עוף עם שומר בשיטה המיוחדת של יונית צוקרמן
עוף עם שומר – מתכון מדהים ממטבח של סבתא יונית צוקרמן
עוף עם שומר הוא אחד המאכלים האהובים עלינו, וכשמדובר במתכון של סבתא יונית צוקרמן, ההבטחה היא פשוטה – מדובר במאכל אגדי, משגע ואפילו ממכר. הצלחת הזו לא רק שתמלא לכם את הבית בריחות מעוררי תיאבון, אלא גם תספק חוויה קולינרית שאין כמותה. השילוב בין העוף הרך והעסיסי לשומר הטרי והמעט מתוק יוצר טעם שהופך את כל הארוחה למשהו מעלף. אז בואו נכין יחד את המנה הזו, ותתכוננו ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: בינונית
- מגישים ל: 4-6 סועדים
הרכיבים הדרושים
אז לפני שנצלול לתוך שלבי ההכנה, נוודא שיש לנו את כל הרכיבים הנדרשים. על מנת ליצור את המתכון המושלם, חשוב להשתמש בחומרים טריים ואיכותיים, כי זה מה שעושה את ההבדל!
- 1 ק"ג עוף (חלקי עוף כמו ירך ושוק)
- 2 שיני שום קצוצות
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 1 שומר בינוני, קצוץ
- 1 גזר בינוני, קלוף וקצוץ
- 2 כוסות מרק עוף או מים משפכים
- 1/2 כוס יין לבן (אפשר גם לשים מים אם רוצים)
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה
- מלח ופלפל לפי הטעם
כעת נעבור על רכיבים חלופיים אפשריים. אם אתם צמחונים או טבעונים, אפשר להחליף את העוף בחתיכות טופו או סייטן, שיקבלו את הטעמים ויהפכו את המנה למרעננת ובריאה.
שלבי ההכנה
בואו נתחיל בהכנה! כל שלב קל ופשוט, ותוך זמן קצר תמצאו את עצמכם עם מנה משגעת על השולחן.
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.
- מוסיפים את שיני השום הקצוצות ומערבבים נוסף כדקה אחת.
- מוסיפים את חלקי העוף לסיר ומשחימים מכל הצדדים.
- לאחר השחמה, מוסיפים את השומר הקצוץ ואת הגזר ומערבבים היטב.
- מוסיפים את היין הלבן ומערבבים עד שהריח מתפשט ומבשם את הבית.
- מוסיפים את המרק, מלח ופלפל, ומביאים לרתיחה.
- מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך למשך 45 דקות.
- בסוף הבישול, מפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל ומערבבים.
עכשיו, חשוב לקחת רגע לרגע כדי להעריך את הארoma המעלפת שמתפשטת בכל הבית.
שדרוגים ותוספות אפשריים
אם בא לכם להוסיף גוון נוסף למנה, אפשר לשדרג את המתכון בכמה דרכים. לדוגמה, הוספה של תפו”א קצוצים יכולה להוסיף מרקם נוסף. גם עשבי תיבול כמו טימין או רוזמרין יכולים להוסיף עומק של טעמים. אם אתם אוהבים פיקנטי, אפשר לשים קצת חריף כך שהמנה תהיה גם מתובלת.
שאלות ותשובות
מה אפשר לעשות אם אין לי שומר?
אם אין שומר, אפשר להשתמש בגזר נוסף או אפילו בקישוא. הכל יתקבל כמו שצריך, ושום דבר לא יחסר!
האם ניתן להכין את המנה מראש?
בהחלט. ניתן להכין את המנה ולשמור אותה במקרר עד לחימום. טעמים רק משתבחים עם הזמן.
האם אפשר להקפיא את המנה?
נכון מאוד, אפשר להקפיא את המנה- רק חשוב להקפיא בתוך קופסה אטומה כדי ששום דבר לא יתייבש.
מה אפשר להגיש עם המנה הזאת?
מנה זו משתלבת נהדר עם אורז לבן או פירה. גם סלט ירקות מרענן או צלחת חומוס עשויים להיות תוספות נהדרות.
אפשר לשדרג את המנה עם רוטב?
כמובן! אפשר להכין רוטב סמיך עם שמנת או רוטב פיקנטי שיהפוך את המנה למשהו מושלם!
איך לדעת אם העוף מוכן?
תמיד כדאי לחתוך לחתיכה הגדולה ביותר של העוף ולראות שבתוך חתיכת הבשר אין עודק או דם. בצבע הלבן זה אומר שהכל מוכן.
מה ההבדל בין הבישול בתנור לבין הבישול בסיר?
יש הבדל, כמובן! בישול בתנור נותן לסוגי בישול את המדליקים שמצד שני תהפוך את המנה ליותר קראנצ'ית מבחוץ בעוד שבישול בסיר נשאר עסיסי ולטו.
האם המנה מתאימה לילדים?
בעיקרון כן, המנה לא חריפה אלא מתוקה מאוד בזכות השומר.
מה הטיפ שלך למי שמכין את המנה בפעם הראשונה?
תפנו את הזמן ותשקיעו באיכות החומרים – זה מה שעושה את כל ההבדל!
מה לעשות עם שאריות העוף?
תוכלו לשים במרק, להכין סנדביצ'ים או לשים בסלט, שיתחברו נהדר עם כל ירק שתבחרו!
אז להבא, כשאתם רוצים להרגיש את הטעמים המדהימים של עוף עם שומר, תזכרו שהמתכון הזה הוא הפתרון. אחרי שתכינו את המנה המושלמת הזאת, נשמח אם תשתפו אותה ברשתות חברתיות כדי שגם אחרים ייהנו מהחוויה המעלפת הזו! ללקק את האצבעות, וא bon appétit!