עוגת גבינה עם בצק פריך של פעם – מתכון מנצח
עוגת גבינה עם בצק פריך של פעם
אין כמו עוגת גבינה! עוגת הגבינה הקלאסית, הנימוחה והאוורירית, זוהי לא סתם עוגה – היא זכרון מתוק מהילדות, באווירה חמימה של בית סבתא. בואו נדמיין לרגע את הרגע הזה שבו אתם נכנסים לבית, וריח עוגת גבינה חם מחכה לכם – מדהים, נכון? לא קל להתנגד לעוגה רכה, עם שכבת הבצק הפריך שמתמוססת בפה והגבינה שמפתיעה בכל ביס. זה לא רק מתכון – זה חוויה! אתם הולכים לגלות כיצד להכין את העוגה המושלמת הזו, עם נגיעה נוסטלגית! אז קחו אוויר, כי אנחנו עומדים לצאת למסע טעים.
זמן הכנה, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפיה: 50 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מגיש ל: 10-12 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את העוגה האגדי הזו, אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:
- 250 גרם חמאה, רכה (ושימו לב – חמאה טובה זה סוד ההצלחה)
- 150 גרם סוכר (מתוק, מתוק, מתוק!)
- 3 חלמונים
- 400 גרם קמח
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית קינמון (לנגיעה חמה)
- 750 גרם גבינת שמנת (כאן הכוכבת האמיתית)
- 200 גרם סוכר נוסף למלית הגבינה
- 3 ביצים
- 2 כפות מיץ לימון (לכדי איזון טעמים)
- 1 כפית תמצית וניל (כי מי לא אוהב וניל?)
עכשיו, חברות, אם הכנתם ממתכון טבעוני, אתם יכולים להחליף את החמאה בשמרים מצמיחים או בממרח קוקוס, הגבינה שמנת ניתנת להחלפה בגבינה קונדרך רצויה (כמו טופו). קמח חצי חצי הוא רעיון מצוין אם מתחשק לכם להרגיש בריאותי יותר!
שלבי ההכנה
לצאת למסע עונג של ממש, בואו נתחיל בעבודת המטבח המרגשת.
- מניחים את החמאה הרכה בקערה מעמיקה, ומוסיפים את הסוכר. מכניסים לתערובת דופקת – היא חייבת להפוך למעין קרם קליל.
- מוסיפים את החלמונים בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד עד שהתערובת מתחברת.
- נוסיף את הקמח, המלח והקינמון ונערבב כל כך שישתלמו – יהיו לנו פירורים מחוברים.
- את התערובת הזו נניח בתבנית עיגול בקוטר 24 ס"מ. נשטח היטב ונתק הפינות.
- נעביר אותה לתנור שחומם ל 180 מעלות ונאפה במשך 10 דקות. יש לשים לב – זה נכס קל!
- בזמן שהבצק מתכווץ באפייה, נתחיל להכין את המלית גבינה: במיקסר, נשים את גבינת השמנת, הסוכר, הביצים, מיץ הלימון ותמצית הווניל. נכניס לאיורים ותישאר תערובת חלקה.
- את התערובת נשפוך לתוך הבצק האפוי. זו משימה דחופה, כי מחכים לנו רגעים טעימים!
- נחזיר לתנור ונאפה 40 דקות נוספות, עד שהעוגה מתייצבת ומדיפה ריח משגע.
- נניח לעוגה להתקרר למשך כמה שעות. העוגה הטובה ביותר מגיעה אחרי המתנה.
- לצורך שדרוג? אפשר להוסיף פירות יער או רוטב תות מעל לפני ההגשה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
מאחר ואנחנו אוהבים שינוי, אפשר לשדרג את העוגה הזו יחד עם:
- פורס פירות כמו תותים, בננות או פירות יער – זה מה שהופך את העוגה למרעננת.
- להוסיף אגוזים קצוצים לתערובת הגבינה – נותן קראנץ' מדהים.
- לסיים עם שכבת קצפת רכה – כי כמו שאומרים, למה לא?
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את העוגה עם קמח ללא גלוטן?
כן, אפשר לשלב קמח ללא גלוטן. זה יכול להקפיץ את התוצאה!
כמה ימים לפני ההגשה ניתן להכין את העוגה?
עוגת הגבינה יכולה להישמר במקרר עד 3 ימים לפני ההגשה. רק כדאי לעטוף אותה היטב!
האם ניתן להקפיא את העוגה?
כן, בהחלט. ניתן להקפיא אותה למשך חודשיים. פשוט תנו לה להפשיר במקרר לפני ההגשה.
האם העוגה מתאימה לאורחים שטסים לדיאטה?
עם שימוש בחומרים בריאים, אפשר ליצור עוגה דלת קלוריות ומושלמת.
אפשר להחליף את הסוכר בסוכר קוקוס?
כן, סוכר קוקוס הוא אלטרנטיבה מצוינת שמוסיפה טעם מיוחד.
מה הדרך הטובה ביותר לחמם את העוגה לפני ההגשה?
חימום קצר בתנור כשהוא מכוסה בנייר כסף יעשה את העבודה.
האם צריך להשתמש במיקסר להכנת המלית?
לא בהכרח, אבל זה מקל על השגת תערובת חלקה.
אפשר להכין את המלית יום מראש?
כן, אפשר להכין את המלית ולשמור אותה במקרר בלילה, ואז פשוט לשפוך על הבצק המאפה.
מה אפשר להוסיף על העוגה עוד לפני ההגשה?
אבקת סוכר או שוקולד מרוסק תמיד מוסיפים נופך נוסף!
איפה אפשר למצוא גבינות איכותית?
בחנויות גבינות ישנויות או בשווקים – מהניסיון שלי, החוויה שם היא שכולה טעמים.
אז מצאו את רגעי השקט שלכם, ושקשקו את העוגה עם משפחה וחברים. אל תשכחו לחלוק את המתכון הזה המדהים ברשתות החברתיות, כי מי לא רוצה להכין עוגת גבינה מושלמת כמו זו? עכשיו קמנו מהספה וקדימה למטבח!