סוד בצק פיצה 12 שעות שישubereטעמים מדהימים
מתכון אגדי לבצק פיצה משגע בן 12 שעות
פיצה – המנה המדוברת ביותר על פני הגלובוס. כולנו חלמנו על ערב מושלם עם חברים, כשבמרכז השולחן מונחת פיצה משגעת, עם תוספות שהכנו בעצמנו. אבל רגע, מי באמת יודע איך להכין את הבצק המושלם? הבצק הוא התשתית עליה נבנית הפיצה, ואם הוא לא נהדר, גם הגבינה הממוסטלת ביותר לא תצליח להציל אותה. כאן נכנס לתמונה המתכון שלנו – בצק פיצה מדהים, עשוי ממרכיבים פשוטים, שדורש לא פחות מ-12 שעות של התפחה! כן, שמעתם נכון – התפחות שיבטיחו לנו פיצה גבוהה, אוורירית וטעימה בכל ביס. נתחיל?
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 12 שעות (כולל מחצית של התפחה)
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 2 פיצות בגודל 30 ס"מ
הרכיבים הדרושים
להכנת הבצק המושלם לפיצה, הנה הרשימה המלאה של המרכיבים שיש לכלול:
- 1 ק"ג קמח לחם (או קמח לפיצה)
- 700 מ"ל מים קרים
- 20 גרם מלח
- 10 גרם סוכר
- 2 גרם שמרים יבשים (בערך חצי כפית)
- 30 מ"ל שמן זית איכותי
כמובן שניתן לשדרג את הבצק לעופתי יותר בעזרת קמח מלא או קמח ספלטי. לגרסה ללא גלוטן, אתם העדיפים להשתמש בתערובות קמח ללא גלוטן הקיימות בחנויות.
שלבי ההכנה
בואו נתחיל את המסע המופלא שלנו ליצירת בצק הפיצה הכי טעים שיש:
- הניחו את הקמח בקערה גדולה.
- בקנקן נפרד, ערבבו את המים, השמרים והסוכר והניחו להם לנוח במשך 5 דקות עד שהשמרים יתחילו להתסס.
- הוסיפו את התערובת לקמח והתחילו לערבב בעזרת כף עץ.
- לאחר שהתערובת מתחילה להתאחד, הוסיפו את המלח ואת שמן הזית.
- עזרו לעצמכם עם הידיים, והתחילו ללוש את הבצק במשך 10-15 דקות עד שהוא ייראה חלק ונעים למגע.
- הניחו את הבצק בקערה משומנת, מכוסה בניילון נצמד או מגבת לחה, בתנור כבוי למשך 12 שעות.
- לאחר 12 שעות, הוציאו את הבצק והניחו אותו על משטח מקומח קלות.
- חתכו את הבצק לשניים והכנו כל חלק לצורת כדור.
- הניחו את הכדורים למנוחה נוספת במשך 30 דקות.
- כשהכדורים מבצבצים באוויר, שטחו כל כדור לעיגול בעובי הרצוי והניחו את התוספות המועדפות עליכם.
- אפו בתנור חם בטמפ' של 250 מעלות צלזיוס למשך 8-10 דקות או עד שהקרום הזהב מקסים.
עכשיו, לפני שאתם מתחילים להניח את התוספות, כדאי לדעת שהבצק הזה הוא בעל יכולת לשאת כל תוספת: מפלפלים חריפים ועד פירות יבשים. אפשר לשלב גבינות שונות וליצור עולמות טעמים חדשים. השפריצו טיפה רוטב טחינה לפיצה גם! אמנות הפיצה אינה מוגבלת!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים לקחת את החוויה לשלב הבא, הנה כמה רעיונות מעניינים לשדרוגים:
- הוספת גבינת פטה מעל – נותנת טעם מלוח ומרענן.
- תוספות פרי כמו אננס או אגסים – יוסיפו מתיקות נהדרת.
- רוטב פיצה עם עשבי תיבול טריים – שדרגו את הרוטב שלכם עם בזיליקום, אורגנו וטימין.
- פפרוני או נקניקיות עגל – נותנות טעם בשרי שממכר.
- גרסאות טבעוניות עם גבינת אגוזים – אופציה נפלאה למי שמחפש אלטרנטיבה בריאה.
שאלות ותשובות
מה היתרון של המתכון הזה לעומת מתכוני בצק אחרים?
הייחוד של המתכון הזה טמון בשיטה של התפחה פרטית לאורך זמן. זה מאפשר לשמר את הטעמים תוך צבירת ניחוחות ומרקם אוורירי.
מה ההבדל בין קמח לחם לקמח לפיצה?
קמח לחם מכיל אחוז גבוה יותר של גלוטן, מה שמקנה לבצק יותר גובה ואלסטיות. קמח לפיצה, לעומת זאת, מעובד לתת את המרקם הנכון לפיצה פריכה, אך אפשר בהחלט לערבב ביניהם.
האם אפשר להקפיא את הבצק?
בוודאי! ניתן להכין את הבצק, לתת לו להתפח, ולאחר מכן לקפל אותו בניילון ולהקפיא. זה פתרון מצוין לימים שבהם אתם רוצים פיצה במהירות!
מה קרה אם אני שוכח להניח את הבצק למנוחה?
לא נורא, הבצק עשוי להיות פחות אוורירי, ואולי תצטרכו לאפות יותר זמן. תמיד כדאי לתת לבצק לנוח כמה שיותר.
האם יש טיפים נוספים להכנת רוטב פיצה?
כמובן! השתמשו בעגבניות טריות, הוסיפו שום, מלח, אורגנו וזית. ניתן גם להוסיף צ'ילי אם אתם אוהבים חריף!
איך יודעים שהפיצה מוכנה?
שימו לב צבע הבצק. הוא צריך להיות זהוב וחם במראה. קרום רך מדי מעיד שזה לא מוכן. שיטה מעולה היא לחתוך פיצה אחת ולראות!
כמה תוספות אפשר להניח על הפיצה?
אין גבול! הבצק חזק מאוד, אז אתם יכולים להניח הרבה תוספות, אך זכרו שיותר מדי עלול לגרום לבצק להיות כבד.
אילו סוגי גבינות מתאימים לפיצה?
גבינת מוצרלה היא קלאסית, אבל אל תשכחו גם על פרמה, קשקבל, גבינת פטה וכן גבינות ממרח.
מה ניתן לעשות עם הבצק שתפס במהלך ההכנה?
אם הבצק תפס, ניתן לנסות לקפל אותו בתשומת לב, להוסיף מעט קמח ולעבוד עליו בעדינות. אפשר לעשות גם פיצות קטנות ולהכין כמה צורות שונות!
איך לשפר את טעם הבצק?
אתם יכולים להוסיף עשבי תיבול יבשים כמו אורגנו, בטעמים שונים. זה יקנה לבצק טעם מיוחד!
כעת אתם מוכנים לבצע את המהפך הקולינרי שלכם! אני ממליץ בחום לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולהפיץ את הבשורה לחברים! תהנו מהפיצה המושלמת שלכם!