סלט חצילים מרוקאי כמו של חיים כהן
סלט חצילים מרוקאי כמעט ברמה של חיים כהן
מה יותר טוב מלהרגיש את הטעמים העזים של המטבח המרוקאי, במיוחד כשמדובר בסלט חצילים? הסלט הזה לא סתם טוב, הוא פשוט מדהים! מדובר בברכה לכל חובבי האוכל, ולא רק, בהחלט מדובר במנה שמביאה עמה את הטעמים החזקים של המסורת המרוקאית, בשילוב מרכיבים טריים ואיכותיים. מתכון זה לוקח אתכם למסע טעמים שלא תשכחו במהרה, ובואו נאמר את זה – אחרי שיטעמו ממנו, אף אחד לא יוותר על המתכון החדשני והאגדי הזה.
זמן הכנת המתכון רמת קושי של מתכון ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
אז בואו נתחיל עם מה שחשוב באמת. כדי להכין את הסלט המושלם הזה, תצטרכו את המרכיבים הבאים:
- 3 חצילים בינוניים
- 1/2 כוס טחינה גולמית
- 2 לימונים סחוטים
- מיץ מכוס ברוטב ערבי למנת הצ'ילי (לפי הטעם)
- 4 שיני שום קצוצות
- 1/4 כוס שמן זית איכותי
- 2 כפות כמון טחון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
- 1/2 כפית Paprika (פפריקה מתוקה)
ניתן לשדרג את הסלט המושלם הזה עם כמה מרכיבים חלופיים, כך שנוכל להציע גרסה טבעונית עם טחינה ממושכת יותר, או עם שכבת פירות נוספים כמו עגבניות או מלפפון. אתם בהחלט יכולים לשחק עם מרכיבי הסלט המהמם הזה!
שלבי ההכנה
לאחר שהכנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן להתחיל להכין את הסלט המהמם!
- חוצים את החצילים לאורך ומסדרים אותם על רשת אפייה.
- בוזקים מעט מלח על החצילים ומניחים להם לנוח 20 דקות.
- מחממים תנור ל-240 מעלות צלזיוס (גריל).
- מועכים את החצילים בעזרת כף ומניחים בתוך קופסה.
- מכניסים את החצילים לתנור למשך 25 דקות עד שהם מוכנים.
- מוציאים את החצילים וממתינים עד שיתקררו.
- מעבירים את החצילים לקערה גדולה.
- מוסיפים את הטחינה, הלימון, השום והשמן זית.
- מתבלים בכמון, מלח, פלפל ופפריקה.
- מערבבים היטב עד שהתערובת מתאחדת.
- מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים שוב.
- מעבירים את הסלט למקרר לכ-30 דקות להתבשל.
בזמן שהסלט מתקרר, תוכלו לנצל את הזמן לשתות כוס תה מתוק או לנסות את מתכון הלחם המרוקאי המהמם שכולנו אוהבים. אחרי הכל, מה זה סלט חצילים בלי לחם טוב לצידו?
שדרוגים ותוספות אפשריות
הסלט חצילים הזה הוא קלאסי, אבל תמיד אפשר להוסיף משהו מיוחד. בואו נחשוב יחד על רעיונות לשדרוגים:
- מוסיפים עוד כמה ירקות קצוצים כמו בצל ירוק ופלפל חריף לקבלת קרנצ'יות ועומק טעמים.
- מנסים גרגרי רימונים שמוסיפים מתיקות פירותית לסלט.
- לכאלה שאוהבים חריף, ניתן להוסיף טחינה חריפה.
- משדרגים עם חתיכות טחינה מכילה לשדרג את הטעם לצבעים.
שאלות ותשובות
איך אז אני מבשל חצילים בלי שיתייבשו?
חצילים נוטים לספוג מים, לכן כדאי להשאיר אותם עם מלח למשך רבע שעה לפני הבישול.
האם אפשר להכין את הסלט הזה יום קודם?
כן, בהחלט! הסלט נהיה אפילו טעים יותר לאחר כמה שעות במקרר.
אפשר להכין גרסה ללא טחינה?
בהחלט, ניתן להחליף את הטחינה ברוטב יוגורט עשיר או אפילו בשמן זית בלבד.
כמה חצילים כדאי לקנות למנה של ארבעה אנשים?
שלושה חצילים בינוניים צריכים להספיק בהחלט.
אפשר להכין את הסלט על גריל?
בוודאי! גריל יכול להוסיף טעמים מעושנים ומענג של מנגל לכל סלט.
מה אם לא אהבים חריף?
אפשר פשוט לוותר על רוטב הצ'ילי או להחליף אותו בקצת פפריקה מתוקה למתיקות נוספת.
האם זה מתאים כארוחת ערב קלה?
בהחלט, זה מושלם עם לחם מרוקאי לצד אוכל בריא נוסף.
איך לדעת אם החצילים מוכנים?
החצילים צריכים להיות רכים ונעימים למגע, אם הם מזכירים חמאה, אז צריך להוציא!
מה יהיה הטעם של הסלט כאשר יוסיפו אגוזים קצוצים?
האגוזים יוסיפו מרקם קראנצ'י וטעם עשיר שיגוון את החוויה.
אפשר לשמור את הסלט במקרר כמה ימים?
כן, אפשר לשמור אותו במקרר אך מומלץ לא יותר מיומיים-שלושה כדי לשמור על הטריות.
אז אתם מתכוונים לנסות את המתכון המדהים הזה? אני ממליץ בחום לתת לו צ'אנס, מדובר ממש באגדה של טעם! שתפו את המתכון עם חברים, הזמינו את כולם לטעום, ותהיו בטוחים שכולם ירצו טרילוגיה של סלטים מהמרוקאית שלכם!