פטה כבד עם ריבת בצל – מתכון שלא תכניסו לפסח!
פטה כבד עם ריבת בצל
דמיינו לעצמכם את השולחן בערב שבת, או באירוע חגיגי, כשכולם מתאספים, אווירה חמה ומשפחתית, ומה שנמצא במרכז השולחן הוא פטה כבד עם ריבת בצל. המנה המדהימה הזו, שמזכירה לנו אוכל של סבתא, היא שילוב של טעמים עשירים ועמוקים, והיא מחזירה אותנו לילדות, לערבים שבהם כל ביס היה נראה כמו חוויית החלום הכי מושלם שיש. שום דבר לא מתעלה על התחושה הזו, כשאתם לוקחים פרוסת לחם, מורחים עליה שכבת פטה כבד חלקה, ואז מוסיפים שכבת ריבת בצל מתוקה. ההרמוניה הזו מענגת את החיך, והטעמים פשוט ממכרים – ממש כך!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
עכשיו, בואו נדבר על מה שאנחנו צריכים כדי ליצור את המנה האגדית הזו ולטפח את אהבתנו לאוכל טוב:
- 600 גרם כבד עוף טרי
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 כפות חמאה
- 2 כפות שמן זית
- 100 מ"ל מותק (או בסירופ מייפל לשדרוג)
- 1 כוס שמנת מתוקה
- 1 ביצה
- מלח ופלפל לפי הטעם
שלבי ההכנה
לאחר שהשתכנענו כמה זה שווה, בואו ניגש למלאכה! שלב אחרי שלב, פשוט ופשוט!
- מחממים שמן זית למחבת על חום בינוני ומטגנים את הבצל עם מעט מלח עד שהבצל מתרכך ומקבל צבע שקוף.
- מוסיפים את הכבד למחבת ומטגנים במשך 5-7 דקות, עד שהכבד מתבשל אך לא מתייבש.
- מוסיפים את השמנת המתוקה ואת הביצה ומערבבים הכל עד שהמרכיבים מתמזגים היטב.
- מעבירים את התערובת למיקסר ומשדרים עד שהיא חלקה.
- מרפדים תבנית עם ניילון נצמד ומעבירים את התערובת לתוך התבנית.
- מניחים במקפיא למשך שעה לפחות כדי שהפטה יתייצב.
- במקביל, מכינים את ריבת הבצל: מבשלים בצל עם המותק על חום נמוך עד ריכוך והרמוניה של טעמים (כ-20 דקות).
- מוציאים את הפטה מהמקפיא ומסווגים לפרוסות עבות.
- מניחים את הפטה על צלחת, מוסיפים מעל ריבת הבצל ומקשטים בבזיליקום או נענע לקישוט.
- מגישים עם לחם פריך או קרקרים ו… חושבים על זה, הלך בחיים!
ועכשיו, למה לא להזכיר גרסה טבעונית? אתם יכולים להשתמש בפטה ההרבה יותר מועילה מחומוס ודגנים או פשתן, והתוצאה תהיה אותנטית לא פחות!
תוספות ושדרוגים אפשריים
הפטה כבד הזה הוא באמת תנופה לחיים, אבל למה שלא נרים אותו עוד מדרגה? תוספות רבות ואפשרויות לשדרוג מחכות לנו:
- אפשר להוסיף אגוזי לוז או פקאנים קלויים לתערובת ליצירת פריכות.
- זה יכול להיות גם מושלם עם חזרת חריפה או חרדל למי שאוהב את הטעמים החזקים יותר.
- ניתן להחליף את ריבת הבצל בריבת תמרים או אינג'יר לפלפל נוסף.
- כמובן, פרוסות של אגסים או תפוחים מבושלים עם קינמון יוצרים שילוב מעלף!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המנה יום לפני ההגשה?
לגמרי! פטה כבד מתייצב מצוין במקרר ולא רק שזה אפשרי, אלא אף מומלץ. זה מאפשר לטעמים להתמזג בצורה טובה יותר.
מה אם אני לא אוהב כבד עוף?
אם אתם לא חובבי כבד, ניתן להכין פטה מחומוס או מעדנים אחרים כמו טופו או תרד, והתוצאה תהיה נהדרת.
האם ניתן להקפיא את הפטה?
בהחלט! אם אתם לא מסיימים את הפטה, אתם יכולים להקפיא אותו. פשוט וודאו שהמיכל אטום היטב.
מה עוד אפשר למרוח על לחם יחד עם הפטה?
אין גבולות לדמיון כאן. ריבת לימון עושה פלאים ובטוח תוספת משוגעת!
האם אני יכול לשים כבד עוף קפוא לתוך המתכון?
במובן מוחלט! אך יש לזכור לחכות עד להפשרה מוחלטת לפני הבישול.
אפשר לשדרגו בסגנון מעניין?
כמובן! תוכלו להוסיף מעט יין אדום בתהליך ההכנה עבור טעם עשיר ומענג יותר.
איך אני יודע שהמטבח כל כך נמשך לי מדי?
אם יש פסר של כבד עם לפתן, הכי טוב ללטף את לבכם ולהתעניין במעירים את הנפש!
מהו הלחם המומלץ לצד המנה?
לחם פרוס, קרוני, או מיני בגט עם קראסט פריך הם הבחירות הכי טובות למנה הזו.
האם ניתן להכין את המנה בגרסה ללא גלוטן?
בהחלט! כל מה שתצטרכו זה לחם ללא גלוטן, והמנות יישארו טעימות ומושלמות!
מה השלב הסודי להצלחת המתכון?
השלב הסודי הוא לתת לאוכל להתרכך ולהחמיץ בתהליך ההכנה. אומרים שאין כמו תרופה של טעמים!
אם הגעתם עד כאן, אני בטוח שאתם כבר מוכנים לנסות את המתכון המדהים והאגדי הזה. אני מזמין אתכם לשתף את המתכון הזה עם כל החברים שלכם. אל תהססו להפיץ את האהבה לאוכל טוב, כי זה הכי טעים שיש!