פיצה נאפוליטנית מתכון מושלם להכנה בבית
הפיצה הנאפוליטנית המושלמת – המתכון האגדי!
דמיינו לעצמכם כזו פיצה, עם בצק אוורירי, גבינה נימוחה, רוטב מדהים וכל זה אחוז בגובה לא מציאותי. נשמע כמו חלום, לא? והפיצה הנאפוליטנית היא בדיוק הדבר הזה! מתכון שמשגע חך, משיב נפש ונותן לנו את החוויה האיטלקית האמיתית, כאילו אנחנו יושבים על כוס יין באחת הפיצריות הקטנות בנאפולי. אז מה דעתכם? בואו נכין יחד את הפיצה המעלפת הזו, שתגרום לכולם ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 1-2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הפיצה הנאפוליטנית, אנחנו נצטרך כמה רכיבים בסיסיים, טריים ומדהימים:
- 500 גרם קמח לחם (במשקל 00 אם אפשר)
- 325 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 2 גרם שמרים יבשים
- 10 גרם סוכר
- 400 גרם רוטב עגבניות (רצוי מעגבניות פומodoro)
- 300 גרם גבינת מוצרלה
- עלי בזיליקום (לפי הטעם)
- שמן זית (לתיבול)
כמובן שתמיד תוכלו לשדרג את המנה עם תוספות שונות, כמו פפרוני, פטריות, כבשים או ירקות קלויים. אבל תדעו לכם, הכנה קלאסית היא די מושלמת כפי שהיא!
שלבי ההכנה
עכשיו הגענו לחלק הכי מעניין, חיתוך, ערבוב ואפייה! בואו נצא לדרך:
- נמיס את השמרים והסוכר במים הפושרים ונשאיר ל-10 דקות.
- בקערה גדולה, נניח את הקמח המנופה ונוסיף את המלח.
- לאט לאט נוסיף את תערובת השמרים לקמח ונערבב עד שהתערובת מתחילה להתאחד.
- נעביר את הבצק למשטח עבודה מקומח ונלוש אותו כ-10 דקות עד שהבצק נהיה חלק וגמיש.
- נשיתן את הבצק לתפיחה בקערה מכוסה בניילון למשך 1-2 שעות או עד שהבצק הכפיל את גודלו.
- לאחר שהבצק תפח, נחלק אותו ל-4 כדורים ונחמם את התנור ל-250 מעלות צלזיוס.
- על משטח מקומח, נפתח כל כדור בצק לעיגול בעובי של 1 ס"מ.
- נניח על כל פיצה רוטב עגבניות, גבינת מוצרלה ועלה בזיליקום.
- נזלף מעל שמן זית ונתן לפיצה שלנו אפייה של 10-15 דקות עד שהיא תשחים.
- מוציאים מהתנור, מניחים לה להתקרר מעט, ואז יש לנו פיצה משגעת!
מאפיינים נוספים
במהלך ההכנה ניתן לשדרג את הפיצה לפי הטעם האישי שלכם. רטבים נוספים כמו פסטו או רטבי חריף יכולים לתת למנה טוויסט שונה. שימו לב כמה פשוט לשחק עם מתכון כזה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כאן המקום לחלוק את רעיונות השדרוגים שלכם. אפשר להוסיף לפיצה עגבניות שרי, זיתים, פטריות, או גבינות שונות כמו פרמז'ן פסטרמה. כל תוספת מביאה עמה עולם של טעמים חדשים!
שאלות ותשובות
מה זה קמח 00 ואיך הוא שונה מקמח רגיל?
קמח 00 הוא קמח שנותן לתוצאה הסופית אותה רכות ומרקם אוורירי. הוא טחון לדקה יותר מקמח רגיל, ומאד פופולרי בהכנת פיצות איטלקיות.
האם אפשר להכין את הבצק מראש?
בהחלט! ניתן להכין את הבצק מראש ולשמור אותו במקרר עד 48 שעות. הבצק יתפתח טעמים נוספים בזמן השהייה במקרר.
האם יש גרסה ללא גלוטן לפיצה?
כן! ישנם קמחים ללא גלוטן שניתן להשתמש בהם, כמו קמח משיבולת שועל או קמח שקדים. יש להיזהר באחוזים כדי לא לשנות את המרקם.
כיצד ניתן להפוך את הפיצה לבריאה יותר?
השתמשו בקמח מלא והפחיתו את כמות הגבינה. ניתן בנוסף להוסיף ירקות טריים על הפיצה לפני האפייה.
האם אפשר להכין פיצה במחבת?
בהחלט! אם אין לכם תנור, תוכלו לאפות את הפיצה במחבת עם מכסה שטוח, בדיוק כמו שנעשה בבתי הקפה המסורתיים.
כמה זמן ניתן לשמור את הפיצה במקרר?
כדאי לאכול את הפיצה בזמן, אבל אם נשארה פיצה, ניתן לשמור אותה במקרר עד 3 ימים. אפשר לחמם בתנור לפני האכילה.
האם אפשר להקפיא את הפיצה?
בטח! אם אתם רוצים לשמור על פיצה כמה זמן, יש להקפיא אותה אחרי האפייה. לפני ההקפאה, יש לארוז אותה היטב בניילון נצמד.
מהי השיטה הטובה ביותר לאפות פיצה תנור?
התנור החם ביותר עם אבן פיצה שתשמור על חום גבוה תיתן לתוצאה טובה יותר, עם קרום פריך וגבינה נימוחה.
אילו תוספות אתם ממליצים?
תוספות קרמיות כמו רוקפור, מצריכות זרעי רימון נימוחים או אפילו אנשובי. השמיים הם הגבול, פשוט תאמצו את טעמיכם!
מדוע כדאי להכין פיצה בבית?
הכנת פיצה בבית היא חוויה במהות שלה. אתם מקבלים שליטה מלאה על הרכיבים, הטעמים והמרקמים, וגם מוזמנים לגלות יצירתיות.
אז למה אתם מחכים? צאו לדרך, הכינו את הפיצה הנאפוליטנית המושלמת שלכם, שתפו עם חברים וקחו את כל הפיצות הביתיות קדימה! אם אהבתם, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות.