עוגת תפוחים הפוכה טארט טאטן שתכבוש את לבכם
עוגת תפוחים הפוכה טארט טאטן
אי שם, בין חופי פינלנד ליער של אוליביה, מצאנו את המתכון המושלם הזה שיתפוס את הלבבות של כולנו! אתם רואים, טארט טאטן היא לא סתם עוגה. מדובר בהרפתקה אמיתית של טעמים, ריחות ואפילו (כן, כן) קצת אדרנלין! המפגש בין התפוחים הטריים לקרמל החם יוצר הרמוניה שאין כמותה, ושכל ביס ישאיר אתכם רוצים עוד. אם אתם בכיוון של להשביח את נפשכם ואת חבריכם, אתם במקום הנכון. יש פה את כל מה שצריך כדי להפוך את יום שני הרגיל לעונג של סוף שבוע במטבח.
זמן הכנת המתכון ורמת קושי
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 8 מנות
הרכיבים הדרושים
עכשיו, כשהתעוררנו כמו כוכב קולנוע לפני האודישן הראשון שלו, הגיע הזמן להתפנות לעבודה. במתכון הזה אנו נשתמש בכמה רכיבים פשוטים, אבל כל אחד מהם הוא חלק מהקסם של העוגה המדהימה הזו. להלן רשימת המרכיבים:
- 4-5 תפוחים גדולים (כגון גרנד סמיט או גאלה)
- 150 גרם סוכר
- 100 גרם חמאה
- 200 גרם קמח
- 100 גרם סוכר חום
- 2 ביצים
- 1 כפית קינמון
- ½ כפית מלח
- 1 כפית אבקת סודה לשתייה
כעת, לאחר שיצרנו את רשימת הקניות, כדאי לדבר על אפשרויות נוספות. אפשר לשדרג את המתכון לגרסה טבעונית – פשוט החליפו את החמאה בשמן קוקוס וודאו להשתמש בתחליף ביצים כמו אלוורה או משקה צמחי.
שלבי ההכנה
ואלה השלבים שיביאו אתכם למסע הקסום הזה, אל העוגה המושלמת:
- מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- מקלים את התפוחים, חותכים לרבעים ומסירים את הליבה.
- במחבת גדולה, ממיסים חמאה עם סוכר חום עד שהסוכר נמס והחמאה משיגה גוון זהוב.
- מעבירים את התפוחים למחבת ומבשלים כ-10 דקות, עד שהתפוחים מתחילים להתקרמל.
- מערבבים קמח עם מלח, סוכר, קינמון ואבקת סודה לשתייה.
- ביצים – לקצוף היטב ובשילוב עם החומרים היבשים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- מעבירים את התערובת מעל התפוחים المُהודרים במחבת.
- בוחרים בתבנית ומעבירים לתנור לאפייה של 25-30 דקות.
- כאשר העוגה מוכנה, מניחים לה להתקרר כמה דקות לפני היפוך.
- ההיפוך – תהליך סודי! מניחים את הצלחת הגדולה מעל התבנית והופכים מהר, כדי שהעוגה תנחת בצורה נכונה.
העוגה הזו משגעת כמו שלא דמיינתם! השכבה העליונה מתקבלת מתפוחים רכים וצמיגיים כל כך, שהיא כמעט נמסה בפה. אם אף פעם לא הכנתם משהו דומה, אל דאגה, זה אמנם יכול להיות מאתגר, אבל התוצאה שווה את זה.
שדרוגים ותוספות
עכשיו, אחרי שנטענו אתכם ברצון עז בפיתוח המתכון, הגיע הזמן לדבר על שדרוגים ותוספות שישדרגו את חווית הטעם:
- להוסיף קמצוץ של אגוז מוסקט – זה ייתן נופך חם ומיוחד.
- אפשר להגיש עם גלידה וניל לצידו. שום דבר לא מתעלה על השילוב של עוגת תפוחים קרמלית וגלידה!
- קצת דובדבני מרציפן או אגוזי לוז קצוצים לא יזיקו וישדרגו את המראה.
- עיסוי שכבת שוקולד מריר על פני העוגה לקונטרה מדהימה.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בתפוחים אחרים? כמובן! תפוחי גראני סמית הם הקלאסיים, אך גאלה, פוג'י או אפילו תפוחים חמוצים יוסיפו טעמים שונים ומרעננים.
האם אפשר להכין את העוגה יום מראש? בהחלט! העוגה נותרת טרייה למשך מספר ימים. כדאי לשמור אותה במקרר כדי לשמור על הפריכות.
אם אני רוצה להכין את העוגה ללא גלוטן, מה לעשות? אפשר להמיר את הקמח בקמח שיבולת שועל ללא גלוטן או בקמח שקדים. זה ייתן טעם ייחודי שממש כדאי לנסות.
מתי הכי טוב לאפות את העוגה? כל עונה מתאימה! החורף ייתן פינוק חמני, ואילו בקיץ אפשר להגיש עם כדור גלידה.
כמה זמן העוגה נשמרת? העוגה יכולה להחזיק מעמד עד חמישה ימים במקרר, אך אני ממליץ לאכול אותה מהר ככל האפשר – קלים מדי לכניסות!
האם אפשר להקפיא את העוגה? כן, אפשר! רק ודאו להקפיא אותה sealed היטב כדי למנוע חמצון.
האם צריך לשמן גם את התבנית? ברוב המקרים זה לא נדרש, כי חמאה בסוכר חום עושה את העבודה!
מה ניתן לשתות עם העוגה הזו? תה חם או סיידר חם מתאימים לפינוק ההולנדי הזה. ואם בא לכם, גם כוס יין אדום תשמח אתכם.
אם אני רוצה לגרסה פחות מתוקה, מה לעשות? פשוט תקטינו את כמות הסוכר בעוגה, ועדיין תקבלו תוצאה משגעת!
אפשר לשים אגוזים בעוגה? חד משמעית! אגוזי לוז או פקאנים קצוצים מוסיפים קראנץ' וטעימה נהדרת.
המתכון הזה הוא יותר מסתם מתכון – זה מה שמעביר אותנו לתחושת נחת של שיתוף, אהבה ואירוח. אם נהניתם, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות עם חבריכם! מי יודע? אולי הם גם יגלו את האגדי הזה!