צוואר טלה בתנור עם ירקות שורש לעונג קולינרי מיוחד
צוואר טלה בתנור עם ירקות שורש
מי מאיתנו לא מת לו על ריח הניגודיות הזו של בשר עסיסי מתבשל בעדינות, יחד עם ירקות שורש שמוסיפים חמימות ועושר למנה? כשהייתי ילד, סבתא שלי הייתה מכינה את המנה הזו בכל שבת. ההכנה הייתה מלווה בסיפורים על היומיום שלה, על איך היא בחרה את הבשר והירקות בשוק, והחמימות של המטבח שלה תמיד מילאה את הלב. זה מחזיר אותי לאותם רגעים של שמחה, טעימה וריח משגע, והתוצאה הסופית הייתה תמיד אגדה של טעמים. צוואר טלה בתנור עם ירקות שורש הוא מנה מדהימה, שהופכת כל שבת ליום שישי, ואנו בטוח נתלהב לשתף את המתכון המושלם הזה עם כל מי שאוהב לנפוש באווירה ביתית חמימה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
למנה הזו, תצטרכו כמה מרכיבים פשוטים אך איכותיים שיביאו לידי ביטוי את הטעמים האגדיים של צוואר הטלה יחד עם הירקות:
- 1.5 ק"ג צוואר טלה, חתוך לפרוסות עבות
- 3 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 גזר, קלופים וחתוכים לעיגולים
- 2 בצל, קצוצים גס
- 3 שיני שום, קצוצות
- 6 כפות שמן זית
- 2 כוסות ציר בשר (או מים אם לא זמין)
- 1/2 כוס יין אדום
- מיץ מלימון אחד
- 1 כפית תימין יבש
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
ואם אתם שואלים את עצמכם: מה אם אני צמחוני?
אפשר להכין גרסה טבעונית עם חלבון מהמם כמו טופו או חומוס. פשוט שנו את המתכון – השתמשו בירקות נוספים כמו קישוא או טחינה בגרסה טבעונית.
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש לנו את כל המרכיבים, מתכון הזה הוא כל כך משגע ואנחנו מוכנים להתחיל – להרגיש את הריחות אוכל מעורבבים עם אהבה!
- 1. מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום גבוה.
- 2. ממליחים את פרוסות צוואר הטלה ומניחים אותן בסיר. מטגנים במשך כ-5 דקות מכל צד עד להשחמה.
- 3. מוסיפים את הבצל והשום, ומערבבים עד שהבצל מתרכך (כ-3 דקות).
- 4. מוסיפים את גזר ותפוחי האדמה, ומערבבים יחד עם שאר המרכיבים.
- 5. מוסיפים את מיץ הלימון, היין והציר.
- 6. מביאים לרתיחה על חום גבוה.
- 7. מכסים, מנמיכים את החום, ומבשלים על חום נמוך במשך 2.5 שעות עד שהבשר רך.
- 8. מקפידים על בחינה מדי פעם, ואם צריך, מוסיפים מעט מים.
אופציות להרפתקאות נוספות:
אנו תמיד נחפש לשדרג את המתכון המושלם הזה! אפשר להוסיף עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין או פטרוזיליה לקראת סוף הבישול. גם חצילים יכולים להיכנס למשחק, ולהתלוות לירקות שורש נוספים. אל תהססו להוסיף גם מעט צ'ילי חריף למה שטעים ואגדי! אני ממליץ לא לפספס את השדרוגים המלהיבים האלה!
שאלות ותשובות
מה אפשר להגיש עם צוואר הטלה? התוספות המושלמות הן טחינה ורוטב חומוס, סלט ירקות קיץ טעים או אפילו תוספת של אורז או פירה שזה פשוט נמס בפה!
האם ניתן להכין מראש? בהחלט! זו אחת מהמנות המדהימות שאפשר להכין יום קודם. פשוט חימום מחדש בקופסה מקוררת או סיר.
איך אוכל לדעת אם הבשר מוכן? ביותר טוב להרגיש את הבשר – הוא צריך להיות רך ונקרע בקלות אם אתם דוחפים עליו בעזרת מזלג.
מה אם אני אוהב יותר ירקות? אין בעיה! הוסיפו ירקות נוספים כמו קישואים, דלעת או פטריות ועשו ניסויים עם הטעמים!
האם יין אדום הוא חובה? לא, אפשר להחליף ביין לבן או במים, אבל כמובן שהיין האדום נותן את הטעם העמוק והיחודי שלו.
האם זה מתאים לאירוח? כמובן! זו מנה מרשימה ומפנקת שמתאימה לאירועים משפחתיים, ובשבת, היא זוכה ליחס חם במיוחד.
כמה זמן ניתן לשמור את השאריות? ניתן לשמור את השאריות במקרר עד 3 ימים, ואם אתם רוצים, פשוט הקפיאו אותן!
איך אפשר לדעת אם ירקות השורש מבושלים? פשוט דקרו אותם עם מזלג – אם הם רכים, הגיע הזמן להוריד מהכיריים!
מה העקביות המושלמת לרוטב? אם רוצים רוטב סמיך יותר, תוכלו לשלוף את הבשר, ולטחון את הירקות והנוזלים יחד לקבלת רוטב חלק.
האם המנה מתאימה לילדים? כן, ילדים בדרך כלל אוהבים את הטעמים המתוקים של הירקות והבשר המתפורר.
הצלחתם? לחלוטין. אני ממליץ להוציא את המנה המדהימה הזו לשולחן משפחתי או ליד התה עם חברים. אל תשכחו לשתף איתם את המתכון הזה ברשתות החברתיות, כי מי לא רוצה לספר לחברים על המנה הכי טעימה שיש? תמשיכו לתמוך במטבח הביתי, כי זה המקום שבו הטעמים המושלמים נפגשים!