צלי בקר מושלם בתנור בקלות ובמהירות

"`html

צלי בקר מושלם בתנור

בואו נדבר רגע על מנה שלצד הטעמים העזים שלה, מפיצה חום ורוך בכל רחבי הבית. מדובר בצלי בקר שמגיע עם ניחוחות משגעים של עשבי תיבול, חמאת שום ויין אדום. כשזה מתבשל בתנור, אי אפשר להתכחש למראה המדהים שלו, ורק המחשבה על טעמו הממכר מגרגרת בבטן. כאשר המנה הזו יוצאת מהתנור, אתם תבינו בדיוק על מה מדובר – זו לא סתם שיטה לבישול, אלא חגיגה אמיתית לחיך.

זמן הכנה, רמת קושי וכמה מנות אנחנו מכינים

• סה"כ זמן הכנה: 3 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

על מנת להכין את הצלי המושלם, אנחנו צריכים רשימה של מרכיבים איכותיים, כאלה שישדרגו את המנה ויהפכו אותה לגורמה של ממש. הכינו את הרכיבים הבאים:

• 1.5 ק"ג צלי בקר, כמו פלנק סטייק או צלעות
• 3 כפות שמן זית
• 4 שיני שום, כתושות
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 4 גזר בינוני, פרוסים
• 3 תפו”א בינוניים, קוביות
• 2 כוסות יין אדום (שيمكن לשתות)
• 2 כוסות ציר בקר או מים
• 2 כפיות תימין יבש
• 2 כפיות רוזמרין יבש
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 100 גרם חמאה (אופציונלי, לשדרוג טעמים)

אני ממליץ לא להזניח את איכות הבשר. חפשו בשר טרי ואיכותי, זה יכול לשדרג את המנה פלאים.

אם אתם טבעוניים או רוצים לגרסה בריאה יותר, אפשר להשתמש בסייטן במקום הבקר, עם כל התיבול והירקות שאתם אוהבים.

שלבי ההכנה

כעת ניגשים לעבודה. מדובר בתהליך פשוט שמאפשר לכם ליהנות מהמטבח ומהריחות המדהימים שמתפשטים בו. הנה איך עושים את זה:

1. מחממים את שמן הזית בסיר מתאים על חום בינוני-גבוה.
2. מתבלים את הבשר במלח ופלפל ומניחים אותו בסיר החם, טועמים קריספיים ויפה. מטגנים מכל הצדדים עד שיש לו צבע שחום כהה.
3. מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
4. מוסיפים את הבצל הקצוץ לסיר ומערבבים היטב, עד שהבצל מתרכך ומשנה צבעו.
5. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים עוד כ-30 שניות מתוך הנאה, מאוד עפיפון.
6. מוסיפים את הגזר ותפו”א ומערבבים היטב עד שהסיבים מתחילים להשתחרר.
7. מחזירים את הבשר לסיר.
8. מוזגים את היין וממתינים כמה דקות שיתאדה מעט.
9. מוסיפים את ציר הבקר, תימין, רוזמרין ומערבבים.
10. מרתיחים את התבשיל, מכסים את הסיר ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות צלזיוס.
11. אופים במשך כ-2.5 שעות, עד שהבשר רך וכמה חצי נמס.
12. בעשר דקות האחרונות, אם רוצים, מוסיפים את החמאה ומערבבים אותה עם הנוזלים.
13. מוציאים מהתנור ומניחים לנוח 15 דקות לפני החיתוך.
14. חותכים את הבשר ומניחים בעדינות על צלחת סמוכה לירקות ומעט מהנוזלים.

כשהצלי יוצא מהתנור, כל הבית מתמלא בניחוחות אגדים. מתכונים כאלה מחזירים אותנו לתקופת הילדות, לארוחות משפחתיות, והזיכרון של סבתא מניחה צלחת חמה על השולחן.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אם תרצו להוסיף עוד מזהב למנה, תוכלו לשדרג אותו כמה רמות. חשוב להשקיע בתוספות:

• לגוון עם פטריות טריות בעצירות האחרונות יחד עם עשבי תיבול טריים.
• להוסיף קוביות דלעת קטנות כדי להפוך את המנה למרעננת.
• להוסיף תבלינים כמו כמון או קימל למי שאוהב טעמים ממזרח.
• אפשר להגיש עם פירה של תפו”א או אורז טוב, זה פלא.

שאלות ותשובות

מהו הצלי הטוב ביותר לבחירה?

בבואכם לבחור בבשר, המומלץ הוא לרכוש צלי מאזור השורש כמו פילה או צלעות. ככל שהבשר ייחודי יותר, כך תוצאות המנה יהיו טובות יותר. אנחנו מעדיפים תמיד לקנות מהקצבית ידועה.

כיצד יודעים שהצלי מוכן?

הצלי מוכן כשהבשר רך ונמס בפה. נקודה נוספת – נוזלי הבישול היו אמורים להיות סמיכים וטעימים. למדוד בעזרת מזלג וגם לנסות חלק קטן מהמנה. היו טועמים

אפשר להכין את הצלי יום לפני?

בוודאי! תהליך הבישול יכולה להפוך את הבשר למרשים יותר. רק אל תשכחו לחמם אותו מחדש בעדינות כדי לשמור על רכותו.

האם יש תחליפים ליין?

כמובן! ניתן להשתמש במיץ ענבים טהור או במיץ תפוחים. זה ייתן את העומק הטעמים מבלי לשאת באלכוהול.

מה לעשות אם יש שאריות?