סופריטו מרוקאי מקורי שישגע את המטבח שלכם

"`html

סופריטו מרוקאי – מתכון של אהבה ומסורת

יש משהו במדויק על השם "סופריטו" שמקפיץ אותנו לעולמות של טעמים, ריחות וזיכרונות קולינריים מדהימים. זהו מיזם שהחל במטבחים מרוקאים קלסיים, וצבר פופולריות ברחבי ישראל. מדובר בתבשיל שעוטף את הלב במורשת ובאהבה. כל ביס הוא הזמנה לחוות את התרבות המרוקאית, עם שילוב של מרכיבים פשוטים אך אגדיים שיכולים לשדרג את כל ארוחה! ואם תוסיפו לזה סיפור שקשור לימים עברו, תמהיל של תבלינים וקצת קסם, נגיע למנה ממכרת שתשאיר אתכם רוצים עוד.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 1 שעה
• רמת קושי: קל
• מספר מנות: 4-6 מנות

המרכיבים הדרושים

בסופריטו ישנו שילוב של טעמים עשירים, צבעים חיים וריחות ממכרים. המרכיבים הבסיסיים הם:

• 1 ק"ג עוף (רגליים או חזה)
• 2 בצלים קצוצים דק
• 3 שיני שום קצוצות
• 2 פלפלים (אדום וירוק) קצוצים
• 3 פומפיות עגבניות מרוסקות
• 1/4 כוס שמן זית
• 1 כפית כמון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית קימל
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1/2 כוס מים
• צרור פטרוזיליה קצוצה

הפרקים של המתכון הזה קיבלו טוויסט, כך שגם אם אתם מחפשים גרסה טבעונית או דלה בפחמימות, יכולות להתאים אותן גם למנה הזו! כל שעליכם לעשות הוא להחליף את העוף בחלבון צמחי כמו טופו או פולי סויה, והמנה עדיין תשמור על טעמיה המפנקים.

שלבי ההכנה

לאחר שהכנתם את התבלינים, הגיע הזמן להכין את הסופריטו. כאן תמצאו את כל השלבים המוגדרים להכנה:

1. מחממים שמן זית בסיר גדול.
2. מאדים את הבצלים עד שהם שקופים.
3. מוסיפים את השום ומערבבים עד שהוא מתחיל להריח טוב.
4. מוסיפים את העוף ומבושלים אותו עד שהוא משנה צבעו.
5. מוסיפים את הפלפלים ומערבבים יחד.
6. יוצקים את העגבניות המרוסקות ומערבבים היטב.
7. מוסיפים את הכמון, הפפריקה, הקימל, מלח ופלפל.
8. יוצקים את המים לסיר ומביאים לרתיחה.
9. נמנעים על הלהבה ומבשלים למשך 40 דקות נוספות.
10. לקראת סוף הבישול מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה.

חשוב להקפיד על זמן הבישול כדי שהטעמים יתמזגו ויהיו משגעים! אנחנו רוצים שהעוף יהיה נימוח ומלא בטעמים. תשתדלו לנשום עמוק בכל פעם שאתם פותחים את מכסה הסיר.

תוספות ושדרוגים למתכון

כמו כל מנה טובה, גם לסופריטו יש מקום להפתעות! אפשר לשדרג את המנה עם:
לימון כבוש שיתן סיומת חמצמצה,
או תפו”א מוספים שיתבשלו יחד עם העוף.
אפשר להוסיף גם חומוס או אפונה לקצת צבע ונפח נוסף.

אל תשכחו שהכנת הסופריטו היא תמיד הזדמנות לשתף את המנה עם חברים ומשפחה, ולשדרג את השולחן עם סלטים רעננים, חלה טרייה או אפילו אורז חם.

שאלות ותשובות

מה חדש במתכון הזה לעומת המתכונים הקלאסיים?
חדש במתכון הזה הוא השילוב של מגוון תבלינים שיגרמו לאורחים שלכם להרגיש שהם טסים למרוקו כל ביס.

האם אני יכול להשתמש בעוף קפוא?
בהחלט! כדאי להפשיר היטב ולוודא שאין עודף מים לפני הכנסתו לסיר.

מה זה סופריטו בערך?
סופריטו הוא תבלין בסיסי במטבחי ים-תיכוני, מה שמוביל לריחות וטעמים עשירים פעמים רבות.

באילו גזרות אני יכול להשתמש במקום העוף?
טופו, פולי סויה, דג, או אפילו חזה הודו – כל אלו יכולים לשדרג את המנה הזו.

האם חייבים להוסיף מים למתכון?
כן, המים חשובים לבישול נכון של העוף ונכון לה להרטיב את התבשיל, אבל אפשר להפחית את הכמות אם אתם אוהבים אותו סמיך יותר.

כמה זמן מחזיקים שאריות של סופריטו במקרר?
סופריטו נשמר היטב במקרר 3-4 ימים. לשמור בכלי אטום.

האם ניתן להקפיא את המנה?
כן, סופריטו ניתן להקפיא על מנת לשמור על טריותו. מומלץ להגיש לאחר מכן עם חימום אם זה נחוץ.

כמה תבלינים אני יכול לשים אם אני אוהב טעמים חזקים?
אפשר בהחלט להוסיף עוד, רק לשים לב לא להכביד על המנה.

איזה סלט ליד יסיים את הארוחה?
סלט ירקות עם טחינה או סלט כרוב יכולים להיות מרעננים ליד!

האם סופריטו הוא מנה קלה להכנה?
בהחלט! עם המתכון הזה, כל אחד יכול להכין אותה בבית. אז אל תהססו!

ובכן, מה אתם מחכים? זה הזמן לקחת את המתכון הזה, לשתף אותו עם חברים ומשפחה וליצור לעצמכם חגיגה קולינרית שתשאיר את כולם עם חיוך מרוצה על הפנים!

"`