עוף ממולא בתנור לראש השנה – טעים ומפנק!
עוף ממולא בתנור לראש השנה
החוויה של להכין עוף ממולא בתנור היא כמו לפתוח א treasure chest מלא בטעמים, ריחות וזכרונות. עוף ממולא הוא מנה שמשלבת טרדיציה עם חדשנות, ובעיקר, מתכון של סבתא שמתחבר לפסחא הידועה. כשאנחנו פותחים את הדלת, חשים את הארoma מתפשט ברחבי הבית, ומבינים שהאוכל לא סתם נשאר על השולחן – הוא שיחק תפקיד מרכזי באירוח, בשיחות ובצחוקים. רוצים לגלות איך יוצרים את המנה המדהימה הזו?
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, ניגש לרכיבים הדרושים. חשוב להקפיד על טריות האוכל שיגרום למנה שלנו להיות לא רק אגדי, אלא גם הכי טעים שיש!
- 1 עוף שלם (בערך 1.5 ק"ג)
- 2 כוסות אורז מבושל (אפשר להשתמש גם באורז בר, או אורז פרא)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 גזר מרוסק
- 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים (אפשר להחליף בשקדים או בטחינה)
- 3-4 כפות שמן זית
- 1-2 שיני שום קצוצות
- 1 כפית כמון
- 1 כפית קינמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- חופן פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 ליטר ציר עוף (או מים)
- 1/2 כוס צימוקים (אופציונלי, אבל לא לשכוח – הם משדרגים את המנה)
בתיאוריה, אפשר למצוא רכיבים חלופיים או לגרסה טבעונית על ידי החלפת העוף ב-'תפוחי אדמה שלמים' ממולאים. כך שכולם יוכלו ליהנות מהמנה המשגעת הזו!
שלבי ההכנה
עכשיו למקצוענים – הזמן לגשת לשלבי ההכנה!\
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- במחבת, מחממים את שמן הזית ומוסיפים את הבצל מטגנים עד שהוא מקבל צבע זהוב.
- מוסיפים את הגזר והשום, מטגנים במשך 2-3 דקות נוספות.
- מוסיפים את האורז המבושל, אגוזי המלך, צימוקים, כמון וקינמון, מערבבים היטב.
- מתבלים במלח ופלפל, ולא לשכוח את הפטרוזיליה הקצוצה.
- ממלאים את העוף בתערובת האורז, ומקפלים את הרגליים עם חוט סוטת.
- מעבירים לתבנית ודואגים שהעוף יעמוד על צד אחד.
- מוזגים בעדינות ציר עוף לתוך התבנית.
- מכסים בנייר כסף ואופים במשך 1.5 שעות.
- עורכים מהעוף ונסיגים את הנייר קצת כדי לקבל פריכות על העוף ב-30 האחרונות.
לאחר שסיימנו, שימו לב שכל הכיף מתחיל מהצגת המנה מול האורחים, עם ריח משגע באוויר.
שדרוגים ותוספות אפשריות
למי שמעוניין להוסיף קצת גוון למנה, אפשר לשדרג אותה בהרבה דרכים:
- הוספת תבלינים שונים כמו רוזמרין או טימין לאורז, מעניקות ניחוחות בארץ.
- ניתן להוסיף טופו עבור המנה הטבעונית – מתכון שלא תשכחו.
- למי שאוהב מתוק, הוספת פרוסות תפוחים למילוי, תתן מגע נוסף של מתקתקות.
- אפשר לחמם חומץ בלסמי על העוף לסיומת מתוקה.
- למנגינה מחודשת, להגיש עם סלט ירקות טרי לצד.
בשלב זה, אתם אמורים להיות עם עוף ממולא מעניין, שהריחות כבר עושים לכם חשק. הוסיף קודם את הצימוקים? תודו שלא ציפיתם לקסם הזה!
שאלות ותשובות
מה אפשר להחליף בעוף למנה טבעונית?
עוף יכול להיות מוחלף ב'תפוחי אדמה שלמים' ממולאים, טופו או אפילו קישואים פרוסים, שייתן טעם נעים במילוי.
איך אני יודע אם העוף מוכן?
העוף מוכן כאשר הוא סגור ודוחף את המחזיקים לתוך נוזלים, אם התודה לא נוזפת והעוף מוריד צבע שוקולד "ר'ה" הוא מוכן.
האם אפשר לשים עוד ירקות במילוי?
בהחלט! אפשר להוסיף ברוקולי, זוקיני או גזר ישן. הם ייתנו גוון וגוון מרגיע לתערובת.
כמה זמן אפשר לשמור את העוף לאחר הבישול?
העוף יכול להחזיק במקרר עד 3 ימי עסקה.
כיצד להכין את הציר עוף בצורה קלה?
בישול עצמות של עוף עם ירקות, תמצוגה, שום ומים במשך שעות ייתן ציר נהדר.
האם ניתן להקפיא את העוף הממולא?
כן, אבל מומלץ להקפיא את העוף לפני הבישול כדי למנוע בושות.
מה כדאי להגיש לצד העוף הממולא?
סלט ירקות טרי או סלט תפוחי אדמה מתקמצות הם אופציה מושלמת.
תנור ייחודי או תנור קונבנציונלי, מה עדיף?
תנור קונבנציונלי עושה אחלה עבודה וגם חוסך הרבה באנרגיה.
מה אני עושה אם יש לי עודף במילוי?
אתם יכולים לשים בממלכה ולבשל לצד העוף או להכין ממנה קציצות.
איך אני יודע מה גובה הטמפרטורות היא הכי אידיאלית לבישול העוף?
מתחילים בשקט ב-180 מעלות ולאחר מכן שולים ל-160 כדי להשאיר אותו רך וטעים.
אם הצלחתם להכין את המנה המדהימה הזו, אני מזמין אתכם לשתף אותה ברשתות החברתיות ולספר עליה לחברים! היצירתיות שלכם במטבח היא האושר שלי!