סלמון מעושן מתכון ששווה לנסות היום
"`html
סלמון מעושן ביתי – מתכון מתעלה על כל דמיון
אם יש דבר אחד שאין עליו עוררין, זהו העונג שמספק סלמון מעושן מתוצרת עצמית. דמיינו את הרגע שבו אתם פותחים את המקרר, נושמים את הארoma המדהים של הסלמון המעושן, והאף שלכם מתחיל להתמלא בניחוחות שישאירו אתכם מרותקים ולקות את האצבעות. זה בדיוק מה שצפוי לכם כשאתם מציצים למתכון הזה. קדימה, בואו נתחיל את המסע אל מפעל לסלמון מעושן שיהפוך להיות אגדי וכולכם תרצו לשדרגו למשפחה ולחברים!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 24 שעות (הכנה של המרינדה בלבד, ללא זמן העישון)
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4-6 מנות
המרכיבים הדרושים
כדי להכין סלמון מעושן מדהים בבית, יש צורך בשילוב בין מרכיבים פשוטים ואיכותיים, ובעיקר בסבלנות (כן, אמת איומה!). אז הנה מה שתצטרכו:
- 1 ק"ג פילה סלמון טרי (חשוב לוודא שהסלמון טרי ומגיע ממקור מהימן)
- 75 גרם מלח גס
- 50 גרם סוכר חום
- 2 כפות כמון טחון (לא חובה, אבל בהחלט מוסיף טוויסט מרגש)
- 1 כפית תמצית אניס (עוד תוספת לא שגרתית, מזל שהחלטנו להיות מחוץ לקופסה)
- חצי כוס שמן זית
- טבעות לימון לקישוט
עכשיו כשיש לנו את המרכיבים, נשאלת השאלה: מה קורה אם אנחנו זוג טבעונים? או רוצים להימנע מקלוריות נוספות? אין בעיה! אפשר להחליף את הסלמון באבוקדו לצלייה בטעמים דומים או לבחור דג מתובל באותו סגנון.
שלבי ההכנה
וכך אנחנו מתקדמים לכיוונים של קונדיטוריות מופלאות:
- מניחים את סלמון בפילה על צלחת שטוחה.
- מערבבים את המלח, הסוכר, הכמון ותמצית האניס בקערה.
- מניחים את התערובת על גבי הסלמון, תוך כדי עיסוי עדין של התבלינים לתוך הבשר.
- עוטפים את הסלמון בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך 12-24 שעות.
- פעם בשעה, קחו רגע לבדוק ולהניע את הסלמון, כך שהמרינדה תחדור יותר טוב.
- אחרי שעתיים, או בסוף התקופה, מחממים את המעשן בטמפרטורה נמוכה (כ-80 מעלות צלזיוס).
- מניחים את הסלמון בעשן במשך כ-4-6 שעות, עד שהבשר נותר רך ומלא טעמים.
- מוציאים מהמעשן ומשהים בטמפרטורת החדר לפחות לחצי שעה לפני החיתוך.
- חוצים לפרוסות דקות ומסדרים על צלחת. אם מתחשק לכם, הוסיפו את טבעות הלימון לקישוט!
וכך מותחים עם ניחוחות משגעים, מה שללא ספק יגרום לכולם לרצות להיחשף לסוד הזה. במידה ואתם רוצים לנסות שדרוגים אפשריים, תוכלו להוסיף עשבי תיבול טריים או חומרים אחרים כמו פרייאי הזיתים או מיץ תפוזים לתיבול.
שאלות ותשובות
מה ההבדל בין סלמון מעושן לסלמון פרוס אחיד?
סלמון מעושן נמצא במעמד גבוה יותר לעיתים קרובות, מכיוון שההליך שבו השמן הפנימי מתעצם לאורך זמן מעשן בעשן פרי-עץ מסוים משפר את הטעמים במידה רבה יותר. סלמון פרוס הוא בסך הכל חתיכת סלמון נאה, שלא עברה דרך גן השעשועים של המעשן.
האם אפשר לעשן דגים אחרים באותו אופן?
בהחלט! תוכלו לנסות דנגילה, דניס או אפילו דגים קטנים כמו סרדינים. פשוט הישארו עם הקטגוריה והטעמים שמהם תיהנו הכי הרבה.
אני חדש בעישון דגים, האם יש משהו שאני צריך לדעת?
תשמרו על הלהבות בתוך המעשן, הימנעו משחיקה מוגזמת. מומלץ להתחיל עם מכונת עישון פשוטה לפני שעוברים ליותר מקצועיות.
גם יש שיטות חלופיות להכנת סלמון מעושן?
כמובן! אפשר לשים אותו על גריל חם או בתנור בחום נמוך עם תוספת של עשן טעים.
מה עושים עם הסלמון העודף שלי?
ניתן להכין ממנה סלט, למלא פיתות או להכין רול סושי עם תגובת הנחיתות שאתם אוהבים.
כמה זמן שומרים סלמון מעושן במקרר?
הסלמון המעושן יישאר מושלם למשך כ-7 ימים אם אתם שומרים אותו בניילון חזקה.
האם יש תוספות שכדאי להגיש עם הסלמון?
מומלץ להגיש עם גבינת שמנת, בצל אדום פרוס, ואפילו לחם קלוי, כמו גם עם ירקות קלויים.
מהי הדרך הטובה ביותר לחמם סלמון מעושן?
ניתן לחמם אותו בעדינות בתנור בטמפרטורה נמוכה או על מחבת טפלון בחום נמוך כדי לא להרוס את הטעמים של הסלמון.
מה קורה אם אני רוצה להכין את הסלמון בתוספת עגבניות צלויות?
בדיוק! עגבניות צלויות יוסיפו צבע וטעם מדהים למנה הזו. תחממו עגבניות עם שמן זית וחריף על מחבת עד שמתבל ויוצאות ממנו ניחוחות משגעים.
איפה ניתן לרכוש פילה סלמון טרי איכותי?
חשוב לקנות מדגים איכותיים, אפשר למצוא את זה בשווקים מקומיים או בחנויות דגים מוכרות.
לסיום, אם הצלחתם להיכנס לעולם הסלמון המעושן והפכתם את זה למשהו אגדי, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות שלכם! מי יודע? אולי אחד מחבריכם יוכלו גם הם להרגיש את החוויה המעלפת הזו!
"`