עוגת גבינה פירורים טעימה במיוחד של קרין גורן
"`html
מתכון לעוגת גבינה פירורים של קרין גורן
דמיינו את הרגע שבו אתם פותחים את התבנית ורואים את עוגת הגבינה המופלאה, שכתם הגבינה הלבן שלה מדבר אל הלב, ואילו פירורי הביסקוויטים הזהובים מגרדים לכם את הלשון. זהו רגע של קסם במלוא מובן המילה, כשכל אחד יכול לחולל בתוכו תחושה של נוסטלגיה וטעימות מענגות מהעבר. עוגת גבינה פירורים היא לא סתם מתכון, אלא כמו לחם מתוק שהועבר מדור לדור – כמו סיפור סבתא על חגיגה שהייתה, על טעמים ששואבים אותנו לעולם אחר.
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן הכנה: 60 דקות
- זמן אפייה: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנת רול: עד 10 אנשים
הרכיבים הדרושים
לחומרי הגלם יש חשיבות רבה, במיוחד כאשר מדובר בעוגה שמשלבת טעמים וניחוחות. לכן, כדאי להקפיד על רכיבים באיכות גבוהה. הנה המרכיבים שאתם צריכים לסוס להצלחה בקונדיטוריה הביתית שלכם:
- 500 גרם גבינת שמנת
- 3 ביצים
- 200 גרם סוכר
- 3 כפות קמח תפו”א
- 2 כפות מיץ לימון
- 1 כפית תמצית וניל
- 200 גרם ביסקוויטים (לגרסה ללא גלוטן: ביסקוויטים ללא גלוטן)
- 100 גרם חמאה מומסת
- 300 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
- אבטיח ללקקן (אל תשכחו שיש לקחת בחשבון שתמיד משאירים פיסות ללקק לאחר)
בוודאות, יש עבורכם גם וריאציות בלתי נגמרות! עוגת גבינה יכולה להיות בגרסה טבעונית עם טופו במקום גבינת שמנת או בגרסה בריאה עם סוכר קוקוס.
שלבי ההכנה
עכשיו, כשהממצאים מרשימים, הגיע הזמן לשלב את החשיבה עם המעשים. אתם מתחילים לחוש את קסם המטבח כבר, אז יאללה, בואו נצלול לתוך שלב ההכנה המדהים!
- מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- שמים את הביסקוויטים בקערה ומועכים עד שמתקבלים פירורים דקים.
- מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב.
- מעבירים את השילוב לתבנית בעלת מגש מנג'ט עם רפידת אפייה ומשטחים.
- מכניסים לתנור ואופים למשך 10 דקות.
- בזמן שהתחתית מתקרמת, מקציפים היטב את גבינת השמנת עם הסוכר, הביצים, המיץ הלימון, והתמצית וניל.
- להמיס את קמח תפוח האדמה באבקת הפודינג עד שלא יהיו נגיעות קמח.
- אחרי שהתחתית של העוגה עברה לתחום ה'זהוב', יוצקים את התערובת של הגבינה על הבסיס ואופים שוב ל-30 דקות נוספות.
- מלמעלה, מפזרים את השמנת המתוקה ומוסיפים עוד דקות בודדות נוספות לתנור.
- לאחר מכן, ממתינים עד שהעוגה מתקררת ומעבירים אותה למקרר למשך 2 שעות לפחות.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
רגע, לפני שאתם מכניסים את העוגה למקרר – האם חשבתם על שדרוגים מדהימים? יש המון אפשרויות חברתיות ושימושיות!
- תוספת של פירות טריים מעל – תותים, אוכמניות או מנגו – ישדרגו את המראה ויוסיפו מרעננות לעוגה.
- שוקולד מריר או חלב לקישוט – אתם יכולים לשדרג את העוגה למשהו שמעלף לכל הקולגות בעבודה!
- סרום פירות – לא לשכוח להחיות את העוגה עם רוטב שוקולד סמיך או ממשק פרי.
- אפשרות גלילית – אם אתם בקטע של דיאטה, אפשר להכין את התערובת בתור קונוסים עם כניסת לשון פירות.
שאלות ותשובות
באיזו מידה אורך זמן האפייה?
עוגת הגבינה מתבשלת במשך 40 דקות בתנור ב-160 מעלות, אך יש להשגיח עליה בתנור, ויותר ממנה אחת בהרבה פעמים – קרוב לסוף.
האם אפשר להכין את העוגה ללא סוכר?
בהחלט! ניתן להמיר את הסוכר בסוכר קוקוס או בממתיקים טבעיים אחרים, אבל כמובן שכל שדרוג יצריך ניסיון כדי להגיע למרקם המדויק של הגבינה.
מה ניתן להוסיף בעוגה כדי שיהיה מרקם 'גבוה'?
אם אתם רוצים שיהיה את מה שללקק את האצבעות מעונג, ניתן לשים את הבצק בתבנית מנות גבוהה, ובכך להקנות לכם מרקם 'גבוה' ומרשים.
אפשר להשתמש בגבינות שונות?
בהחלט! תוכלו לשלב גבינת מסקרפונה או פרומעז שיתנו לתערובת מידת הפתעות.
האם יכולה להיות גרסה טבעונית?
בוודאי! פשוטשתמשו בטופו במקום גבינת השמנת ותתספו סוכר קוקוס במקומות שאחרים יגיעו.
מה אפשר לשים בתור תוספת?
פירות חתוכים יכולים להיות תוספת נהדרת או רוטב שוקולד לשדרוג מרשים!
האם אפשר להקפיא את העוגה?
כמובן! ניתן להקפיא את העוגה ולהפשיר לפני ההגשה. זה יגרום לכם להרגיש במפתיע כמו קונדיטור מפורסם.
אילו סדנאות אני יכול ללכת אליהם כדי ללמוד את המקצוע?
ישנן סדנאות רבות במדינה, כמו סדנאות של "שף דעת", שמלמדות טכניקות ואופני כשירות לאפייה.
מהנקודות, מה היו האתגרים?
בתחום האפייה, אני אומר: צפו לעצמכם ובעוד ובנוסף להשקיע באיכות החומרים.
האם אני יכול לשדרג עם תוספות של שוקולד?
אפשר לשדרג עם טעים ומעמד שוקולדי. היפים יגרמו לעוגה לכפר עליה לפניכם!
לאחר כל ההסברים והחוויות, אתם מוזמנים לשתף את המתכון ברשתות החברתיות שלכם ולהפיץ לחברים – אפילו שתיים!
"`