פסטרמה הודו סו וויד המושלמת: איך להכין בבית
פסטרמה הודו סו וויד – טעמים מהחלומות
תארו לעצמכם, שיפוד פסטרמה הודו מושלמת המתמוססת בפה, עם טעמים עזים ומתקתקים, ועשויה לחלוטין באושרתי הסו וויד. תוך שילוב מרענן של תיבול נהדר וטכניקת בישול שאף פעם לא תסבלו ממנה. המתכון הזה הוא לא רק שיטה לבשל, הוא למעשה חוויה קולינרית שמגיעה מצילום בולט למוסיף עם פיסות רכות של עסיסיות.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מסקנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את פסטרמת ההודו המדהימה הזו, נצטרך לבחור ברכיבים איכותיים. כל פרט חשוב במתכון הזה, כי הם ביחד יוצרים טעם אגדי שתרצו לחזור עליו שוב ושוב!
- 750 גרם חזה הודו (יותר טוב אם יש לכם חזה הודו טרי)
- 2 כפות מלח גס
- 1 כפית סוכר חום
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון טחון
- 1/2 כפית שום גרוסק (אלא אם כן אתה לא אוהבים שום)
- 1/2 כפית טימין
- שן שום שלמה (להכנה נוספת)
- 1/4 כוס שמן זית
המחויבות למרכיבים קונבנציונליים הופכת את המנה למושלמת, אך אפשר לשדרג ולהשתמש גם בכמה רכיבים אחרים. האם חשבתם על תחליף טבעוני? איזה מן קסם זה יהיה!
שלבי ההכנה
כעת נגיע לשלבים הכה חשובים של ההכנה, שמתחילים מהבנת תהליך הסו וויד. זהו תהליך בישול באידיאולוגיות חמות של מים, שייתן לתוצאה הסופית המושלמת את המרקם הנפלא.
- מניחים את חזה ההודו בקופסה מתאימה, מוסיפים את כל התערובת של התבלינים והשום, ומשרים אותם כ-24 שעות (או כמה שיותר זמן, ככל שהבשר סופג את הטעמים).
- מבשלים את המים במיכל הסו וויד ל-65 מעלות צלזיוס.
- מניחים את חזה ההודו במערכת הסו וויד ומבשלים במשך שעתיים.
- בשעה השנייה, מחממים מחבת ברזל עם שמן זית על חום גבוה.
- מוציאים את חזה ההודו מהמיכל ומשחימים אותו במחבת עד שיתקבל צבע זהב יפהפה.
- מעבירים את הפסטרמה למקרר להתקררות של כ-20 דקות.
- פורסים בעדינות ומגישים עם לחם או סלט מרענן ליד.
אחרי שמיציתם את המיץ מהמרכיבים והכנתם את הפסטרמה, הגיע הזמן להגריל מהטעמים האדירים שמצפים לכם!
תוספות או שדרוגים
העונג לא נגמר רק בפסטרמה עצמה. ישנן שדרוגים ותוספות רבות שתוכלו לשקול לנסות.
- שדרוג ירקות: הוסיפו פרוסות עגבנייה, מלפפון חמוץ או חסה מתוחכמת!
- נקניק נוסף: האם ניסיתם להוסיף נקניקיות איטלקיות מתוקות?
- רטבים: מה דעתכם על רוטב חריף או רוטב קוקוס כדי להוסיף נפח וטעמים נוספים?
אם תמצאו את עצמכם עם עודף פסטרמה, אתם יכולים להכין סנדוויצ'ים במאה וריאציות שונות, ואולי אף לשלב עם ממרחים כנראה כמו טחינה או חומוס.
שאלות ותשובות
האם אני יכול להשתמש גם בחזה עוף במקום הודו?
יש לכם אפשרות להשתמש בחזה עוף, אך חשוב לזכור שהתוצאה תהיה בעלת טעמים שונים. כדאי לשים לב לתהליך בישול שונה!
מה אם אני רוצה לכין גרסה טבעונית?
נסו תחליפים כמו טופו או סייטן בתהליך ההכנה! הם בהחלט יסופקו אלטרנטיבה נהדרת לפסטרמה הודו.
באיזה סוג של רוטב מומלץ להגיש את הפסטרמה?
רטבים כמו רוטב צ'ילי מתוק או רוטב שום עשויים להתאים מאוד.
מה טמפרטורת הבישול האידיאלית עבור הבשר?
שהבשר ייצא רך ונימוח, מומלץ לבשל בטמפרטורה 65 מעלות צלזיוס.
האם אני יכול לשמור את הפסטרמה במקרר?
בהחלט, ניתן לשמור את הפסטרמה במקרר למשך עד 5 ימים, אם תכניסו אותה למיכל סגור היטב.
מהי הדרך הטובה ביותר לחמם את הפסטרמה?
שיטה טובה היא לחמם אותו במחבת עם מעט שמן זית, זה ישמור על הטעמים שלו.
האם אפשר להכין את הפסטרמה מראש ולהקפיא?
כן, ניתן להקפיא את הפסטרמה ולהוציא מתי שתצטרכו!
האם אני יכול להוסיף עוד תבלינים?
באופן כן, תבלינים נוספים כמו קימל או טרגון יכולים להוסיף עומק טעמים.
מהי השיטה הטובה ביותר לפסטרמה רכה?
השתמשו בשעון עצר והתמידו בזמני הבישול האידיאליים.
האם ניתן לשרת את הפסטרמה גם בסלט?
בהחלט! פסטרמת הודו גם יכולה להשתלב נהדר בסלטים מרעננים וניגודים קראנצ'יים.
בסופו של דבר, אחרי כל התהליך המרגש הזה, אני ממליץ לכם לנסות את המתכון המדהים הזה ולהתענג על פסטרמת ההודו האגדי הזאת. אם אהבתם, אל תשכחו לשתף עם חברים, ולזכור שהאוכל הוא המתכון לחיים טובים יותר!