פסטה ערמונים ופטריות טעימה ב-30 דקות בלבד!
"`html
פסטה ערמונים ופטריות – טעמים של חורף
אי שם בטיול שלנו באי המקסים של קורסיקה, נתקלנו במסעדה מקומית ששינתה לחלוטין את תפיסת הפסטה שלנו. המנה שהוגשה לנו הייתה פסטה ערמונים ופטריות ובכל ביס שלה הרגשנו כאילו חורף, אהבה וסוג של קסם מתמזגים יחד. היא הייתה מושלמת, מתקרבת למושג מדהים במובן המלא של המילה. נכנסו אלינו חומרים שונים והפכו למנה כל כך טעימה, שהיא נותרה בתודעה שלנו במשך שנים רבות. ולכן, החלטנו לשחזר את המתכון הזה ולשתף אתכם, ככה שתוכלו גם אתם ליהנות ממנה שמעלפת וממשיכה להציף זיכרונות נעימים.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- כמות מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
המתכון הזה הוא שיר הלל לחורף, בו אנחנו משתמשים בחומרים מקומיים שאנחנו אוהבים. ובכל זאת, הוא פשוט לזנייה ומדובר במנה משגעת שלא תדרוש מכם יותר מדי זמן במטבח.
- 300 גרם פסטה עם ביצים (עדיף פטוצ'יני או פפרדלה)
- 300 גרם פטריות (שמפואים, פורצ'יני, או שיטאקי – כל מה שאתם אוהבים)
- 2 כפות שמן זית
- 2 שיני שום כתושות
- 200 גרם ערמונים קלופים (עדיף קלויים)
- 100 מ"ל שמנת מתוקה
- 1/4 כוס פרמזן מגורר
- מלח ופלפל לפי הטעם
- חסמת פטרוזיליה קצוצה, לקישוט
גם אם מגיעים אליכם אורחים ופתאום מגלים שאין לכם ערמונים, אתם יכולים בהחלט לשים במקום זה כמה אגוזי לוז קלויים שיביאו את אותן טעמים אגדיים.
שלבי ההכנה
כשהגענו לשלב ההכנה אנחנו מתמלאים בהתרגשות. בדקות הקרובות תצאו עם מנה שתגרום לכם ללקק את האצבעות ולא תשכחו כל כך מהר.
- בואו נתחיל עם בישול הפסטה בסיר עם מים לאחר שהביאו לרתיחה, עד שהיא אל דנטה.
- בזמן שהפסטה מתבשלת, נחתוך את הפטריות לפרוסות לא עבות.
- מחממים 2 כפות שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני.
- כאשר השמן חם, מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים במשך דקה עד שהוא מריח משגע.
- נוסיף את הפטריות המרוסקות למחבת ונערבב עד שהן מזהיבות.
- כשהפסטה מוכנה, יש לחלץ אותה מהמים ולהעביר אותה למחבת עם הפטריות.
- נוסיף את הערמונים הקלויים למחבת ונערבב כל טוב.
- כשהכל מתאחד לנו יחד, נוסיף את השמנת ואת הפרמזן המגורר.
- נמשיך לערבב על חום נמוך עד שהשימנת משתקפת בכל חלקי הפסטה.
- על מנת לטעום, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
- מבשלים עוד כדקה כדי שהרוטב ישקף בשמחה על הפסטה.
- מעבירים לצלחות ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה.
וולטה! המנה הממכרה והאגדית כבר ממתינה לכולנו לאכול אותה. אולי כדאי להכין כפול כי אין ספק שהפסטה הזאת תשאיר את כולם שוב לשאול ועוד ועוד שאלות על המתכון.
תוספות ושדרוגים
למי שמחפש לגוון, הנה כמה רעיונות מגניבים:
- מעל לפסטה תוכלו לשים נגיעות של אמנטל או גבינת מוצרלה שתשדרג את המרקם.
- אפשר להוסיף גם קצת לימון מעל. החמיצות תצרף את כל הטעמים ותעשה את המנה למרעננת.
- דרגו את המתכון עם חזה עוף צלוי – המנה הזו תתאים נפלא!
- לגרסה טבעונית, תוכלו להמיר את השמנת בגבינות צמחיות ואת פרמזן בשקדים קלויים קצוצים.
שאלות ותשובות
איפה ניתן למצוא ערמונים קלופים?
ערמונים קלופים אפשר למצוא במרכולים הגדולים, בדרך כלל בחלק של האגוזים או באזור הקפואים. חשוב לבחור ערמונים איכותיים כדי להשיג את הטעמים שיביאו לכם את התמונות מחורף
האם אפשר להכין את הפסטה ללא גלוטן?
בהחלט, היום יש פסטות מצויינות ממצרכים כמו אורז, תפו”א או קטניות. הן לא רק בריאות יותר, הן גם טעימות!
כמה זמן אפשר לשמור את הפסטה במקרר?
אם נשארת לכם מנה, ניתן לשמור את הפסטה במקרר עד יומיים, ולאחר מכן לחמם על מחבת עם מעט שמן.
כמה קלוריות יש במנה אחת?
מנה של פסטה בערך 600-700 קלוריות, זה תלוי בכמות השמנת והגב cheeses
האם ניתן לשים פטריות קפואות?
אפשר בהחלט, אבל רצוי להפשיר אותן ולסנן אותן היטב כדי למנוע נוזלים מיותרים שיפגעו במנה.
אפשר לשים פטרוזיליה במקום רותם?
בהחלט, פטרוזיליה יכולה להוסיף טעמים רעננים וגם ניגוד צבעונים!
האם השמנת מפחיתה את הבריאותיות של המנה?
שימוש בשמנת הוא שיקול אישי. ניתן להמיר אותה בגרסאות דלות שומן או בשמנת צמחית.
מה עם אגוזי לוז? האם הם מתאימים?
כן, אגוזי לוז יכולים להוות תוספת מצוינת! הם מוסיפים עוד טעמים נפלאים למקום.
האם אני יכול להוסיף עוד ירקות?
כמובן! אפשר להוסיף ברוקולי, תרד או גזר מגורר, והכל ביחד יצור מנה שמעלפת!
איך להגיש את המנה?
הכי טוב להגיש על צלחות שטוחות, ככה הטעמים יכולים להתפשט בצורה מושלמת.
בסוף, כאשר אתם מתיישבים עם המנה המדהימה הזו, אל תשכחו לשתף עם חברים ברשתות החברתיות כדי להפיץ את האגדה! בואו נביא את הטעמים האלה לכולם!
"`