סוד המתכון למרק עדשים מרוקאי שלא תרצה לפספס
מתכון למרק עדשים מרוקאי – טעמים מהשכונה
יש משהו במרק עדשים מרוקאי שמעלה נוסטלגיה. תמונות של מסעות מרגשים לעבר, לאותם ימים חמים שבהם שולחן האוכל היה מצפה לנו אחרי יום ארוך. הריח העשיר של התבלינים, החום שנפלט מהקדרה וצלילי הגישה של המשפחה מסביב. אם תהיתם מהו הסוד של מנה כה מדהימה וממכרת, אנחנו כאן כדי לספר!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 45 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל-6 מנות
הרכיבים הדרושים
מרק העדשים המרוקאי עושה פלאים בכל ביס. הוא עוטף אותנו בחום ומרגש כמו של סבתא. הנה מה שצריך כדי ליצור את המושלם הזה:
- 2 כוסות עדשים ירוקות, שטופות ומסוננות
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 2 גזרים, קלופים ופרוסים
- 1 תפוח אדמה גדול, קלוף וקצוץ לקוביות
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית קימל טחון
- ½ כפית צ'ילי חריף (לפי הטעם)
- 2-3 שיני שום, כתושות
- 1 ליטר מים (או יותר למרק סמיך)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- עגבנייה בינונית, קלופה וקצוצה (לא חובה)
מרכיבים חלופיים
אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, תיווכחו לגלות שהמרק הזה הוא בריאות בעטיפה נהדרת. אפשר גם להחליף את השום בשום קלוף ולקבל טעם שונה לחלוטין. כמו כן, ניתן להחליף את העדשים הירוקות בעדשים כתומות ולהרגיש את השוני בטעם. לש vegetarians שביננו, ניתן להוסיף הרבה ירקות כמו קישואים או סלק, שיתנו קונטרסט צבעוני ומרענן.
שלבי ההכנה
ועכשיו, לעיקר – הדרך שבה נביא את המרק המושלם אל שולחנכם:
- מחממים את שמן הזית בסיר מרק גדול על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהבצל מתרכך ומשחים מעט.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים היטב. הריח שיתפשט כאן הוא פשוט מעלף!
- מוסיפים את הגזר ותפוח האדמה ומערבבים על מנת לשלב את הטעמים.
- מוסיפים את העדשים והעגבנייה ומערבבים שוב.
- מתבלים בכמון, קימל, צ'ילי, מלח ופלפל ומערבבים היטב במשך שלוש דקות נוספות.
- מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
- כשמרק מתחיל לבעבע, מכסים את הסיר ומקטינים את הלהבה לבינונית נמוכה.
- מבשלים במשך 30 דקות נוספות, עד שהעדשים רכות מאוד.
- אם רוצים, אפשר לרסק חלק מהמרק עם בלנדר טב սպասות לקבלת מרקם חלק יותר.
- מגישים עם לחם טרי, ומעל מפזרים מעט כוסברה קצוצה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כאן מגיע חלק הכיף! מהנסיון שלי, ניתן להוסיף גם חלב קוקוס לתחושה קרמית יותר, או רבות תבשילי ירקות אחרים שיביאו מרץ לצלחת. טחינה על המרק משדרגת אותו בכמה רמות – אל תשכחו להוסיף. אם אתם מתים על חומוס, ניתן להניח כף עליו כקישוט סופי.
שאלות ותשובות
מהם היתרונות הבריאותיים של עדשים?
עדשים הן מקור מצוין לחלבון, סיבים תזונתיים וברזל. הן מסייעות בשמירה על רמת סוכר מתונה בדם ומזינות את הגוף רבות לארוחות בריאות.
האם אפשר להכין את המרק מבעוד מועד?
בדיוק! המרק הזה מדהים כשהוא מתחמם. אפשר להכין אותו יום ועוד למחרת אני מבטיח לכם שהטעמים רק מתעצמים.
האם ניתן להקפיא את המרק?
חד משמעית. זהו אוכל מושלם להקפאה. אחרי שאתם מבשלים, הניחו אותו בקופסאות מתאימות למקפיא. הוא יחזיק בביטחון חודשים רבים.
מה אפשר לשים במרק כדי לתת לו טוויסט?
אם הנכם מעוניינים בטאץ' יצירתי, כדאי לנסות להוסיף פרוסות אושן לפלפל חריף או שיני שום קלופות שיתנו טעם נוסף.
האם יש למרק הזה גרסה ללא גלוטן?
בהחלט! המרק הזה הוא נטול גלוטן ומדובר על טעמים נהדרים שעל המערכת הזאת להגזים.
כיצד ניתן לחמם את המרק הנותר?
פשוט מחממים עלכיריים על להבה קטנה או במיקרוגל. אל תשכחו להוסיף קצת מים אם הוא מנפנף להתייבש.
מה הזמן המושלם לבשל את העדשים?
עדשים ירוקות יש לבשל במשך כ-30 דקות עד שהן רכות. זהו הזמן המושלם להן לנוע מדרגת קרמיות.
האם אפשר לשדרג את המרק עם בשר?
בהחלט. ניתן להוסיף בורגול או טלה, כשהם מתבשלים עם כל הירקות. התוצאה תהיה אגדה!
כיצד לבחור עדשים טריות?
העצה היא לבחור באדשים כהות לה יותר מדהימות. כך תוכלו לחוש בטעם מרהיב ומרגש יותר.
האם יש תבלינים נוספים שמומלץ להוסיף?
מומלץ להוסיף קלאפא את המרהיב חזרת שחוכה סוכר, שמביאה לתוספת נוספת למנה.
המרק המדהים הזה הוא ללא ספק אחד מהמאכלים שאני מת עליהם. הוא משגע, בריא, ומתאים לכל עונה. ממליץ בחום לשתף את המתכון הזה עם חברים כדי שכולם ייהנו מהטעמים! אל תשכחו ללקק את האצבעות בסוף. ממליץ לשתף ברשתות החברתיות!