סוד החמין עם בשר מספר 5 שיכבוש אתכם

חמין עם בשר מספר 5: המתכון המושלם לכל חגיגה משפחתית

לא ניתן לבקש דבר טוב יותר מיום שישי שבו החמין מתבשל לאיטו בתנור. רעש ה"מים בבישול" יחד עם הריחות המטריפים של תיבול מגרם לנו להרגיש את המשפחתיות והחום של המטבח. זהו חמין, מתכון מסורתי שנוסף לו טוויסט מודרני, והופך אותו ליותר ממדהים – הוא משגע, אגדי, וכמובן שמעלף.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 8 שעות
• רמת קושי: בינונית
• המתכון מספיק ל: 8-10 מנות

הרכיבים הדרושים

באופן כללי, החמין הוא תבשיל על בסיס קטניות ובשר, אך כאן נכנסות לתמונה כמה מתכונים סודיים שהופכים אותו למשהו באמת מיוחד. אלו הם המרכיבים שצריכים להיות על השולחן שלכם:

• 700 גרם בשר שניצל (או בשר שורש)
• 2 כוסות שעועית לבנה/ירוקה (שהושרתה בלילה)
• 2 כוסות גריסי פנינה
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 3-4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 2-3 גזר, קלופים וחתוכים לעיגולים
• 4-5 שיני שום, פרוסות
• 1/2 כוס שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם
• כפית כמון, כפית פפריקה מתוקה, כף סוכר חום

מרכיבים חלופיים

בהחלט יש מקום לשדרוגים, ואם אתם אוהבים את החמין שלכם קצת שונה, אפשר להוסיף:

• לחילופין, אפשר להשתמש בעוף במקום בשר למרות שהכל טעים, זה חמין לאחר הכל!
• לגרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר עם טופו או קטניות נוספות.
• ניתן להוסיף קוואקר או אורז אם רוצים תוספת בריאה יותר.

שלבי ההכנה

ועכשיו הגיע הזמן להתחיל לבשל. בעקבות הניסיון שלי עם החמין הזה, ההכנה כל כך קלה!

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
2. מטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא שקוף.
3. מוסיפים את הבשר ומטגנים אותו מכל הצדדים עד השחמה.
4. מוסיפים את השום ומערבבים למשך כדקה נוספת.
5. מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים.
6. לאחר מכן, מוסיפים את השעועית ואת גריסי הפנינה, וכמובן, את התבלינים: מלח, פלפל, כמון ופפריקה.
7. יוצרים שכבת ירקות ותיבולים בסיר ולאחר מכן מוסיפים מים עד שהיא מכסה את הכל.
8. מבשלים על חום גבוה עד שהרכיבים מתחילים לבעבע, ולאחר מכן מכסים ומורידים לחום נמוך.
9. מבשלים במשך 8 שעות או עד שהבשר רך וכל הטעמים מתמזגים.
10. בתום הבישול, לטעום ולתקן תיבול אם יש צורך.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כדי להעניק לחמין שלכם עוד נופך טעים, אפשר לשדרגו בכמה דרכים:

• תוספת של פטריות: במידה ואתם אוהבים פטריות, הוסיפו 250 גרם פטריות חיתוכי לקוביות בשלב אחרי הבצל.
• אולי קצת חריף? הוסיפו פלפל חריף (אגב, זו דרך מצוינת לעשות לנו סיוטים במוסדות משפטיים).
• כל מיני תוספות סלט רעננות כמו סלט של חומוס או טחינה ליד החמין יעשו פלאים.

שאלות ותשובות

איך אני יודע שהחמין מוכן?

כשהבשר רך, השעועית מתפוררת והכל מעורב טוב, אז אתם בסדר. אפשר גם לטעום! זה לא חוקי לא לטעום אוכל.

כמה זמן ניתן לשמור את החמין במקרר?

חמין יכול להחזיק במקרר עד חמישה ימים. אם יש שאריות, אל תשכחו לחמם אותו שוב לפני האכילה!

האם ניתן להקפיא חמין?

בהחלט! אפשר להקפיא חמין במיכלים אטומים. כשאתם רוצים לאכול אותו, הניחו אותו במקרר למשך הלילה וכשהוא מפשיר, רק חממים לפני ההגשה.

מה לעשות אם רוצה חמין עם פיקנטיות?

קל! הוסיפו כמה פלפלים חריפים קצוצים בשלב של התיבול. זה קונה טוויסט במתכון המושלם הזה.

האם החמין דל פחמימות?

לא במיוחד, אבל אפשר להגיד שהוא מלא בריאות, עם טעמים מורכבים שעושים פלאים! המון ירקות (יכולים להיות דלי פחמימות).

כמה זמן לוקח להכין את כל המרכיבים?

הכנת המרכיבים יכולה לקחת 30-45 דקות, תלוי כמה מהירים אתם.

אפשר להשתמש בבשר טחון במקום בשר חתוך?

זה אפשרי, אבל הבשר הטחון לא יתן את אותו טעם כמו בשר חתוך ולפעמים מתפרק במהלך הבישול.

האם ניתן להכין זאת בלי סוכר או תיבול?

אפשר, אבל אז החמין לא ישיג את הטעמים המדהימים שהוא יכול להציע. סוכר נותן טעם נעשה בתיבול הבשר.

איך ניתן לשדרג את המנה?

כמו שכבר ציינו, תוספות שונות כמו פטריות, תבלינים, או חומוס יכולים לשדרג את המנה.

לא מצליחה להחליט האם להכין או להזמין אוכל?

אם אתם מתלבטים, אני ממליצה לנסות להכין – זה מושלם, הכי טעים שיש ואחר כך תוכלו להתגאות בזה!

אם גם אתם התאהבתם במתכון הזה, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות עם חברים! האוכל הזה יוצר חוויות בלתי נשכחות, והגיע הזמן שהעולם יכיר גם את החמין המושלם הזה. בתיאבון!