפוך אותו למוקד השיחה כל חגיגה. שיהיה בהצלחה ובפה מלא בטעמים!