סטייק אנטריקוט על האש: הטכניקה שתשגע אתכם!
איך להכין סטייק אנטריקוט על האש
תקשיבו, חברים שלי, כשזה מגיע לסטייק אנטריקוט, אני מתכוון לזה ברצינות! יש משהו מדהים ונפלא בלב לבו של הסטייק הזה. כשהאפייה פוגשת את מה שכולנו אוהבים – בשר עסיסי, רך ובעל טעמים שמענג את החיך עד שתרגישו שכבר לא תצליחו להפסיק. המקום הזה שבו הכנה ושיתוף פעולה של טעמים נפגשים, הוא פשוט אגדי! והכי טוב? כל אחד יכול להכין את המנה המושלמת הזו ללא שום צורך בזכות קורס בישול יוקרתי!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 10-15 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 מנות
אם חשבתם על סטייק אנטריקוט ליום שישי בערב, כנראה שאתם בדרך הנכונה למשהו מעלף! הסטייק הזה מתמסר לגריל בדרכים שלא תאמינו, והוא משגע בכמה שהוא מדויק. אם רק תבינו את כל השיטות והטריקים, אתם תהפכו להיות אמן הסטייקים הבא בשטח שלכם!
הרכיבים הדרושים
כדי להכין סטייק אנטריקוט מדהים, אתם תזדקקו לרכיבים הבאים (ואל תשכחו, הקסם נמצא בפרטים הקטנים):
- 1 ק"ג סטייק אנטריקוט טרי
- 3 כפות שמן זית איכותי
- מלח גס (לטעים ולטעם)
- מגוון תבלינים: פפריקה, כמון, לאבה, שום יבש
- 2-3 שיני שום, כתושות
- רוזמרין טרי (אופציונלי)
בהצלחה להשיג את היתרון המושלם במרינדה. לאחר מספר דקות של מרינדה, תרגישו שהיא צמחה לתוך הבשר!
מרכיבים חלופיים
למי מכם שמעדיף גרסה בריאה יותר של סטייק, אפשר להשתמש בקטניות במקום בשר. תוכלו להכין פילה טופו בתיבול דומה – ריח החיוניות במרפסת יקפיץ את כולם! מי שאוהב את ריזוטו יכול להוסיף קינואה מבושלת בצד.
שלבי ההכנה
בואו נתמקד במרכיבים ובשלב ההכנה הפשוטה והכחולה:
- בראשית, יש להוציא את הסטייק מהמקרר ולהביא אותו לטמפ' החדר למשך כ-15 דקות.
- מניחים את הסטייק על משטח נקי ומורחים עליו את שמן הזית, שום וקטניות התיבול.
- תנו לסטייק להתרכך עם תיבול למשך כחצי שעה ואם יש לכם זמן כבר כמה שעות – אפילו יותר!
- חימום המנגל יתחייב לפני ההנחה של הבשר.
- מניחים את הסטייק על הגריל, סוחרים את התיבול שמעל עליו, ומבשלים סביב 5-7 דקות מכל צד (לדרגת עשייה מדיום).
- במהלך הבישול כל צד עדיף לחכות עד שהבשר יקבל רצועות קשות ויפה על פניו.
- לאחר מכן, מסירים את הסטייק מהמנגל ומניחים לו להתקרר למשך כמה דקות לפני החיתוך.
- פורסים אותו נגד הזרם, באורך של כ-2 ס"מ כל פרוסה.
- מוסיפים ירקות טריים, סלטים וצדדים לפי המחויבות שלכם.
הצד האומנותי קיים פה. ככל שתהיו אסתטיים יותר, כך תיראי המנה שלכם יהיה הרבה יותר מושלם!
שדרוגים ותוספות
בואו נראה איזה אפשרויות שדרוג זמינות. יש מספר אופציות שאתם יכולים לקשט את המנה שלכם. לדוגמה, תוכלו להוסיף רוטב בולונז, לחמניות שאפשר למלא בסטייקים, או אפילו פרוסות של פיקנטיות שידגישו את החוויה.
ולא לשכוח – שורה של ירקות קלויים כמו דלעת, גזר וסלק, לצד הסטייק – זה ישדרגו את המנה בצורה מושלמת! מדהים, נכון?
שאלות ותשובות
מהו החלק החשוב ביותר בהכנה של הסטייק?
כל תהליך ההכנה חשוב, אולם תוצאות הבישול ממש משפיעות על גובה הסטייק והצורה שבו הוא מתבשל על גריל. כדאי לשים לב ולא להשאיר אותו יותר מידי על האש.
איך יודעים אם הסטייק עשוי כמו שצריך?
הפתרון הטוב ביותר הוא להשתמש במד צדדי או פשוט לדחוף את האצבע עד שתרגישו את מרקם הסטייק. אנחנו אוהבים את הסטייק שלנו מדיום.
האם אפשר להשתמש ברוטב BBQ?
כמובן! רוטב BBQ יכניס טעמים משגעים! אפשר להוסיף רוטב לפני סיום הצלייה.
כיצד להגדיר את סוג הבשר?
סטייק אנטריקוט מגיע מחלקים איכותיים בבקר, עשירים בשומניות. ההמלצה היא לקנות אותו אצל קצב טוב שיבטיח לכם איכות גבוהה.
האם יש שוני בין צלייה בגריל או במחבת?
אכן! בגריל יש אמתית שטח הצלייה של הבשר ויוצרת רצועות גריל מדהימות. במחבת, יותר מהיר ואם יש לכם צרכים גריל בעייתיים – זו האלטרנטיבה.
מה לעשות אם הסטייק יוצא יבש?
שימו לב לא לבשל מעל למידה! ואם זה קורה, אפשר לנסות להכין רוטב מסביבו.
האם אתה ממליץ על צדדים?
בהחלט! מתפוחי אדמה, וחלקות ירק – איך אפשר לשנות? לצד שלי, כמובן, אני אלך על סלט גדול ומרענן!
כמה זמן כדאי לתת לסטייק לנוח לאחר הצלייה?
15 דקות בממוצע יספיקו. זה מאפשר לכל הא juices להתפזר שוב בתערובת הבשר.
האם הסטייק מתאים לאירוח?
אל תחשבו אפילו פעמיים! סטייק פופולרי ודינמי שמושך את כל האורחים לצד שולחן שלכם.
ועכשיו, לאחר שיצרתם את המנה האגדית הזו, אל תשכחו לשתף עם החברים שלכם! זה הזמן שלכם להתחיל לא רק לבשל אלא גם להפתיע את כולם ברשתות החברתיות עם הסטייקים הכי טעימים שיש!