עוגת גבינה עם בצק פריך שלא תוכל להפסיק לאכול
עוגת גבינה עם בצק פריך
אה, עוגת גבינה! רק לחשוב על העונג של לשבת עם פרוסה נימוחה ברוטב מתוק, זה פשוט מדהים. לעוגת הגבינה הזו יש משהו אגדי שבהחלט יגרום לכם לרצות ללקק את האצבעות. היא כל כך מושלמת, שהיא משגעת את הלקוחות של כל קונדיטוריה. מהסיבה הזו, החלטנו לשתף את המתכון הממכר שלנו, כך שאתם תצליחו להכין ביתית עוגת גבינה, שהיא גם אוורירית וגם עם בצק פריך, בדיוק כמו של סבתא. מוכנים להתאהב מחדש? אז בואו נתחיל!
זמן הכנה: 30 דקות | רמת קושי: בינונית | מנות: 8-10
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 60 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 8-10
הרכיבים הדרושים
עכשיו, כשקיבלתם טעם של מה שממתין לנו, בואו נציין את הרכיבים המיוחדים שיפוך את העוגה שלנו למושלמת. הכנת עוגת גבינה עם בצק פריך מצריכה את הרכיבים הבאים:
- 200 גרם חמאה רכה
- 100 גרם סוכר דמררה
- 2 ביצים גדולות
- 300 גרם גבינת מסקרפונה
- 300 גרם גבינת שמנת רכה
- זַרַש ברנדי (או תמצית וניל) לפי הטעם
- לימון (מיץ ומעט קליפת לימון) – קסם מזוקק של טעמים!
- 1 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1 כפית קמח תפו”ע (ללא גלוטן, אם רוצים)
- 180 גרם קמח חיטה
- 1/2 כפית מלח
מרכיבים חלופיים
עכשיו כמה טיפים למי שרוצה לעשות קצת שינוי במתכון. אפשר להכין את התחתית עם קמח שיבולת שועל במקום קמח חיטה בשביל הבריאים שבינינו. גם אפשר להשתמש בגבינה צהובה שמבוססת על גולאש במקום הגבינה המסורתית, לגוון את הטעמים! מהנסיון שלי, שדרוגים עם פירות כמו תותים או פטל, יכול להפוך את העוגה למעלפת!
שלבי ההכנה
שימו לב, הכל פה מרגש! שלב אחרי שלב אתם הולכים לראות איך העוגה הופכת מהמכלאה של רכיבים לבחירה המושלמת לערב במסיבת יום הולדת, ממשיך?
- מחממים את התנור ל-170 מעלות צלזיוס, הם יודעים מה לעשות ואנחנו בוטחים בהם.
- ממיסים את החמאה, מוסיפים את הסוכר וערבבו בצורה טובה עד שהתערובת מתאחדת.
- מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, ומערבבים היטב עד שהתערובת הופכת לאוורירית.
- לאחר מכן, מוסיפים את הגבינות (מסקרפונה ושמנת), הייזר, מלח, לימון וערבבים עד שהתערובות מתאחדות. זה הרגע שהטעמים מתחילים לרקוד!
- נוסיף את הקמח עם הסודה לאט ובזהירות, בעזרת מרית. אנחנו רוצים לשמור על האוויר בתערובת.
- אחרי שהתערובת אחידה, הקפיצו את הכל לתוך תבנית משומנת בגובה של 20 ס"מ.
- עכשיו, אל תשכחו לשטח את התערובת היטב ולהתאים לגובה התבנית.
- מברישים את התערובת ב-50 גרם מהחמאה הנשארת, ומקשטים בפירות בקפיצה! מי יגיד לא לפירות? הם פנינים של טעם.
- מניחים בתנור ואופים למשך 60 דקות, כשלקראת סיום האפייה שווה לבדוק אם הקצה שולי מתייצב.
- כשהעוגה מוכנה, שימו אותה על רשת קירור והמתינו שהגיעה לטמפרטורת החדר. ואז, הכניסו למקרר למשך מספר שעות!
תוספות או שדרוגים אפשריים
כמובן, אפשר לשדרג את כל הפרויקט הנפלא הזה עם שכבת קרם פרש, רוטב שוקולד או פירות יער מעל. הוספת אגוזים קצוצים יכולה להביא איזון נפלא לטעמים. אני ממליץ גם על קישוט עם עלי מנטה – זה משדרג את כל המראה למעלף! אפשר גם לחשוב על טעמים רחוקים כמו פרי הדר או אפילו פירות אקזוטיים, טעמים אקזוטיים יכולים לתת עוד גוון ועניין לקינוח.
שאלות ותשובות
לכמה זמן אפשר לשמור את העוגה במקרר?
העוגה נשמרת באופן מצוין במקרר עד שבוע. אם אתם רוצים להיות בטוחים, פשוט עטפו בניילון נצמד בעדינות.
איך אני יכולה לדעת אם העוגה מוכנה?
כשהעוגה מתייצבת בשולי התבנית, תוך כדי שאם נוגעים במרכז היא עדיין רכה קלות – סימן שאתם על דרך הקסם שלך!
האם אפשר להקפיא את העוגה?
בוודאי! שימו בבקשה את העוגה אחרי קירור המלא בניילון נצמד ואז בשקית קפיצה. היא יכולה להחזיק חודשיים ועדיין להיות טעימה!
אילו פירות כדאי לשים מעל?
כדי שיהיה טעים, אני ממליץ על תותים, פטל או שזיפים – כל מה שלכם מתוק וסמיך.
מה אפשר לשים במקום גבינת שמנת?
אפשר להשתמש בגבינת ריקוטה או אפילו בממרח טופו טבעוני, כמו כן אפשר להעשיר בטעימויות חדשות עם גבינות חמוץ, אבל זה לגמרי תלוי בטעם האישי.
האם אפשר להפוך את המתכון לטבעוני?
בהחלט! פשוט השתמשו בחמאה טבעונית ועדיפו גבינת טופו יחד עם חלב סויה במקום חלב רגיל.
מה לעשות אם התחתית דביקה?
אם הדביקות מפריעה לכם, אפשר להניח התחתית על נייר אפייה. זה בסדר גמור לשדרג!
מה צריך לעשות אם העוגה סדוקה?
אל תדאגו! תשטחו מעל קרם פרש או רוטב שוקולד. ובינינו, אפילו הסדקים מוסיפים עוד טעם.
זה בסדר לשים אגוזים?
בלי ספק! אגוזי לוז או פקאנים מתאימים לתערובת ומוסיפים טעם!
איך לשדרג את הקרם?
נשמע כמו רעיון מצוין! הוסיפו טיפה סוכר חום, תמצית אגוזים, או קקאו לכל מיני טעמים חלומיים.
אז קדימה, אל תשמרו את המתכון לגמרי לעצמכם! שתפו אותו ברשתות החברתיות עם החברים שלכם, והזמינו אותם לטעום את העוגה המעלפת הזו. העונג מתחיל במטבח שלכם, ובואו נגרום לכולם לחייך!