סמבוסק גבינה עיראקי בטעם של פעם שלא תשכחו
סמבוסק גבינה עיראקי בטעם של פעם
איזה חוויה! דמיינו לעצמכם את המנה המושלמת, שהיא גם מדהימה, גם ממכרת וגם מעלה זיכרונות של סבתא שנמצאת במטבח. הסמבוסק הגבינה העיראקי הוא בדיוק זה, מנה שהפכה למותרות בחלק מהמשפחות, אבל אצלנו – הוא קיבל מקום מיוחד בכל ארוחה. השילוב של בצק פריך ומילוי גבינת פטה שמזכיר ימים של חגיגות משפחתיות, שהוא פשוט מושלם. ויתר על המילים – יש פה פיקניק טעמים שמחכה לכם!
זמן הכנה ורמות קושי
- זמן הכנה: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מגיש עבור: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, נתחיל באוספת הרכיבים המיוחדים שיתנו לנו את הסמבוסק המעלף הזה. כמובן שאין בכך שום דבר מסובך, רק אהבה למזון טוב והרבה סבלנות!
- 3 כוסות קמח רגיל (אתם יכולים לשדרג עם קמח חצי חצי)
- 1/2 כוס שמן זית
- 1/2 כוס מים פושרים
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית כמון (אם אתם רוצים טעם יותר מנהרת)
- 2 גבינות פטה ומעלף (כמו מוצרלה או גבינת טבורי – הכל הולך)
- 1 ביצה (למבריקים את הסמבוסים – מבריק זה על כל פנים)
- שש כפות חצי שטוחות של פטרוזיליה קצוצה (למרענן)
כמובן, אפשר לגוון עם גבינות אחרות, אתם יודעים – כל גבינה שחלמתם עליה. ואם יש לכם אורחים חוגגים, אתם יכולים לשדרג לגבינות נוספות ולהתפרע!
שלבי ההכנה
עכשיו נעבור לעומק ההכנה של הסמבוסק. שלב אחר שלב, זה ייקח אתכם לרגעים של ליקוק אצבעות.
- נמזג את הקמח לקערה גדולה ומוסיפים את המלח והכמון.
- יוצרים גומה במרכז הקמח ומוסיפים את שמן הזית.
- מוסיפים בהדרגה את המים הפושרים ומערבבים היטב עד שנוצר בצק. הבצק צריך להיות רך ואוורירי.
- לשים את הבצק במשך לפחות 5 דקות.
- מניחים לבצק לנוח במגבת לחה למשך 30 דקות.
- בינתיים, חותכים את הגבינות לקוביות קטנות ומערבבים עם הפטרוזיליה הקצוצה.
- אחרי שהבצק נח, מחלקים אותו לכדורים קטנים.
- מרדדים כל כדור על משטח מקומח לעיגול בעובי של כ-3 ס"מ.
- מניחים כף מהמלית באמצע כל עיגול.
- מקפלים את העיגול לחצי כדי ליצור חצי סהר, ומשתמשים במזלג כדי לסגור היטב את הקצוות.
- מניחים את הסמבוסים על תבנית מרופדת נייר אפייה.
- מעבירים ביצה מוכנה על כל סמבוס כדי שהן יתבררו למצב של רכות.
- אופים בתנור בחום של 180 מעלות במשך 25 דקות או עד שהן זהובות ומשגעות.
כשסיימתם להכין כל סימן, אוטוטו יש לכם סמבוסקים מהממים על השולחן. אי לכך, אל תשכחו להרגיש את הטעמים ולענג את עצמכם!
תוספות ושדרוגים אפשריים
הפעם, כאשר הכנתם את הסמבוסק, יש לכם אפשרות להתנסות בתוספות שיעשו את המנה שלכן עדת עונג. אם אתם אוהבים חריף, אתם יכולים להוסיף קצת פלפל חריף למילוי. לרצה לפנק את האורחים? אפשר לערבב בין הגבינות מעט גבינת רוקפור – גוטי! זה עלול להדהים את כולם.
וכמובן, בואו לא נשכח את הפלא של המילוי – אפשר גם לשדרג עם עשבים כמו טרגון או אורגנו, או אפילו להעשיר את המילוי עם בצל מטוגן. את המילוי תוכלו להחליף לחלוטין עם פטריות קצוצות או עם תרד סחוט.
שאלות ותשובות:
מה יחסית הזמן ללישה בבצק?
הכי חשוב זה להשקיע זמן בלישה, כיוון שזה יפוך את הבצק לאוורירי ונעים. גם זמן ההתפחה חשוב!
האם חייבים להשתמש בגבינה פטה?
בקלות! אפשר לשנות לפי הטעם האישי שלכם ולהשתמש בגבינות אחרות כנדרש.
איך אפשר להפוך את המתכון הטבעוני?
כדי להפוך את הסמבוסק לטבעוני, אפשר להשתמש בגביני תחליף לדוגמת גבינת קשיו.
האם ניתן להכין את הבצק מראש?
בהחלט, ניתן להכין את הבצק מראש ולשמור אותו במקפיא במשך שבועיים!
איך אני יכול לשמור על טריות הסמבוסים לאחר האפייה?
הדרך הטובה לשמור על טריות היא להניח אותם בקופסה אטומה לאחר שהם מצטננים.
איזה רטבים מומלצים לליווי?
אני מציע לשדרג את החוויה עם רוטב טחינה או יוגורט מתובל.
איך ניתן להדביק את הקצוות של הסמבוס?
מומלץ למרוח קצת מים סביב הקצוות, זה עוזר להדביק אותם בצורה מושלמת.
האם זה יכול להתאים לצליאק?
כמובן! צריך רק להשתמש בקמח ללא גלוטן.
כמה זמן אפשר להקפיא סמבוסים?
הם נשמרים במקפיא למשך שלושה חודשים.
האם אני יכול להכין את הסמבוסים גם ללא אפייה?
בהחלט, אפשר לטגן את הסמבוסים במחבת עם קצת שמן, הם יוצאים פריכים מ-א-ד!
שיתפו עם חברים ובני משפחה את המתכון המדהים הזה, שנראה יותר כמו גרסה מופתית של סבתא! תזכרו, אוכל טוב הוא דרך נהדרת לחבר לבבות. אל תשכחו לשתף ברשתות החברתיות!