פיצה ניו יורק: הסוד למתכון המושלם בבית
"`html
פיצה ניו יורק – המתכון המושלם
תארו לכם מצב שבו אתם יושבים עם חברים, נניח בשעת ערב מאוחרת, וריח עז ומענג של חמאת שום, גבינת מוצרלה שנמסה ועגבניות עסיסיות מתפשט בחדר. אתם שומעים את הרעש המרגיע של חיתוך הבצק, עדים לשכבת הגבינה המושלמת והעבה, ובעיקר יודעים שיש בידכם פיצה ניו יורק שיכולה ללוות אתכם עד הבוקר. עכשיו, בדיוק כשאתם מתחילים לחשוב על הלחם המושלם שיכול לקיים את כל החלומות האלה, הגעתם למקום הנכון! מתכון זה יגרום לכם להרגיש כמו שפים מקצועיים במטבח של הבית שלכם.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 90 דקות
- רמת קושי: בינונית
- כמויות: 8 מנות
הרכיבים הדרושים
כמו כל מתכון טוב, גם כאן אנחנו צריכים את החומרים הנכונים שיביאו לתוצאה מדהימה, ממכרת, ואפילו אגדה. הכנסו את כל הרכיבים למטבח שלכם, כי ההרפתקה מתחילה כאן!
- 500 גרם קמח לבן (אפשר להשתמש בקמח שבעה דגנים למי שאוהב)
- 300 מ"ל מים פושרים
- 5 גרם שמן זית
- 10 גרם מלח
- 10 גרם סוכר
- 15 גרם שמרים טריים או 5 גרם שמרים יבשים
- 250 גרם גבינת מוצרלה קצוצה (הכי טעים שיש)
- 200 גרם רוטב עגבניות (טוב להכין בבית, אפשר גם לקנות מוכן)
- תמציות שעתוק כמו זעתר, אורגנו, וכמון – לפי הטעם
- תוספות – פטריות, זיתים, פפרוני, פרוסות בצל – מה שאתם אוהבים!
כמובן שאם יש לכם צרכים מיוחדים, אפשר להכין את הבצק גם בלי גלוטן או להשתמש באפשרויות צמחוניות כדי להגיע לתוצאה משגעת!
שלבי ההכנה
בהשקפת עולם שלי, השלב הבא הוא הכי כיף – הכנת הפיצה עצמה! התהליך פשוט ואפילו מהיר. קחו את הזמן, תעבדו עם הרבה אהבה ותזכרו שאוכל טוב יוצא רק מאהבה.
- שמים את השמרים והסוכר בתוך המים הפושרים ומערבבים מעט. מניחים לתסוס כ-10 דקות.
- בקערה נפרדת, מערבבים את הקמח עם המלח.
- כשהשמרים כבר תוססים, מוסיפים את השמן והמים עם השמרים לקמח ומערבבים היטב.
- מעבדים את הבצק בידיים או במיקסר עד שהבצק נעים ואוורירי (כ-10 דקות).
- מניחים את הבצק בקערה מכוסה בניילון, ומניחים לו לתפוח בזמן של לפחות שעה.
- כשהבצק תפח, מחלקים אותו ל-2-3 כדורים, תלוי בגובה שאתם רוצים לפיצה.
- עוברים למשטח מקומח ומתחילים לרדד כל כדור לצורת עיגול בעובי הרצוי.
- מעבירים את הבצק לתבנית או אבן אפייה.
- מריחים את רוטב העגבניות על הבצק, מפזרים גבינת מוצרלה מעל, וקרבנות מבלי לחשוב על קלוריות!
- מוסיפים את תוספות הבחירה שלכם, מביאים לתנור שהתחמם מראש ל-220 מעלות צלזיוס.
- אופים כ-15-20 דקות או עד שהגבינה מבעבעת והבצק מקבל צבע זהוב.
- לא שכחים להוסיף זעתר או עלי אורגנו לקישוט בסוף!
תוספות ושדרוגים אפשריים
ללא ספק, הפיצה היא ליהוק מעולה לסגנונות שונים. חשבו על שלל אפשרויות כמו:
- תוספות ירקות כמו פטריות, זיתים חתוכים או ללא גבינה ליצירת גרסה טבעונית.
- שדרוג פיצה בשרית בעזרת נקניקיות חריפות או פרוסות בשר מעושן.
- שילוב של גבינות שונות כמו פרמזן או גבינת פטה עבור טעם יותר עשיר.
- חיזוק הטעמים עם רוטב חריף או רוטב אלף האיים.
שאלות ותשובות
אחת שאלות שעולות רבות היא איך לדעת אם הבצק עלה מספיק?
בדיוק כאשר הבצק מכפיל את גודלו, זה הזמן לדעת שהשמרים עשו עבודה מעולה! חיזרו במחוברים, ושימו לב שאתם לא שוכחים את הזמן שחלף.
האם אפשר להכין את הבצק יום מראש?
כמובן! ניתן להכין את הבצק יום קודם ולשמור במקרר – כשתוציאו אותו, תנו לו לתפוס טמפרטורת חדר לפני שתעבדו איתו.
מה ניתן לשים במקום גבינת מוצרלה?
האם אתם מקפידים על גרסה טבעונית? אפשר בקלות לשים גבינת קוקוס ללא חלב!
איך יודעים מתי הפיצה מוכנה?
תשקול את הצבע של הגבינה והבצק! כאשר הגבינה מבעבעת והבצק התייבש להפליא – רוצו לחלץ מהתנור!
האם אפשר להקפיא את הפיצה?
כן! אפשר להקפיא את הפיצה האפויה ולהחיות אותה בטוסטר אובן או בתנור מאוחר יותר.
מה טווח הזמן האידיאלי לאפיית פיצה?
כדי להגיע לתוצאה מעלפת, כדאי לנסות לאפות בין 15 ל-20 דקות בטמפרטורה הגבוהה!
כיצד ניתן לדעת אם הפיצה מונחת היטב בתנור?
לשמור מרחק, לא להוסיף סחבת, ולוודא שהפיצה מונחת במרכז התנור!
מהו רוטב העגבניות האידיאלי לפיצה?
רוטב עגבניות שמכיל גם ריחן, שום, ובצל – כל זה לא ישאיר מקום לתחרות!
האם כדאי להכניס ירקות לתנור?
כמובן! מקפיצים את הירקות המנה עם מעט שמן זית לפני האפייה כדי לשדרג את כל הטעמים.
למה הבצק שלי מסרב להרדם?
תקשיבו לו!, לעיתים הוא פשוט רוצה להיות באקלים חמים ומנחם. החימום מחוץ לשמש עושה פלאים.
אל תפספסו את ההזדמנות לשתף את המתכון הזה עם כל החברים שלכם! פיצה כזו, עם כל הטעמים והאפשרויות שלה, תהיה חוויה בלתי נשכחת. שתפו, תתנסו, תהנו, ו… בתיאבון!
"`