עוגת שוקולד עם קצפת קרין גורן שתכבוש את הלב
עוגת שוקולד מדהימה עם קצפת של קרין גורן
אין הרבה דברים בחיים שיכולים להזרים תחושת אושר כמו עוגת שוקולד מושלמת. דמיינו את זה: ביס ראשון בעוגה רכה ונימוחה, שממלאת את הפה בטעמים עשירים של שוקולד. ואחרי שהשוקולד זורם בעונג, מגיעה קצפת קלה, אוורירית ונפלאה, שמשדרגת את החוויה לרמות שלא ידעתם שהן אפשריות. בוודאי נתקלתם מתישהו במתכון המושלם, והנה עכשיו יש לכם הזדמנות לגלות אחד – המתכון לעוגת השוקולד האגדי של קרין גורן!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 50 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 10-12 מנות
עוגת השוקולד הזו היא לא סתם עוד עוגה. מדובר בסיפור של טעמים, של טכניקות שנרקמות יחד, של מתיקות שמתחלפת בחוזקות. מעבר לכך, מתכון זה מגיע עם תוספת קצפת חלומית שלא תצטרכו שום עזרה כדי להכין אותה. וקצת היסטוריה: המתכון הזה נבנה בעזרת ידע מספרי הבישול של קרין גורן, אחת מהשמות הגדולים בתחום האפייה בישראל.
הרכיבים הדרושים
כעת, נתחיל ברשימה של כל מה שנצטרך כדי להכין את העוגה המושלמת הזו:
- 200 גרם שוקולד מריר
- 150 גרם חמאה
- 1 כוס סוכר
- 4 ביצים
- 1 כוס קמח (אפשר גם קמח ללא גלוטן)
- 1 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/2 כוס קקאו איכותי
- 1/2 כוס שמנת מתוקה (ל קצפת)
- 1/4 כוס סוכר (ל קצפת)
- 2 כפות קקאו (לקצפת, אם רוצים קצת טוויסט)
שימו לב! אפשר לשדרג את המתכון הזה בקלות. רוצים עוגה טבעונית? ניתן להמיר את הביצים במחית תפו”א או בזרעי פשתן. רוצים לרענן את הטעם? הוסיפו לקצפת מעט רבע כפית קינמון או קליפת תפוז מגוררת. האופציות אין סופיות.
שלבי ההכנה
כעת, ברגע המרגש, נעבור לשלבים של המתכון. חשוב להיות מדויקים ולציית לכל שלב כמו שכתוב בספר!
- מניחים בתנור להתחמם לטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
- ממיסים את השוקולד והחמאה יחד בקצב איטי מעל סיר מים רותחים. עד שהן מתאחדות.
- בסיר נפרד, מקציפים את הסוכר עם הביצים עד שהן מקבלות תערובת בהירה ומוקצפת.
- מוסיפים את השוקולד המומס לתערובת הביצים ומערבבים בעדינות.
- לאחר מכן, מניחים על התערובת את הקמח, קקאו ואבקת סודה לשתייה, ומערבבים עד שהתערובת חלקה.
- מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים שוב.
- מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים במשך 50 דקות, או עד שסכין יוצאת יבש.
- לאחר האפייה, מניחים לעוגה להתקרר בטמפרטורת החדר.
- במקביל, מתחילים להכין את הקצפת: מקציפים את השמנת עם הסוכר (ואם רוצים, הקקאו) עד שמתקבלת קצפת יציבה ויפה.
- מניחים את הקצפת על העוגה ומקשטים לפי הטעם.
בחרתם להכין את הקצפת בעצמכם? זה תמיד שווה את המאמץ. למה? כי נדיר למצוא קצפת מסחרית שתשווה לאחת הביתית, שהיא הכי טעימה שיש!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אחת מהנפלאות שבאפייה היא האפשרות לשדרג! למשל, אפשר להוסיף שלל סוגי אגוזים, קקאו לקורא בצל או סוכר חום לקצפת. ואם הסכמתם לנסות גבינת מסקרפונה, היא תעשה פלאים! ואם בכוונתכם להביא עוגה לאירוע חשוב, אל תשכחו לשדרג עם פירות טריים או שוקולד מרוסק מעל לקצפת.
שאלות ותשובות
מה המפתח לעוגה רכה ונימוחה?
שתיים מהטכניקות המכריעות הן: לא לעבד יותר מדי את התערובת ואפייה לא ארוכה מדי. ברגע שהעוגה מתקררת, היא משיגה את המרקם המושלם.
האם ניתן להשתמש בשוקולד חלב במקום מריר?
בהחלט! שוקולד חלב יעניק לסיום מתוק יותר, קחו בחשבון שזה עשוי להשפיע על המתיקות הכללית של העוגה.
מה עושים אם אין לי תמצית וניל?
אפשר להחליף בתמצית שקדים או לשדרג עם קינמון. זה יכול לדלל את המתיקות ללא ספק.
האם אפשר לשמור את העוגה במקפיא?
כן! העוגה יכולה להחזיק במקפיא עד לשישה חודשים. רק אל תשכחו עטוף אותה היטב כדי לשמור על טריותה.
מה זה אבקת סודה לשתייה?
אבקת סודה לשתייה היא חומר נפץ שמסייע בקפיצת העוגה ותורם למרקם אוורירי.
האם יש דרך להפוך את העוגה ללא גלוטן?
בוודאי! פשוט הימנעו מקמח חיטה והשתמשו בקמח תפו”א או קמח שקדים.
כמה זמן אני יכולה לשמור קצפת במקרר?
קצפת יכולה להחזיק במקרר עד יומיים. ככל שתחכו יותר, כך היא תתחיל לאבד את הופעתה.
האם יש להכין את הקצפת ברגע האחרון?
מומלץ, שכן קצפת רכה תחזיק מעמד טוב יותר לאחר ההקצפה.
מה עושים אם שמתי יותר מדי סוכר בעוגה?
אם זה מתוק מדי, אפשר לנסות לאזן אותו עם קקאו נוסף בלי סוכר.
האם העוגה תתאים לילדים קטנים?
כמובן! לפני שמניחים את הקצפת, ודאו שהעוגה מתקררת מספיק. לא תכעסו כשילדים יבקשו עוד פרוסה!
לסיום, חווית האפייה הזו היא דבר שאין לו תחליף! כל ביס בעוגה הזו יגרום לכם לללקק את האצבעות. אז אל תתביישו, שתפו אותה עם חברים, תודיעו על ההצלחה שלכם ותספרו לכולם על העוגה המשוגעת הזו. שתפו עם חברים ברשתות החברתיות או הכינו אותה לאירוע הבא!