עוגת שמרים שוקולד של סבתא – טעמים שילוו אתכם!
עוגת שמרים שוקולד של סבתא – המתכון המושלם לשבת
אם אתם מחפשים את המתכון שיפיל אתכם מהכיסא וישאיר אתכם עם טעם של עוד, הגעתם למקום הנכון! עוגת שמרים שוקולד של סבתא היא לא סתם עוגה – היא חוויה קולינרית מפנקת שמביאה עמה זיכרונות מתוקים מהילדות. כל ביס הוא כמו פלא של טעמים, שמתמזגים יחד למעדן שממכר ומשגע. אז בואו נצא יחד למסע מחודש במטבח, כי מתכון כזה שווה את כל ההשקעה.
זמן הכנה: 2 שעות
רמת קושי: בינונית
כמות מנות: 8-10 מנות
- זמן הכנה: 2 שעות, כולל התפחה
- רמת קושי: בינונית
- כמות מנות: עבור 8-10 סועדים
הרכיבים הדרושים
אז לפני שנתחיל בקפיצה לעולם המדהים של שמרים ושוקולד, נסקור את המרכיבים שידרשו לנו כדי ליצור את העוגה הזו. מדובר במעין התאמה מושלמת בין חמיצות מתוקה לעושר של טעמים. אם אתם אוהבים לשדרג את מתכון סבתא, יש לכם כאן הזדמנות מצוינת לעשות זאת וליצור משהו אגדי!
- 1 ק"ג קמח לחם
- 100 גרם סוכר
- 10 גרם מלח
- 30 גרם שמרים טריים או 10 גרם שמרים יבשים
- 4 ביצים גדולות
- 250 מ"ל חלב חם
- 150 גרם חמאה רכה
- 200 גרם שוקולד מריר קצוץ
- 100 גרם אגוזי לוז קצוצים (אופציונלי)
- 1 ביצה להברשה
עכשיו, רגע לפני שנצלול לעבודה, כדאי להזכיר שזו גרסה קלאסית ודל פחמימות שמביאה את הטעמים המוכרים, יחד עם אפשרויות נוספות כמו גרסה טבעונית (עם חלב קוקוס ושמרים טבעוניים) או ללא גלוטן (עם קמח תפו”א). חשוב להיות פתוחים לשדרוגים. תהיו יצירתיים!
שלבי ההכנה
ואחרי שהאסימון נפל והתרגשנו מהמילוי, בואו נתחיל להכין את הדבר המושלם הזה! כאן המקום להימנע מהסחות דעת, רק אתם והעוגה המדהימה הזו.
- מניחים את הקמח בקערה גדולה ומוסיפים את הסוכר והמלח. מערבבים היטב.
- יוצרים גומה במרכז התערובת ומניחים בתוכה את השמרים.
- שולחים לחמם את החלב ומוסיפים אותו בהדרגה לגומה יחד עם הביצים.
- מערבבים את החומרים עד שהקמח סופג את הנוזלים.
- לשים את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהבצק נהיה חלק וגמיש.
- מוסיפים את החמאה וממשיכים ללוש עד שהחמאה נמסה לחלוטין בתערובת.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ונותנים לו לתפוח במשך שעה, עד שהוא מכפיל את נפחו.
- בעוד שהבצק תופס גובה, מכינים את המילוי: מתיכים את שוקולד המריר על בן מארי ומניחים לו להתקרר קלות.
- מרדדים את הבצק לעובי של כ-1 ס"מ על משטח מקומח.
- מורחים את שוקולד המיס על הבצק ומפזרים אגוזי לוז קצוצים, אם יש.
- מגלגלים את הבצק לגליל הדוק וחותכים לפרוסות בעובי 3 ס"מ.
- מניחים את הפרוסות בתבנית אפייה, כאשר צד חיתוך פונה כלפי מעלה.
- מניחים להם לתפוח עוד 30 דקות.
- מברישים בביצה מועשרת ומכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות למשך 30-35 דקות, עד שהן זהובות.
- נותנים לעוגה להתקרר על רשת לפני ההגשה.
אחרי כל השלבים המרגשים הללו, העוגה נושאת את טעמה המיוחד, והיא עונג לנשמה. מהנסיון שלי, מומלץ להמיר את השוקולד למילוי אחר, כמו חלבה או ריבת חלב, והעוגה תשמור על חיותה ללא ספק.
אופציות לשדרוגים או תוספות
עכשיו, כשעברנו על המתכון הבסיסי, בואו נדבר על כמה שדרוגים שיכולים להפוך את העוגה למשהו באמת אקזוטי!
- שדרגו את מילוי השוקולד עם רמת חריפות: הוסיפו קמצוץ של קינמון או זנגביל.
- מילוי עם מרציפן קצוץ יכול לתת לעוגה טוויסט מעניין שהיא לא תצליח לשכוח.
- מוסיפים שוקולד לבן קצוץ למילוי – השילוב של מריר ולבן יכול להיות ממש מעלף!
- הוסיפו פירות יבשים קצוצים למילוי, כמו תמרים או משמשים.
- שימו מעל לקישוט פטריות שוקולד או אגוזי לוז קצוצים לגרסה חגיגית יותר.
אנחנו ממש מתקדמים לכיוון המהמם הזה, והשדרוגים האלה יגרמו לאורחים שלכם להרגיש שהם באירוע מיוחד, ולא סתם בבית!
שאלות ותשובות
האם ניתן להקפיא את עוגת השמרים?
בוודאי! עוגת השמרים מצויינת בהקפאה. חותכים את העוגה לחתיכות ומניחים בשקית מקפיא. חשוב להניח לה להפשיר בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
איזה שוקולד מומלץ להשתמש בעוגה?
אני ממליץ על שוקולד מריר באיכות גבוהה, אך אם אתם אוהבים מתוק, ניתן לשלב גם שוקולד חלב או שוקולד עם אגוזים.
מה לעשות אם הבצק לא תופס כמו שצריך?
חשוב לבדוק שהשמרים עדיין פעילים. אם הבצק לא תופס, זה יכול להיות בגלל חום נמוך מידי או שיש צורך להוסיף יותר נוזלים.
האם ניתן להכין עוגה דלת פחמימות?
אפשר בהחלט! אפשר להשתמש בקמח שקדים או קמח קוקוס ובממתיקים כממתיק טבעי במקרים כאלה.
איך ניתן לדעת שהעוגה אופה מספיק?
כשהעוגה זהובה ופריכה מבחוץ, היא מוכנה! ניתן גם לדקור קיסם – הוא צריך לצאת יבש.
האם ניתן לשדרג את המילוי?
בהחלט! אתם יכולים להשתמש בריבת חלב, חלבה, או כל מילוי אהוב נוסף. זה משגע!
האם יש טיפים לאחסון העוגה לאחר ההכנה?
כמובן! אחסון בטמפרטורת החדר בתוך כלי סגור, ושימור בכלי זכוכית תעזור לשמור על הלחות שלה.
למה להשתמש בחמאה רכה בעוגה?
שמירה על חמאה רכה תורמת למרקם נימוח וקטיפתי של העוגה, שמממש את כל הנתונים שהעוגה חייבת למסד.
האם ניתן להכין את העוגה עם תחליף טבעוני?
כן בהחלט! ניתן להשתמש בשמרים טבעוניים ובחלב קוקוס כתחליף למרכיבים הלא טבעוניים.
איזה מצרכים לא כדאי לשים בעוגה הזו?
לא ממליץ על ירקות או מרכיבים חמצמצים שיכולים לשנות את טעם העוגה בצורה דרסטית.
לסיום, אם אהבתם את המתכון המיוחד הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות! העוגה מדהימה, ממכרת, ומעלף – ותמיד יש מקום לעוד! בעזרת המתכון הזה תוכלו לרגש את משפחתכם ואת החברים והם בטוח יבקשו עוד ועוד. אז קדימה, תשתפו ותגרמו לכולם ליהנות!