פיצה נפוליטנית מתכון שלא תוכל להתעלם ממנו
פיצה נפוליטנית – מתכון אגדי!
למי שאוהב מנה משגעת שיהיה קשה להתעלם ממנה, פיצה נפוליטנית היא הבחירה המושלמת. מדובר באחת המנות הכי טובות שיש, שמגיעה הישר מן המסעדות הטובות של נאפולי. יש משהו במרחק בין הבצק האוורירי לבין הרוטב המשגע, שמצליח להרגיע את הנפש ולהביא שמחה אמיתית ללב. כשמכניסים לתנור את הפיצה הזו, הבית מתמלא בריחות שמזכירים חופשה באיטליה. אנחנו מזמינים אתכם להצטרף אלינו למסע הזה ולהכין את הפיצה הנפוליטנית המדהימה הזו בעצמכם. התחייבות שלנו: גם אתם תתמכרו!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 2 שעות
- זמן בישול: 10-15 דקות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 4 פיצות
הרכיבים הדרושים
אז בואו נכין את הפיצה הנפוליטנית המעלפת הזו. אנו נזדקק למספר מרכיבים פשוטים, אבל קלאסיים, שמביאים את הטעם האמיתי של האוכל האיטלקי.
- קמח לחם (מעל 00) – 500 גרם
- מים – 325 מ"ל
- שמרים – 2 גרם (או 1/2 כפית שמרים יבשים)
- מלח – 10 גרם
- לזית – 15 מ"ל
- רוטב עגבניות – 200 מ"ל (רצוי קדירה עם טעם עשיר)
- מוצרלה – 300 גרם
- עלי בזיליקום – לקישוט
- מלח וכדי טעם – לפי הצורך
כמובן, ניתן לשדרג את המרכיבים לפי הטעם האישי – למשל, אפשר להשתמש בעגבניות קלמטה בסלסילה במקום ברוטב עגבניות. ההרגשה המדהימה הזו היא מה שמדגיש את הפיצה הנפוליטנית!
שלבי ההכנה
כעת, לאחר שיש לנו את כל המרכיבים המדהימים להפליא, בואו נמשיך לשלב ההכנה. אתם תראו, התהליך בסך הכל פשוט מאוד!
- נמיסו את השמרים במים החמים והוסיפו אותם לקמח. ערבבו היטב.
- הוסיפו את המלח וסוחטים לכדי בצק חלק ואוורירי.
- הניחו את הבצק בקערה משומנת ועטפו בניילון. תנו לו לתפוס טפח טפוח במשך כשעה.
- לאחר שהבצק תפח, חלקו אותו ל-4 כדורים והניחו להם לתפוס עוד כ-30 דקות.
- חממים תנור ל-250 מעלות צלזיוס ומניחים עליו סט אבן פיצה או תבנית.
- קחו כדור בצק אחד ולחצו עליו עד שיתפשט לשכבת בצק דקה ושטוחה.
- מרחו רוטב עגבניות על הבצק והשאירו שוליים חופשיים.
- פזרו מעל כמות נדיבה של גבינת מוצרלה ונתבים למעלה כמה עלי בזיליקום.
- דחפו לתנור למשך 10-15 דקות, עד שהגבינה מותכת והבצק הזהוב.
- בתום האפייה, הוציאו את הפיצה, הוסיפו מעט מלח וערבבו כחתיכת טחינה סמוקית.
אפשרויות נוספות
עדיין לא סיימנו! ניתן להוסיף הרבה תוספות למאמצים שלכם. אם אתם אוהבים פיצה חריפה, הוסיפו כמה פרוסות רחבות של פפרוני. או אם אתם רוצים משהו בריא יותר, צורפו ירקות קלויים כמו קישוא או בצל. כל תוספת שתוסיפו רק תשפר את החוויה המושלמת שלכם.
שדרוגים מהממים
אם אתם מרגישים הרפתקניים, אל תהססו לנסות תוספות שונות כמו שהזכרתי – מלפפונים חמוצים, זיתים ים תיכוניים או פרוסות של אבוקדו. כל שילוב הייחודי שלכם יכול להפוך את הפיצה ליצירה אמנותית ולחוויה מהנה הרבה יותר. אתם יכולים גם להתנסות עם גבינות אחרות כמו פרושוטו או פטה. בתור משדרג, כל תוספת חדשה, רק תשפר גם את הטעם וגם את הנראות!
שאלות ותשובות
מה ההבדל בין פיצה נפוליטנית לפיצה רומאית? פיצה נפוליטנית היא דקה, אוורירית ונשארת רכה, בעוד פיצה רומאית היא יותר פריכה ועבה.
האם ניתן להכין את הבצק מבעוד מועד? בהחלט! אפשר להכין את הבצק יום לפני, להכניסו לקירור ולחלק אותו למנות לפני האפייה.
מה אני יכול לעשות אם אין לי אבן פיצה? ניתן להשתמש בתבנית מתכתית פשוטה, אבל קחו בחשבון שהתוצאה לא תהיה אותנטית במאת האחוזים.
מה הטכניקה הנכונה להפרשת הבצק? תנו לבצק להימתח ולהתפשט בעצמה, בלי לחצים מיותרים.
אפשר להכין את המתכון ללא גלוטן? כמובן! ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן, העקרון הוא תמיד לעבוד לפי הוראות היצרן על האריזה.
כיצד אפשר לשמר את הפיצה שנותרה? אפשר לשמור אותה במקרר ל-2-3 ימים או להקפיא אותה לשימוש עתידי.
האם ניתן לערבב קמח רגיל עם קמח מלא? אפשר בהחלט, אך יש לקחת בחשבון שהפיצה עלולה לצאת קצת יותר כבדות.
איך ניתן לגרום לפיצה להתפרס בצורה אחידה? הניחו את הבצק במנוחה במשך כ-15 דקות לאחר שצורפים אותו, לפני שתתחילו לפרוס.
מה לגבי טעמים שונים ברוטב העגבניות? אפשר להוסיף עשבי תיבול כמו אורגנו או טימין לרוטב להענקת טעם ייחודי ומיוחד.
עכשיו שמעתם הכל על הפיצה הנפוליטנית המדהימה הזו. אני מזמין אתכם לנסות להכין אותה בעצמכם ולחוות את הטעמים המושלמים והברכות שהמנה הזו מציעה. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים, כי פיצה היא תמיד כיף לחלק!