עוף מרוקאי עם זיתים ולימון שיגניב את האורחים שלך
עוף מרוקאי עם זיתים ולימון
מה יש בעוף מרוקאי הזה שמתקיים בתודעה הקולינרית שלנו? מאכל טעון בהיסטוריה, פולקלור וטעמים שאי אפשר להתעלם מהם. צריך לדעת – מדובר על מנה שמביאה את מדינת ישראל למסלול אינסופי של טעמים וריחות. כל מנה כזו היא חוויה שמדהימה אותנו שוב ושוב. היא ממכרת, מותירה טביעת ריח שנכנסת גם לתוך הנשמה. אז בואו נצא יחד למסע הזה ונכין עוף מרוקאי עם זיתים ולימון שיעשה לכם חשק להילחם על כל פירור שנשאר!
זמן הכנה, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
הבסיס של כל מנה טובה מתחיל ברכיבים איכותיים. עוף מרוקאי עם זיתים ולימון מפרסם את עצמו ובתוכו הוא מכיל טעמים שמשתלבים באופן אגדי.
- 1 ק"ג עוף (חלקים כמו כנפיים, ירך או חזה)
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
- 4-5 שיני שום קצוצות
- 2 כפות כמון טחון
- 2 כפות קינמון טחון
- 1 כוס זיתים ירוקים או שחורים, מגולענים
- 2 לימונים – אחד לרצועות והשני להוצאת מיץ
- 1/2 כוס שמן זית
- מלח ופלפל טחון לפי הטעם
- קשקוש של פפריקה מתוקה
- 1 כוס חומוס מבושל (לא חובה, אבל משגע את התוצאה)
- 2 כוסות מים
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית למנה עשירה זו, בהחלט תוכלו להשתמש בטופו מוארך או שעועית מתוקה במקום עוף. אל תשכחו לשמור על התיבול ודאו שתחליפו זנים כדי לגרום לזה להרגיש אותנטי. או אם אתם רוצים לנמוך את הפחמימות, תוכלו להימנע מהחומוס ולהתמקד בטעמים של הלימון והזיתים. עוף מרוקאי עם זיתים ולימון הוא כל כך גמיש שהאפשרויות אינסופיות.
שלבי ההכנה
אחרי שהכנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן להתחיל בפעולה. הנה השלבים להכנת העוף המדהים הזה:
- מחממים שמן זית בסיר על חום גבוה.
- מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומבשלים עד שהם שקופים.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים עד שהריח נפלא.
- מטבלים בכמון, קינמון, פפריקה, מלח ופלפל.
- מוסיפים את העוף ומבשלים עד להשחמה מכל הצדדים.
- מוסיפים את הזיתים וחומוס אם בחרתם בכך.
- סוחטים מעל את הלימון ומערבבים היטב.
- מוסיפים מים כך שיכסו את העוף.
- מבשלים על חום נמוך למשך כ-45 דקות עד שהעוף רך וטעמים התאגדו.
- אם תרצו, הוסיפו רצועות לימון לפחות 10 דקות לפני סיום הבישול.
תוספות ושדרוגים
העוף המושלם הזה יכול להשתדרג מיד עם תוספות מעניינות. אפשר להוסיף תפוחי אדמה חתוכים למנה, שיבושש את טעמי התיבול ויתמזג באופן מדהים עם המיצים של העוף. יש המוסיפים חצילים קלויים שיכולים להעניק טעם נוסף ולהעשיר את המנה. אם אתם חובבי חריף, אל תהססו להוסיף כמה פלפלים חריפים, בשביל האגרסיביות הנוספת! וגם, קינמון קצוץ בשלב הבישול עושה ניסים!
שאלות ותשובות
איך הכי טוב לאחסן את העוף לאחר הכנה?
העוף יוכל להשמר גם 3-4 ימים במקרר, אם יכוסה היטב. ניתן גם להקפיא למספר חודשים, תמיד עם שמירה על תא הקפאה!
האם אפשר להכין את המנה לפני יום?
בוודאי! למעשה, טעמים משודרגים כאשר המנה מתיישבת במשך הלילה, ותשמחו לדעת שזה טעים לא פחות מהיום הראשון.
האם ניתן להוסיף ירקות לעוף?
כמובן! גזר, קישואים או אפילו שטפי כרובית יכולים להוסיף צבע, טעמים וויטמינים. מדובר במנה גמישה במיוחד!
איך יודעים אם העוף מבושל מספיק?
אפשר לחתוך חתיכה מהעוף ולוודא שאין דם רואים. לרוב, בישול של 45 דקות בסיר עם מים צריך להיות מספק.
מה עושים אם העוף יבש מדי?
שימו לב, אם הוא יבש מדי, אפשר להוסיף קצת מים או מרק עד שיתרכך. טיפ שלי – מוסיפים עוד לימון, טעים!
מה עם גרסה ללא גלוטן?
המתכון הזה טבעית אינו מכיל גלוטן, כך שאין בעיה להגישו גם עבור דיאטות רגישות.
איזה סוג זיתים הכי טוב לשים במתכון?
אם אתם מחפשים טעמים חזקים, זיתים שחורים יכולים להוסיף עידן חדש למנה. אבל זיתים ירוקים מציעים מסתיר ומתחברים בקלות.
האם יש סודות שהייתם רוצים לשתף?
בוודאי! בכל פעם שתוסיפו עוד תיבול או לימון במהלך הבישול, במיוחד בשלב הסופי – זה יגרום לכך שהמנה תהיה ללקק את האצבעות.
האם אתם ממליצים על ערכת בישול למנה הזו?
בהחלט, קדרות ברזל נחשבות מאוד ומכסות את טעמים נותנות מראה אלגנטי למאכל. מומלץ!
מה הדרך המושלמת להגיש עוף מרוקאי?
מומלץ להוסיף מנת אורז, פיטה רכה או אפילו לאפות לחם רטוב לצד. ההנאה באמת נמצאת באווירה.
אז המתכון הזה הוא קסם של טעמים, וריחות. עוף מרוקאי, עם זיתים ולימון. במיוחד עבורכם, יש לכם הזדמנות להפוך את הארוחה שלכם למופת של בית עם טעמים מעוררי התלהבות. אם אהבתם את המתכון, אנא שתפו עם חברים, ותאכלו יחד את האושר הזה שנקרא אוכל ביתי!