פיתה עיראקית: המתכון שיביא לכם טעמים מהבית
מתכון לפיתה עיראקית – פיתה שמשגעת את כל החושים!
בואו תתארו לעצמכם את הרגע שבו אתם פותחים את הפיתה העיראקית, ריח של טעמים מושלמים מתפשט באוויר, ואתם פשוט מתמכרים! כל ביס הוא חוויה של טעמים, נימוחות ואווריריות שלא תצליחו לשכוח. המתכון הזה הוא מעבר למזון; הוא קפסולה של זיכרונות, הרגשה של בית, ובטוח ישאיר אתכם עם רצון לעוד. מדובר בפיתה שצומחת בגובה, נמסה בפה, וממלאת את הלב בשמחה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: שעה
- רמת קושי: בינוני
- מגיש ל: 8 פיתות עיראקיות
הרכיבים הדרושים
למתכון הזה, אנחנו צריכים כמה רכיבים בסיסיים שיביאו את הפיתה למרקם המושלם, וגם כמה טיפים קטנים שיעזרו לנו לקבל תוצאה אגדי!
- קמח חיטה – 500 גרם (אבל אם אתם רוצים לשדרג, אפשר לשלב קמח מלא!)
- מים פושרים – 300 מ"ל
- שמרים יבשים – 7 גרם
- מלח – כפית אחת
- סוכר – כפית חצי (זה סוד הקסם של הפיתה!)
- שמן זית – 2 כפות
החומרים הללו יחסית פשוטים אך הם משמשים אותנו ליצירת הפיתה העיראקית הקלאסית של סבתא. המיוחדות מגיעה מאופן ההכנה ואהבה שמנוסחת בתוך כל פיתה.
שלבי ההכנה
כבר הגעתם לשלב המלהיב – הזמן להפעיל את הידיים וליצור פיתות מדהימות!
- שמים קמח, מלח, וסוכר בקערה גדולה ואנו מערבבים היטב.
- מוסיפים את השמרים היבשים ומערבבים שוב.
- יוצרים חור באמצע התערובת ושמים בו את המים הפושרים ושמן הזית.
- מתחילים לערבב את הכל עם הידיים עד שהבלילה מתאגדת לכדור בצק אחיד.
- לשים את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהוא נעים ואוורירי.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת ומכסים עם מגבת, ומניחים לו לתפוח במשך שעה במקום חם.
- לאחר שהתפח, מחלקים את הבצק ל-8 כדורים שווים.
- בעזרת מערוך, מרדדים כל כדור לפיתה עבה (בערך 1 ס"מ).
- מחממים מחבת שטוחה על חום גבוה ומניחים את הפיתה על המחבת.
- אחרי דקה, הופכים את הפיתה ואנו רואים את הבצק מתנפח לגובה – זהו הזמן לחייך!
- מבשלים אותה עד שהפיתה מזהיבה משני הצדדים, 2-3 דקות נוספות, ומוסיפים לשמור אותה מכוסה כדי שתשמור על האוויריות שלה.
עכשיו רגע! לפני שעוברים לשדרוגים, הנה טיפ שלי
הכי חשוב לתפוח את הבצק כמו שצריך, זה מה שנותן לפיתה את הגובה והמרקם המדהים!
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו, כמובן שאפשר לשדרג את הפיתה המושלמת הזאת!
- מילוי בטחינה עם ירקות טריים – זה פשוט חובה!
- פיתה עם חומוס וזעתר – לא תאמינו כמה שזה משגע.
- מילוי של פלאפל עם רוטב חריף – עונג אמיתי!
- שדרגו עם גבינות שונות או מגש קינוחים, ויהיה מושלם!
אם אתם מחפשים גם גרסה טבעונית, פשוט תוודאו שהחלב שאתם משתמשים בו הוא בלי חלב פרה. בכל מקרה, אפשר לשפר את הפיתה עם מילויים בריאים כמו ירקות קלויים, תבלינים וטחינה.
שאלות ותשובות
איך ניתן לדעת שהפיתה מוכנה?
אם אתם רואים שהיא מתנפחת כמו בלון, זה הזמן להפוך אותה!
אילו סוגים של קמח ניתן להשתמש?
אפשר גם קמח כוסמין, קמח חצי חצי, או אפילו קמח תפו”א לגרסה ללא גלוטן.
יש סיכוי שהפיתה תצא קשה?
אם לא לשתם מספיק טוב או שהבצק תפס לא מספיק, עלולה להיות קשה. הקפידו על לישה ושתפה טובה!
כמה זמן אפשר לשמור על הפיתות?
פיתות רכות אפשר לשמור עד 3 ימים במקרר. להחיות אותן, פשוט חממים על מחבת.
אפשר להכין את הבצק מראש?
בוודאי! אפשר להקפיא את הבצק עד שבועיים ואז להפשיר לחום הפושרים ולתפוח שוב.
איך מתחילים את תהליך ההכנה?
מתחילים בקערה עם הקמח, מלח, וסוכר, לאחר מכן מוסיפים שמרים ומים פושרים.
מה הסוד של הפיתה העיראקית?
הסוד הוא בלישה ובכך שהיא תופסת את האוויר. זה מה שמקנה לה את המרקם הנפלא.
האם ניתן להכין פיתה דקה יותר?
כן, אם תשקלו מעט בצלוחית, תוכלו להכין פיתה דקה יותר; אבל תציגו את הגובה!
אילו תוספות אפשר לעשות לפיתה מעבר לחומוס וטחינה?
תוספות עם גבינות, זיתים, או שמן זית ופרורי פיקורינו מצויינות.
לפני כמה זמן הכנתי את הפיתה הזאת בשביל אורחים?
זה היה רגע מושלם! האורחים שלי היו בהתלהבות מוחלטת מהפיתה המושלמת הזו.
תיהנו מהפיתות ואל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם החברים שלכם!