סמוסות מתכון סודי שכולם מדברים עליו
סמוסות המושלמות – דרך בלתי רגילה למלא את הבית בניחוחות מדהימים
אם יש מנה שיכולה לשדרג כל ארוחה, זו בהחלט הסמוסה! ממתק מטבעות עגולות של בצק פריך, ממולאות בכל טוב – בישראל יש הסיבות רבות לאהוב אותה. בין אם זה ביס קטן של פינוק, שנשאר לעבור על קפה של בוקר, ובין אם זה כמנה פתיחה משגעת לאירוח. הסמוסות שלנו הן כמו שיר אהבה ללב ולבטן. אנחנו לא מדברים על סמוסות רגילות, אלא על סמוסות אגדי עם רמות פריכות שלא מהעולם הזה. אז בואו נצלול למתכון שישאיר אתכם ליהנות מכל ביס.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל, כדאי לנו לוודא שיש לנו את כל המצרכים הנדרשים. הסמוסות הללו ידרשו מאיתנו כמה חומרים בסיסיים, אבל הצעד הראשון הוא פשוט לצאת לסופר וטרי כדי להשיג את כל התהדרויות האלו.
- 2 כוסות קמח חיטה (אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן כמחליף)
- 1/2 כוס מים 温
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/2 כפית מלח
- 1 תפוח אדמה גדול מבושל
- 1/2 כוס אפונה קפואה מבושלת
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 1 כפית מסמרי מלח
- 1/2 כפית קינמון טחון
- 1/2 כפית קארי
- שמן עמוק לטיגון
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל מה שצריך, אפשר לעבור לשלב הבא: הכנת הסמוסות הממכרות הללו שלא ניתן לעמוד בפניהן!
- נמיסו את השמן והמלח במים חמים ובחשו היטב.
- לאחר מכן, הוסיפו את הקמח ולאט לאט תערבבו עד שהבצק יתאחד.
- לושו את הבצק עד שיתקבל בצק רך. אחרי זה, כאילו קיבלתם את הבצק הטהור ונפלא!
- עטפו את הבצק בניילון נצמד והשאירו לתפוח במשך 20 דקות.
- בזמן שהבצק מתפח, הכינו את המילוי: במחבת, חממים מעט שמן ומטגנים את הבצל עד שהוא נהיה שקוף.
- מוסיפים את התפוח האדמה והאפונה, תיבול עם הקינמון והקארי. תנו להם ערבוב טוב.
- כאשר המילוי יתקרר, מגלגלים את הבצק לצורת כדורים קטנים ומניחים בשולחן מקומח.
- מרדדים כל כדור לדיסק שטוח, ומניחים כף מהמילוי במרכזו.
- מקפלים את הבצק לשניים ולוחצים את הקצוות כדי להבטיח שמילוי לא נוזל החוצה.
- מחממים שמן עמוק, ומטגנים את הסמוסות עד שהן פריכות וזהובות.
- מניחים על מגבת סופגת לספיגת השמן המיותר.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כשהסמוסות מוכנות, ניתן להוסיף להן טוויסטים משגעים כדי לשדרג את החוויה. למשל, אפשר למלא אותן בחציל קלוי, גבינת פטה או סייטן למעריצי הטבעוניות. גם הרוטב הוא פלסטלינה של אפשרויות, תוכלו לנסות רוטב חמוצים, יוגורט או רוטב חריף. האפשרויות אינסופיות – יהיה לכם כיף לנסות כל שילוב!
שאלות ותשובות
מה אפשר לשים במקום תפוחי אדמה במילוי?
ניתן לשים חצילים קלויים, פטריות מקורמלות, או אפילו קישואים. כל דבר שמביא טעם עשיר ונפלא!
האם ניתן להכין סמוסות בתנור?
כמובן! טפחו את הסמוסות במעט שמן והניחו בתנור בחום של 200 מעלות, עד שהן משחימות.
האם אני יכול להכין את הבצק יום לפני?
בהחלט! הכינו את הבצק, עטפו היטב והניחו במקרר. רק זכרו להוציא אותו שעה לפני השימוש כדי שיתחמם.
כמה זמן ניתן לשמור את הסמוסות לאחר הבישול?
הסמוסות נשמרות במקרר עד 3 ימים, אבל אני בטוח שהן לא יחזיקו מעמד יותר מזה!
האם אפשר להקפיא סמוסות?
כן! לאחר הטיגון, הניחו להן להתקרר, ואז תוכלו להקפיא ולהשתמש כשתרצו.
איך ניתן להגיש סמוסות?
הסמוסות מהוות מתאמה אידיאלית לצד סלט טרי, רטבים שונים ותה נענע מרענן.
מהם טיפי ההכנה שאני צריך לדעת עבור סמוסות פריכות?
הקפידו על טיגון בשמן חם וכל הזמן לטגן קבוצות קטנות, כך שהתיבול יתפוס את כל הסמוסות בהרמוניה מושלמת.
האם סמוסות קלאסיות חייבות להיות חריפות?
לא! אפשר להמתיק אותן עם תוספות מתוקות כמו שוקולד או פירות – זה יכול להיות שילוב מעניין.
מה עושים אם אני רוצה גרסה בריאה יותר של הסמוסות?
נסו לאפות את הסמוסות במקום לטגן, או החליפו את הקמח בקמח חומוס שמספק טעם עשיר ובריא.
מה עושה את הסמוסות תהדרות?
כל מה שקשור לאהבה בהכנה ולתשומת לב לפרטים הקטנים. בואו נהיה כנים, זה אמנם גובה השקעה, אבל התוצאה שווה כל רגע!
ועכשיו, אחרי שהכנו את הסמוסות המגודלות והממכרות הללו, מה שנשאר לנו לעשות הוא לשתף את המתכון הזה עם כל החברים, משפחה ורשתות חברתיות! תנו לטעמים לדבר בעד עצמם ותזכו בכבוד רב.