פרגיות עם ערמונים של אבי ביטון – מתכון מנצח!
פרגיות עם ערמונים של אבי ביטון
רבים מאמינים שיש מאכלים שמסמלים יותר מכל את הבית ואת המשפחה. והפרגיות עם הערמונים של אבי ביטון הן בדיוק מסוג המאכלים הללו. מנה שמצליחה להתחבר לרגשות ולהזכיר את התכנסויות המשפחה, את הריחות שממלאים את המטבח ומעל לכל – את הטעמים המדויקים והנהדרים. מדובר במתכון שהוא מעלף, משגע ואגדי להצגה בשולחן. וכל ביס יהיה פשוט מהמם!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את המנה המדהימה הזו, נידרש לרכיבים שבטוח תאהבו. שימו לב, אתם לא רק מכינים מנה, אלא גם נסיעים בזמן לחוויות אוכל של סבתא או אמא, לחגים, לתקופות של חום ואהבה.
- 1 ק"ג פרגיות, נקיות וחתוכות לחלקים קטנים
- 200 גרם ערמונים קלופים (אפשר גם קפואים)
- 2 בצלים קלופים וחתוכים לקוביות
- 3 שיני שום קצוצות דק
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כף טימין יבש
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 300 מ"ל ציר עוף (או מים עם אבקת מרק עוף)
- 1/2 כוס חלב קוקוס (לא חובה, אבל מוסיף טעם עשיר)
- לרוטב: 1 כף דחוסה של דבש או סילאן
רכיבים חלופיים
כמובן שיש ברשותנו מספר אופציות שיכולות להתאים למי שמקפיד על תזונה טבעונית או ללא גלוטן. במקום פרגיות אפשר להשתמש בקוביות טופו או פטריות שימג'י, אשר מוסיפות טעם מיוחד. גם במקרה הזה ערמונים כבסיס בהחלט יכול להתאים, ולפני ההגשה אפשר לשדרג עם רוטב סויה ולאבקת קומבוצ'ה שיהפוך את המנה לבריאה יותר ודלת פחמימות.
שלבי ההכנה
המנה הזו כל כך פשוטה להכנה שגם מי שלא מכין הרבה יכול להצליח בקלות!
- מחממים את שמן הזית בסיר רחב על חום בינוני.
- מטגנים את הבצלים עד שהם מתרככים ומשחימים.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים טיפה.
- הוסיפו את הפרגיות וטגנו עד שהן משחימות (כ-5 דקות).
- מתבלים עם פפריקה, טימין, מלח ופלפל.
- מוסיפים את הערמונים ואת ציר העוף (או המים) ומביאים לרתיחה.
- כשהמים רותחים, מכסים ומבשלים על חום נמוך כ-20 דקות.
- כשהמנה כמעט מוכנה, מוסיפים חלב קוקוס ואינגב עשיר עם דבש או סילאן.
- נותנים למנה להתבשל עוד כ-5 דקות נוספות עד שהרוטב מצטמצם ומקבל מרקם קרימי.
- מגישים חם, תמיד מומלץ לצד אורז או פירה פוטאטו!
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
כאשר מדובר במנה כמו פרגיות עם ערמונים, תמיד ניתן לשדרג. ניתן להוסיף גרגרי רימון לקישוט, אשר מוסיפים טעם חמוץ-מתוק וכמובן צבעוניות למנה. את דפי פילו אפשר להשתמש כדי לקפל בעדינות לתוך המנה, או להכין קונספט מתוחכם של ביסים קטנים עם גרעיני חמנייה צלויים. בנוסף, אפשר לעטר את המנה בכוסברה או פטרוזיליה קצוצה להוסיף רעננות.
שאלות ותשובות
מה ניתן להחליף אם אין ערמונים?
במקרה שאין ערמונים, אפשר להשתמש באגוזי לוז, שקדים קלויים או אפילו בטטות קלופות וחתוכות לקוביות.
האם המנה מתאימה לילדים?
כן, הרבה ילדים אוהבים את הטעמים המלוחים והמתוקים של המנה. מומלץ לשים לב לאיזון התיבול כדי שיתאים לילדים.
אפשר להכין את המנה מראש?
בוודאי! המנה נשמרת טוב במקרר לכמה ימים. ניתן גם לחמם אותה על חום נמוך לפני ההגשה.
האם ניתן להכין את המנה על גריל כשלוחה שלכם?
כן! ניתן להכין את הפרגיות על גריל, בשיטה של צלייה, עד שהן משחימות היטב.
האם המתכון מצריך זמן מרובה במטבח?
לא, זהו מתכון פשוט ומהיר מאוד. בסך הכל מדובר בזמן הכנה של כ-30 דקות בלבד.
מה אם אני רוצה לתבל את המנה בתיבול נוסף?
ניתן להוסיף תבלינים כמו כמון או קארי עבור טוויסט מעניין.
האם יש להגיש את המנה עם תוספת?
מאוד מומלץ להגיש את המנה עם אורז או פירה, או אפילו לצד סלט טרי.
איזה ציר עוף מומלץ להשתמש?
אפשר להכין ציר עוף ביתי או להשתמש בציר עוף מוכן שזמין בשוק.
למה חלב קוקוס כל כך חשוב במתכון?
החלב קוקוס מוסיף טעם עשיר ומרקם כיפי למנה, שאי אפשר לבטר עליו.
כיצד תוכלו לשדרג את המנה באופן כללי?
אחד מהשדרוגים האפשריים הוא להשתמש בתפוחים קלויים, אשר יוסיפים מתיקות נוספת למנה.
אם אתם נהנים מהמנה, אל תשכחו לשתף עם חברים וקרובים, כי כולם ראויים לטעום את העניין המדהים הזה. חגיגה של טעמים, טקסטורות ונוסטלגיה שמחכה לכם!